Questi biscotti a spirale di pasta frolla sono il regalo perfetto per le vacanze: avvolgili in scatole legate con un nastro come regali per amici e vicini, se durano così a lungo. Sono così buoni da sciogliersi in bocca che potrebbero non rimanerne più, quindi è meglio fare un doppio lotto.
Per anticipare le cose, prepara l'impasto in anticipo e tienilo congelato fino a un mese. Fa parte di ciò che la rende la ricetta perfetta per le vacanze, grazie al genio del nostro buon amico Richard Makin (alias SchoolNight Vegan) che ha sviluppato questa ricetta in esclusiva per Wicked.
Gli Swirls di pasta frolla al cioccolato e nocciole sono creati da Derek e Chad Saro, fondatori di Wicked Kitchen e Wicked He althy Food.
Tempo di preparazione: 40 minuti (più 1 ora di raffreddamento)
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora (più 1 ora di raffreddamento)
Frollini di pasta frolla al cioccolato e nocciole
Fa circa 24 biscotti
Ingredienti
Per la pasta frolla alla vaniglia
- 1 2/3 tazze (200 g) di farina per tutti gli usi
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1/2 tazza (120 g) di burro vegano solido
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3-5 cucchiai di acqua ghiacciata
Per la pasta frolla al cioccolato
- 1 2/3 tazze (200 g) di farina per tutti gli usi
- 2/3 tazza (60 g) di cacao in polvere
- 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1/2 tazza (120 g) di burro vegano solido
- 5-7 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di latte vegetale
Per il croccante di nocciole
- 2/3 tazza (80 g) di nocciole sbucciate
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiai di latte vegetale
Istruzioni
- Per la pasta frolla alla vaniglia: Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e chiudi il coperchio. Azionare a velocità media fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane fini. Mentre il mixer è in funzione, aggiungi l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta fino a quando il composto non diventa un impasto (circa 3 cucchiai).
- Rimuovere l'impasto e posizionarlo su un grande foglio di pellicola trasparente e picchiettare in un rettangolo ruvido. Avvolgere bene e mettere in frigo per almeno un'ora.
- Per la pasta frolla al cioccolato: Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e chiudi il coperchio. Azionare a velocità media fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane fini. Mentre il mixer è in funzione, aggiungi l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta fino a quando il composto non si riunisce come un impasto (circa 5 cucchiai qui).
- Rimuovere l'impasto e metterlo su un grande foglio di pellicola trasparente e picchiettare in un rettangolo ruvido. Avvolgere bene e mettere in frigo per almeno un'ora.
- Per il croccante di nocciole: Mettere le nocciole e lo zucchero in un robot da cucina e far funzionare a velocità media finché le nocciole non sono tutte tritate in pezzi grossi. (Il latte è per dopo.)
- Per assemblare: Togliere la pasta frolla dal frigorifero e scartarla, lasciando la pasta sul foglio di plastica aperto. Spolverare leggermente la superficie con farina e stendere con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 20 x 30 cm. Una volta steso, utilizzare un pennello da cucina pulito per rimuovere la farina in eccesso dalla superficie dell'impasto alla vaniglia.
- Srotolare l'impasto al cioccolato e ripetere lo stesso processo, stendendolo sopra l'involucro di plastica fino a ottenere un rettangolo di 8 x 12 pollici (20 x 30 cm). Togliete la farina in eccesso in superficie. Quindi spennellare la superficie con un cucchiaio di latte vegetale.Sollevare con cautela l'impasto alla vaniglia raccogliendo l'involucro di plastica sottostante. Capovolgilo sull'impasto al cioccolato.
- Senza rimuovere lo strato superiore di pellicola trasparente, arrotolare i due impasti con un mattarello per sigillarli insieme. Rimuovi lo strato superiore di pellicola trasparente e usa un coltello affilato o un tagliapizza per tagliare l'impasto in un rettangolo pulito.
- Usa lo strato inferiore di pellicola trasparente per aiutarti ad arrotolare l'impasto in una spirale stretta. Vuoi stendere l'impasto dal bordo lungo (12 pollici/30 cm), non da quello (8 pollici/20 cm). Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora.
- Una volta raffreddato, togliere dal frigorifero e scartare il lungo cilindro di pasta a spirale. Spennellare l'esterno dell'impasto con il latte vegetale e avvolgerlo nel croccante di nocciole. Riposizionare l'impasto sulla pellicola trasparente e avvolgerlo strettamente. A questo punto, puoi tagliare l'impasto in monete da 1/4 di pollice (1/2 cm) e cuocere, oppure puoi congelare l'impasto ben avvolto per un massimo di un mese.Assicurati di scongelare l'impasto in frigorifero durante la notte prima di affettare e cuocere.
- Quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 320ºF (160ºC) con convezione o 350ºF senza convezione. Disporre le monete di pasta frolla su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 18-20 minuti.
- Mettere i frollini su una gratella e lasciarli raffreddare completamente prima di servirli.
Nutrizionali
Calorie 173 | Grasso totale 9,9 g | Grassi saturi 3,4 g | Sodio 98 mg | Carboidrati totali 19,2 g | Fibre alimentari 1,4 g | Zuccheri totali 4,2 g | Proteine 2,6 g | Calcio 9 mg | Ferro 1 mg | Potassio 98mg |
