Un ciambellone al cocco è il dessert perfetto da servire in un'occasione speciale come Pasqua, una festa di laurea o un incontro primaverile con i propri cari. In questa semplice ricetta vegana, ti serviranno solo dieci minuti per preparare la torta e poi metterti comodo perché il resto del tempo di cottura viene speso quando la torta cuoce.
La torta senza latticini e senza uova è soffice e leggera e i brandelli di cocco aggiungono un finale piccante e dolce.
Gli ingredienti principali includono crema di cocco, aceto di mele, burro vegano e salsa di mele non zuccherata come sostituto dell'uovo. Il latte di cocco, l'estratto di vaniglia, l'estratto di cocco, i brandelli di cocco e lo zucchero a velo andranno a formare una ricca glassa che verserai sopra il tuo capolavoro.
La bellezza delle ciambelle è che sono un perfetto centrotavola per il tavolo della tua sala da pranzo o per una festa da picnic. Per una maggiore eleganza, servi la ciambella su un'alzata con cupola di vetro o affettala uniformemente e mostrala su un piatto ovale come finger food.
Ti piace lo stile e la presentazione di questo ciambellone? Regalati questo supporto per torta e cupola di vetro.
Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 60 minuti
Bundt cake vegano al cocco
Servi 10-12
Ingredienti
- 1 lattina (398 ml) di crema di cocco pesante, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 3 ½ tazze (480 g) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 ½ tazza (300 g) di zucchero semolato biologico
- 1/2 tazza (113 g) di burro vegano salato, a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza (180 g) di salsa di mele non zuccherata, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
- 1 tazza (90 g) di scaglie di cocco, senza zucchero
- 2 tazze di zucchero a velo
- ¼ tazza di latte di cocco
- Cocco grattugiato per guarnire
Istruzioni
- Prep: Preriscalda il forno a 350°F e ungi una teglia da 10 tazze con olio. Accantonare. Mescolare insieme la crema di cocco e l'aceto di mele in una ciotola. Metti da parte.
- Sbatti gli ingredienti secchi: Sbatti insieme solo la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola media. Metti da parte.
- Prepara la pastella: In una ciotola capiente con uno sbattitore manuale o in una planetaria con attacco a foglia, unisci il burro vegano e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie burro, circa 3 minuti.Raschiare i lati secondo necessità. Aggiungi la salsa di mele non zuccherata, la vaniglia e l'estratto di cocco e continua a mescolare di nuovo fino a quando non sono combinati, raschiando la ciotola secondo necessità. Aggiungi la miscela di farina seguita dalla crema di cocco e dai brandelli di cocco e continua a mescolare fino a quando la miscela di farina non è appena incorporata, facendo attenzione a non mescolare troppo.
- Cuocere: Versare l'impasto della torta nella tortiera e mettere la teglia nel forno per cuocere per 58-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.
- Freddo: Lascia raffreddare le torte nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgi delicatamente la torta su uno stendibiancheria per farla raffreddare completamente prima di glassarla.
- Prepara la glassa: Quando sei pronto per glassare, sbatti insieme lo zucchero a velo e il latte di cocco fino a quando non saranno completamente combinati. Versare la glassa sopra la torta al cocco e guarnire con cocco grattugiato.
- Servi: Taglia e servi!
