I sistemi scolastici pubblici cercano di mantenere i bambini al sicuro, sani e informati, ma la maggior parte dei sistemi scolastici non riesce a insegnare ai bambini come implementare abitudini alimentari sane e rispettose dell'ambiente. Il governatore della California Gavin Newson vuole cambiare la situazione, approvando un investimento di 700 milioni di dollari per migliorare l'infrastruttura dei servizi di ristorazione della mensa con 100 milioni di dollari dedicati all'espansione delle opzioni alimentari a base vegetale e sostenibili con l'aiuto di Impossible Foods, che ha appena lanciato due nuove opzioni senza carne appositamente per studenti. Gli ulteriori 600 milioni di dollari saranno assegnati per compensare i lavoratori, aumentare i budget alimentari e aggiornare gli elettrodomestici da cucina.
Il membro dell'Assemblea Adrin Nazarian (D-Van Nuys) ha lavorato per anni per sponsorizzare questo disegno di legge, un programma (AB 588) che contribuirà a incentivare le scuole pubbliche della California a migliorare la loro infrastruttura vegetale. Le scuole pubbliche partecipanti riceveranno un finanziamento di rimborso per i loro sforzi nell'espandere le offerte alimentari a base vegetale e sostenibili.
“Sono molto entusiasta di vedere i pasti scolastici a base vegetale inclusi nel budget di quest'anno. Avere questo programma facoltativo per le scuole, oltre ai menu esistenti di carne e latticini, consentirà una selezione inclusiva per i nostri studenti ", ha affermato in una nota il membro dell'Assemblea Adrin Nazarian (D-Van Nuys). “Molti distretti scolastici in tutto il nostro stato hanno una popolazione studentesca considerevole che richiede o desidera opzioni dietetiche a base vegetale o limitate e non può permettersi i prezzi a volte più alti. Il budget di quest'anno è un passo considerevole per consentire alle scuole di rispondere alle esigenze dei propri studenti."
Con il nuovo budget, la California diventerà il primo stato a investire fondi pubblici in un programma alimentare a base vegetale. Il budget consentirà alle scuole di soddisfare meglio gli studenti di origine vegetale e di adattarsi ad altre restrizioni dietetiche. Questo programma offrirà agli studenti l'opportunità di conoscere un'alimentazione più sana in giovane età.
“Un enorme ringraziamento al membro dell'Assemblea Adrin Nazarian per la sua tenacia nel sostenere la proposta di bilancio per includere il finanziamento di pasti scolastici e latte a base vegetale,” Fondatore e Presidente di Social Compassion in Legislation co-sponsor di AB 558 , ha dichiarato Judie Mancuso in una nota. "Questo è stato uno sforzo di quattro anni da parte del membro dell'Assemblea, delle nostre organizzazioni di co-sponsorizzazione e delle migliaia di sostenitori in tutta la California che hanno fatto sentire la loro voce."
I cibi impossibili forniscono alle scuole opzioni vegane
Subito dopo che la California ha approvato questo investimento, Impossible Foods ha annunciato che avrebbe lanciato nuove selezioni sviluppate per i menu della mensa scolastica. Impossibile ha fatto l'annuncio alla conferenza annuale della School Nutrition Association in Florida questa settimana.
Il marchio di tecnologia alimentare, che lo scorso anno ha acquisito la certificazione Child Nutrition per Impossible Burger and Sausage, ha svelato un Impossible Burger Patty completamente cotto che può essere facilmente riscaldato dagli elettrodomestici standard della mensa. Il tortino adatto ai bambini promette un profilo nutrizionale completamente bilanciato e ha ottenuto un'etichetta CN dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Inoltre, il marchio fornirà nuove crocchette di pollo Impossible integrali, la cui disponibilità è prevista per la fine del 2022. Le nuove crocchette a base vegetale conterranno altri cinque grammi di fibre e 13 grammi di proteine per porzione e il 40% in meno di grassi saturi rispetto ai bocconcini di pollo convenzionali.
Migliorare la salute dei bambini in età scolare
Con le nuove opzioni a base vegetale, gli studenti verranno introdotti a cibi più sani e sostenibili in età precoce. La maggior parte dei bambini non ha accesso a cibi vegani con scarsa accessibilità e deserti alimentari negli Stati Uniti.Il nuovo investimento vegetale della California fornirà agli studenti che si allineano con scelte etiche, standard di sostenibilità e preferenze dietetiche. Per la prima volta negli Stati Uniti, un sistema scolastico pubblico a livello statale adotterà misure per combattere la crisi climatica con cibo e istruzione sostenibili.
"L'investimento storico della California nei pasti scolastici a base vegetale ridurrà l'impronta di carbonio del cibo nelle scuole pubbliche e amplierà l'accesso a pasti sani e culturalmente appropriati per milioni di bambini", vicedirettore per l'alimentazione e l'agricoltura di Friends of the Earth Kari Hamerschlag ha dichiarato in una nota. "Siamo enormemente grati ai membri dell'Assemblea Nazarian e Kalra, al senatore Skinner e ai molti altri legislatori che hanno sostenuto un programma di pasti scolastici che costruirà un sistema alimentare sano e giusto per questa e le generazioni future."
Alcuni genitori si sentono riluttanti a introdurre un'alimentazione a base vegetale ai propri figli, credendo che una dieta vegetariana non fornisca abbastanza nutrienti.Recenti ricerche hanno smentito questi miti, scoprendo che i bambini vegetariani sono sani quanto i mangiatori di carne. Altri studi hanno persino affermato che una dieta a base vegetale nelle prime fasi della vita può ridurre i rischi per la salute, comprese le malattie cardiache, più di 30 anni dopo. Per garantire che i bambini più piccoli possano trarre beneficio dalle diete a base vegetale, le sane abitudini alimentari dovrebbero essere incoraggiate prima nella vita.
