Sopes sono l'antipasto o lo spuntino messicano perfetto da portare alla tua festa e servire a buffet con condimenti come avocado, salsa, erbe aromatiche, jalapenos, jackfruit e altro ancora. Il piatto tradizionale è simile a una pasta sfoglia e consiste in una base di mais gommosa all'interno guarnita con i tuoi condimenti preferiti e spesso include carne e formaggio. Per questa ricetta, abbiamo realizzato il piatto completamente a base vegetale con l'opzione per jackfruit carnitas, chorizo vegano e queso fresco vegano. Ad ogni morso, sperimenterai un assaggio di sapori audaci.
Questa deliziosa ricetta è ricca di proteine vegetali ed è un'opzione più salutare rispetto alla ricetta originale. In una lattina di fagioli raffinati ci sono 24 grammi di proteine e in un'oncia (28,4 grammi) di chorizo vegano ci sono sette grammi di proteine: un modo più sano per aiutare i muscoli a recuperare.
Sviluppatore di ricette: Broke Bank Vegan
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 25 minutiTempo totale: 40 minuti
Ricetta Sopes vegane
Per 9 persone
Ingredienti
- 2 tazze masa harina
- 1 ½ tazza di acqua calda
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 ricetta fagioli fritti
Condimenti opzionali per le sopes
- Olio neutro (olio vegetale) per friggere
- Fresco queso vegano
- Salsa Fresca
- Crema messicana vegana
- Jalapeño sottaceto
- Chorizo vegano
- Jackfruit carnitas
- Cubetti di avocado
- Fette di lime
Istruzioni
Per l'impasto:
- Aggiungi la masa harina e il sale in una terrina e unisci. Quindi, aggiungi 330 g (circa 1 tazza e ½) di acqua calda per iniziare e mescola con le mani.
- Inizia a impastare l'impasto per formare una palla abbastanza appiccicosa da stare insieme, ma che non si stacchi sulle mani. Continua a mescolare e premere con il palmo della mano per alcuni minuti.
- Se l'impasto appare troppo friabile, aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta finché non riesci a formare una consistenza simile alla pasta da gioco. Se diventa troppo appiccicoso, aggiungi ancora un po' di masa harina.
Rotolando
Successivamente, inizia a rompere pezzi di pasta masa per formare delle palline (circa 60-65 g ciascuna, o le dimensioni di una pallina da golf).Arrotolare ogni pezzo di pasta tra i palmi delle mani fino a che liscio. Dovresti ottenere circa 9-10 sopes da questa ricetta. Copri tutte le palline di pasta con uno strofinaccio sul bancone o sul tagliere.
Premere
- Se hai una pressa per tortilla, taglia un sacchetto con chiusura lampo in 2 pezzi che entreranno nella pressa (uno per ogni lato della sope).
- Apri la pressa e posiziona una palla di pasta al centro su un pezzo di plastica. Posiziona l' altro pezzo di plastica sopra e chiudi delicatamente la pressa per formare tortillas spesse (circa ¼ di pollice).
- Se non hai una pressa per tortilla, posiziona la pallina di pasta tra gli stessi 2 pezzi di plastica sul bancone. Premi l'impasto con il fondo di una teglia o di un piatto piano fino a ottenere uno spessore di circa ¼ di pollice.
Cucinare
- Preriscalda una padella in ghisa per 8-10 minuti fino a medio-bassa o media (medio-bassa funziona meglio sulla nostra stufa).Quindi, aggiungi un sope e cuoci sul primo lato per 60-70 secondi. Capovolgi e cuoci per altri 60-90 secondi, o fino a quando non si formano macchie marroni (per noi, 70 secondi sul primo lato e 80 secondi sul secondo funzionano meglio).
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare la prima sope mentre si aggiunge la successiva. Dopo circa 30-60 secondi, tira un po' di pasta dalla parte interna della salsa cotta e pizzicala fino al bordo con il pollice e l'indice per formare una cresta tutt'intorno.
- Copri la salsa con un canovaccio e ripeti questo processo fino a quando tutto è cotto.
Servire
- Scalda circa ¼ di tazza di olio neutro nella stessa padella di ghisa a fuoco medio-basso o medio (a seconda della stufa).
- Friggere ogni sope su entrambi i lati per circa 20-30 secondi, o finché non assumono un colore dorato chiaro. Togliere dal fuoco e trasferire su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi i tuoi sopes con uno strato di fagioli fritti sul fondo. Completali con uno dei seguenti: salsa fresca, cubetti di avocado, affresco di queso vegano, crema messicana vegana, coriandolo, lime o salsa piccante. Buon divertimento!
Nutrizionali
Calorie 243 | Grasso totale 6,7 g | Suagr 0,5 g | Grassi saturi 1,6 g | Colesterolo 9 mg | Sodio 403 mg | Carboidrati totali 38,6 g | Fibra alimentare 9,9 g | Proteine 8,9 g | Calcio 78 mg | Ferro 4 mg | Potassio 483mg |
