Gli acquirenti possono visitare qualsiasi negozio di alimentari e trovare alternative a base vegetale a quasi tutti i prodotti a base di carne disponibili. E una notevole quantità di credito può essere attribuita a Beyond Meat. Ora, l'azienda californiana intende affrontare una delle ultime frontiere dell'industria della carne vegana: la bistecca. Durante il Global Food Forum del Wall Street Journal di questa settimana, il CEO di Beyond, Ethan Brown, ha rivelato che una bistecca vegana tagliata intera sarà disponibile entro la fine dell'anno.
Brown ha rivelato che la produzione di bistecche vegane di Beyond è sulla buona strada per il completamento e l'eventuale commercializzazione.L'imprenditore ha affermato che "è probabilmente uno dei nostri migliori prodotti fino ad oggi", durante la conferenza. La bistecca vegana si unirà alla selezione di prodotti vegetali di pollo, maiale e manzo di Beyond.
Beyond intende rivitalizzare l'attuale posizione di mercato dell'azienda con il suo innovativo prodotto di bistecca a fette. La bistecca a fette sarà la prima alternativa alla carne dell'azienda per replicare interi pezzi di carne, mentre le altre offerte di cibo includono offerte, polpette di hamburger, polpette e altri. Brown ha detto al WSJ che Beyond rilascerà inizialmente la bistecca affettata attraverso i rivenditori prima di entrare nei punti ristoro.
"I motivi per fare ciò che stiamo facendo e il motivo per cui il consumatore si impegna con ciò che stiamo facendo si rafforza ogni giorno", ha affermato Brown. “C'è la pandemia. C'è recessione. Ci sono i prezzi del gas. C'è tutto questo rumore là fuori, ma ciò che continua a rafforzarsi è la necessità di fare quello che stiamo facendo.
"Stiamo migliorando ogni anno e con motivo per farlo in termini di clima, salute umana, ambiente in generale (terra, energia e acqua) e benessere degli animali, tutti questi motivi continuano ad essere presente e accrescimento di importanza.”
I prezzi del mercato azionario di Beyond Meat sono in stallo
Da quando Beyond ha raggiunto il massimo in borsa, il valore dell'azienda alimentare a base vegetale è sceso di quasi il 43% negli ultimi cinque anni. Attualmente valutata a $ 24,25, la società di tecnologia alimentare è lontana dal suo record di $ 234,90 per azione. Lo stallo nella crescita di Beyond, tuttavia, non riesce a dissuadere né Brown né l'intera azienda dallo spingere ulteriormente lo sviluppo basato sulle piante. Negli ultimi mesi, l'azienda ha promosso il rebranding, aumentato le partnership per i servizi di ristorazione e ha persino arruolato Kim Kardashian come nuovo Chief Taste Officer.
"Avrai disturbi e distrazioni mentre costruisci una nuova categoria", ha detto Brown. “Vai a lungo. Prendi un plateau. Vai per un altro lungo periodo e poi all'improvviso è mainstream. Questo è ciò che sta accadendo nel settore."
Espandersi verso nuove frontiere basate sulle piante
Il rallentamento del mercato azionario di Beyond non impedisce all'azienda di innovare il settore dei vegetali.Questo aprile, la società ha annunciato che la sua firma Beyond Meat Tenders sarebbe diventata disponibile in altri 8.000 negozi nei prossimi mesi. L'espansione della vendita al dettaglio è iniziata questo aprile, rendendo le offerte vegane più ampiamente disponibili presso le sedi CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods e Albertsons a livello nazionale.
Quest'anno, Beyond ha anche collaborato con PepsiCo per formulare la Planet Partnership, annunciando il marchio congiunto Beyond Jerky, un' alternativa alla carne essiccata a base di fagioli mung e piselli. Questi sviluppi di prodotto accompagnano anche la crescente presenza del marchio nel fast-food. Beyond ha collaborato con Panda Express per rilasciare tre prodotti alimentari vegani e McDonald's per creare l'hamburger McPlant senza carne.
“Quello che vedo è una crescente opportunità globale in un mercato da 1,4 trilioni di dollari”, ha detto Brown. “Tutte queste cose riguardano la costruzione della prossima azienda proteica globale. E la mia visione per questo è un'azienda da 40 miliardi di dollari, non un'azienda da 4 miliardi di dollari.Quindi non penso in termini trimestrali. Non penso in termini annuali. Penso che in una prospettiva a più lungo termine riusciremo a raggiungere questo obiettivo. Ne sono assolutamente certo.”
Non sorprende che Beyond stia lavorando a diverse alternative a base vegetale, perché lo scorso agosto la società ha depositato 108 marchi tra cui Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna e altri. I marchi indicano che l'azienda potrebbe avere molto più asso nella manica di Beyond Steak.
La bistecca vegana è già qui
Mentre Brown ha mostrato entusiasmo nel portare la bistecca vegana ai consumatori, un' altra azienda ha battuto Beyond Meat sul tempo. L'azienda israeliana di tecnologia alimentare Redefine Meat ha sviluppato una bistecca stampata in 3D realizzata completamente con piante. La tecnologia proprietaria utilizzata per creare questa bistecca alternativa intreccia fibre di proteine vegetali per replicare la consistenza e l'aspetto delle carni intere. Il prodotto ha persino attirato l'attenzione dello stimato chef Marco Pierre White, che ha introdotto le bistecche nei suoi ristoranti del Regno Unito.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista. Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre.Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi. Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare. La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