"Portare pasti a base vegetale nelle scuole aiuterà gli studenti a stabilire sane abitudini alimentari che dureranno tutta la vita", ha dichiarato il presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine, un altro co-sponsor di AB 558, Neal Barnard, MD in una dichiarazione. "Questi alimenti non solo aiutano gli studenti a rimanere concentrati ed energici in classe oggi, ma riducono anche il rischio a lungo termine di malattie cardiache, diabete di tipo 2, obesità e altre malattie croniche."
Pranzi scolastici a base vegetale a livello nazionale
Prima che il programma a base vegetale in tutto lo stato della California diventasse legge, diverse campagne su scala ridotta hanno contribuito a portare pasti a base vegetale ai bambini di tutta la nazione.Questo febbraio, le scuole pubbliche di New York City hanno avviato il progetto "Vegan Fridays" per aiutare a introdurre gli studenti a pasti più sani ed ecologici. Rivolto a tutto il milione di studenti del sistema scolastico pubblico di New York, il nuovo programma guidato dal sindaco vegano Eric Adams contribuirà a fornire agli studenti pasti a base vegetale che altrimenti avrebbero scarso accesso a questi alimenti.
Questo maggio, il governatore dell'Illinois J.B. Pritzker ha tecnicamente battuto la California sul tempo. Nonostante la sua scala ridotta, il governatore ha firmato un disegno di legge che obbligherà i pranzi scolastici a base vegetale in tutto lo stato. Il disegno di legge non entrerà in vigore fino al 1° agosto 2023, ma il programma fornirà pasti vegani a 2 milioni di studenti iscritti al sistema scolastico pubblico dell'Illinois. La legge intende aiutare a fornire agli studenti opzioni per il pranzo a prezzi accessibili, garantendo che le opzioni dei pasti soddisfino gli standard nutrizionali federali.
Diverse aziende hanno anche iniziato ad aiutare a fornire alternative a base vegetale alle scuole a livello nazionale.Lo scorso settembre, Rebellyous Foods, con sede a Seattle, aiuta a fornire a sei distretti scolastici bocconcini di pollo vegani per i loro menu. MorningStar Farms ha lanciato un programma simile che ha collaborato con oltre 3.000 scuole e ospedali per fornire hamburger Incogmeato senza carne a pazienti e studenti che altrimenti avrebbero avuto un accesso limitato alle opzioni a base vegetale.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
Le 20 verdure più ricche di proteine
Chiunque prenda in considerazione l'idea di passare a prodotti vegetali ha la stessa domanda: dove prendo le mie proteine? Risposta semplice: verdure! Contrariamente alla credenza popolare che devi mangiare proteine animali per avere abbastanza nella tua dieta, uno dei modi migliori per ottenere proteine è mangiare verdure. Gli animali forniscono proteine perché sono nutriti con una dieta a base di piante ad alto contenuto proteico, quindi se elimini l'intermediario - o la mucca media o il pollo medio in questo caso - puoi ottenere le stesse proteine semplicemente andando direttamente a -la fonte.
I semi di soia contengono 28,6 grammi di proteine per tazza o 4,7 grammi per oncia.
1. Fagioli di soia
I semi di soia sono un legume ma sono una così grande fonte di proteine che abbiamo dovuto guidare la lista dei vegetariani. Ci sono più proteine in appena un'oncia di semi di soia che in una tazza di avocado a fette!- 1 tazza equivale aProteine - 28,6 g
- Calorie - 298
- Carboidrati - 17,1 g
- Fibra - 10,3 g
- Calcio - 175mg
I piselli hanno 8,6 grammi di proteine per tazza o 1,5 grammi per oncia.
2. Piselli
Se il baccello, in cui vengono coltivati i piselli, è diviso a metà, questo è un indicatore che sono maturi. I semi all'interno del baccello variano e possono essere verdi, bianchi o gialli.- 1 tazza equivale aProteine - 8,6 g
- Calorie - 134
- Carboidrati - 25g
- Fibra - 8,8 g
- Calcio - 43,2 mg
Il mais fresco ha 5,4 grammi di proteine per tazza o 0,9 grammi per oncia.
3. Mais
Il mais fresco è una grande fonte di energia per chi ama mantenersi attivo. Le proteine non sono tutto ciò che il mais ha da offrire. Il mais fornisce al corpo potassio e vitamine del gruppo B.- 1 tazza equivale aProteine - 5,4 g
- Calorie - 177
- Carboidrati - 123g
- Fibra - 4,6 g
- Calcio - 4,9mg
I cuori di carciofo contengono 4,8 grammi di proteine per tazza o 0,8 grammi per oncia.
4. Cuori di carciofo
I carciofi fanno parte della famiglia dei girasoli. La fibra nei cuori di carciofo è ottima per supportare la digestione.1 tazza equivale a- Proteine - 4,8g
- Calorie - 89
- Carboidrati - 20g
- Fibra - 14,4 g
- Calcio - 35,2mg
Gli asparagi contengono 4,4 grammi di proteine per tazza o 0,7 grammi per oncia.
5. Asparagi
Se non vengono conservati correttamente, gli asparagi tendono a deteriorarsi rapidamente. Per prolungare la freschezza, metti della carta assorbente umida attorno ai gambi o metti l'intero mazzo di asparagi in una tazza d'acqua (come i fiori) per mantenere la freschezza più a lungo.1 coppa uguale- Proteine - 4,4g
- Calorie - 39,6
- Carboidrati - 7,4 g
- Fibra - 3,6 g
- Calcio - 41,4mg
