Ci viene sempre detto di mangiare più insalate per essere sani, ma lattuga, cetrioli, pomodori, carote, crostini e condimenti italiani possono invecchiare molto velocemente. Se ti stai stancando di mangiare sempre la stessa cosa perché ti fa bene, prepara questa cajun caesar salad con ceci anneriti per innamorarti di nuovo del sapore sano. Questa ricetta facile per il pranzo o la cena è una deliziosa combinazione di spezie e verdure, che ti farà venire voglia di mangiare più verdure e proteine vegetali.
I ceci sono ampiamente considerati uno degli alimenti vegetali più salutari e, fortunatamente, questi piccoli fagioli ricchi di proteine sono l'ingrediente principale di questa insalata. In una sola tazza di ceci ci sono 11 grammi di proteine, ottime per chi mangia energia e vegetali, e 35 grammi di fibre, utili per la digestione e la perdita di peso.
In questa insalata, i ceci sono ricoperti da un condimento cajun speziato e saporito, una spezia comunemente usata per il pollo o il salmone, ma in questa ricetta a base vegetale puoi ancora gustare i sapori tradizionali con una proteina più sana. La parte migliore di questa insalata è che tutti la adorano, anche il tuo papà, amico, zio, fratello che mangia carne, e questa ricetta è un ottimo inizio per aiutarli ad aggiungere più opzioni a base vegetale alla loro dieta.
"Se sei un fanatico dell&39;insalata Caesar come me, preparati a rimanere senza parole! Il condimento piccante Cajun e i ceci anneriti elevano questo pasto dall&39;amato classico allo status di spettacolo.La croccantezza romana e l&39;avocado cremoso bilanciano perfettamente il calore, mentre i ceci hanno il sapore di bombe aromatiche croccanti e gommose. Ho servito questo piatto a una festa ed è stato divorato anche più velocemente del mac &39;n&39; cheese al tartufo. In conclusione: questa insalata è assolutamente da provare!"
Preparare l'insalata come contorno per accompagnare il pasto? Divertiti con uno Smoky Gouda Melt e avrai il pranzo vegano più delizioso che non puoi trovare da nessuna parte se non nella tua cucina.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Cajun Caesar con ceci anneriti
Ingredienti
Cajun Caesar Dressing
- 2 barattoli di ceci (14 once), scolati e sciacquati bene
- 3 cucchiai (45 ml) di avocado o olio di semi d'uva
- 1⁄4 di tazza (25 g) Miscela di spezie Cajun (acquistata in negozio o consulta Fresh Tips!)
- 1 tazza (160 g) di anacardi crudi, ammollati per più di 6 ore o bolliti per 10 minuti, o semi di canapa
- 1⁄2 tazza (120 ml) di acqua
- 1⁄4 di tazza (60 ml) di olio d'oliva
- 2 grossi spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio (9 g) di lievito alimentare
- 2 cucchiaini (10 ml) di senape di Digione
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire vegana
- 2 cucchiaini (2 g) di mix di spezie Cajun
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio (15 ml) di succo di limone, più altro a piacere
- 1⁄2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
Caesar Salad
- 3 cuori di romaine, tritati o 2 sacchetti da 10 once di romaine
- 1⁄4 tazza (30 g) di parmigiano vegano grattugiato (acquistato al supermercato)
- 2 tazze (80 g) di crostini a scelta (opzionale)
- 1 tazza (149 g) di pomodorini, dimezzati
- 2 avocado maturi, tagliati a cubetti
Mix di spezie cajunCombina:
- 2 cucchiaini (4 g) di paprika
- 2 cucchiaini (2 g) di timo essiccato
- 2 cucchiaini (4 g) di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini (5 g) di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1⁄2 cucchiaino di pepe di Caienna
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 218°C. Oliare due teglie. Asciugare i ceci molto, molto bene.
- Questo è un passaggio cruciale per renderli croccanti. Se non sono abbastanza asciutti, non si croccheranno. Mi piace arrotolarli più volte in un soffice asciugamano appoggiato sul bancone. Una volta che pensi che siano abbastanza asciutti, asciugali ancora di più!
- In una ciotola capiente, getta i ceci nell'olio fino a ricoprirli uniformemente, quindi aggiungi il condimento Cajun.
- Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato. Distribuire i ceci sulle teglie. Assicurati che non si tocchino molto. Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando non sarà molto dorato e molto croccante. Scuoti le padelle a metà cottura.
- Mentre i ceci arrostiscono, prepara il condimento. Unisci le noci, l'acqua, l'olio, l'aglio, il lievito, la senape, la salsa Worcestershire, il mix di spezie Cajun, la paprika, il succo di limone e lungo i lati secondo necessità. Assaggia, quindi aggiungi succo di limone o sale se necessario. Mi piace il mio condimento Caesar molto denso, quasi pastoso, ma se preferisci un condimento più sottile, salalo in un frullatore.
- Frulla in alto fino a che liscio, circa 1 o 2 minuti. Smetti di raschiare e aggiungi 2 o 3 cucchiai in più (da 30 a 45 ml) di acqua o olio d'oliva. L'insalata va servita fredda, quindi conserva il condimento in frigorifero o nel congelatore fino al momento dell'uso.
- Condire la romaine con il condimento, il parmigiano e i crostini (se usati). Dividi tra le ciotole da portata.
- Completare con i ceci anneriti, i pomodori e gli avocado. Servire immediatamente.
Suggerimenti freschi!Non tutte le miscele di spezie Cajun contengono sale. Controlla l'etichetta. Se il tuo non lo fa, aggiungi 1 cucchiaino di sale marino quando condisci i ceci.Oppure, crea una miscela fatta in casa usando il mix qui sotto. C'è molto condimento sui ceci. È normale che ci sia molto che annerisce sulla padella. Se i tuoi ceci hanno conservato l'umidità dopo l'essiccazione, richiederanno un tempo di cottura più lungo.
Ristampato con il permesso di Vegan YUM di Megan Sadd, Page Street Publishing Co. 2020. Credito fotografico: Megan Sadd
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