Gli americani adorano le loro ostriche, ma soddisfare le città costiere ha un prezzo elevato per i delicati ecosistemi degli oceani. Attualmente, gli americani mangiano circa 2 miliardi di ostriche ogni anno e, sebbene le diete a base vegetale continuino ad aumentare di popolarità, il pericolo per le barriere di ostriche impoverite è urgente. Pearlita Foods ha appena annunciato che la sua nuova ostrica a base di piante coltivate in cellule soddisferà il desiderio degli americani costieri per la prelibatezza dei frutti di mare senza danneggiare affatto il pianeta.
Il prototipo sostituto delle ostriche di Pearlita Foods viene creato utilizzando tecnologie specializzate a base vegetale e cellulare per replicare il gusto e la consistenza dei frutti di mare convenzionali.L'ostrica ibrida a base vegetale e cellulare è realizzata con una base di funghi e alghe aromatizzata con un mix di sapori brevettato che emula il gusto salato dell'oceano desiderato. Per offrire ai consumatori un'esperienza completa, l'azienda creerà anche gusci di ostriche biodegradabili prima del suo debutto commerciale.
Pearlita si unisce a un elenco crescente di aziende che attingono al mercato ittico alternativo, rivolgendosi in particolare a prelibatezze oceaniche come cozze e ostriche. Questo prodotto ibrido è la prima edizione della selezione di prodotti dell'azienda. Pearlita intende sviluppare un'ostrica completamente coltivata mentre perfeziona la sua attuale ricetta e il processo di produzione. Queste ostriche coltivate utilizzano isolati dai tessuti delle ostriche. Ogni campione può creare migliaia di ostriche.
Attualmente, la startup si sta preparando a presentare il suo innovativo prodotto alimentare. Le ostriche coltivate saranno custodite in gusci di ostriche riciclate per queste degustazioni. Pearlita sta anche aiutando a costruire nuovi banchi di ostriche, offrendo centri di sm altimento delle conchiglie nella Carolina del Nord, dove ha sede l'azienda.
Questo aprile, Pearlita ha ottenuto investimenti da CULT Food Science per aumentare la sua produzione. Da allora, Pearlita ha utilizzato i finanziamenti per completare il suo prototipo di ostrica e iniziare la sua campagna per proteggere i fragili ecosistemi dell'oceano. Questo finanziamento aiuterà anche l'azienda a sviluppare i suoi prodotti a base di capesante e calamari.
“Siamo impressionati e orgogliosi della riuscita produzione di Pearlita del suo primo prototipo di ostriche coltivate. L'impegno di Pearlita per rendere il mondo un posto migliore e fare la sua parte per aumentare la sicurezza alimentare mondiale è incoraggiante poiché abbiamo gli stessi obiettivi", ha affermato in una nota l'amministratore delegato di CULT Lejjy Gafour. “Pearlita sta compiendo grandi passi avanti per far progredire la produzione di frutti di mare coltivati su larga scala. Siamo stimolati dai contributi positivi che il loro team sta apportando al settore dell'agricoltura cellulare."
La pesca eccessiva distrugge gli oceani
La missione di Pearlita è riabilitare gli ecosistemi oceanici vittime della pesca eccessiva e del consumo eccessivo.Quasi l'85% delle ostriche selvatiche è sparito dall'oceano a causa della diffusa pesca eccessiva, che minaccia l'equilibrio di diversi ecosistemi e danneggia l'oceano. Riducendo la pesca eccessiva con alternative a base vegetale o cellulare, gli oceani possono tornare al loro sano equilibrio, ma il consumo continuato di ostriche porterà a danni irreparabili a quegli ecosistemi.
Lo scorso marzo, i cineasti responsabili di Cowspiracy, il documentario che esaminava i rischi ambientali dell'allevamento intensivo, hanno pubblicato un film che esponeva i pericoli dell'industria ittica globale chiamato Seaspriacy. Questo documentario ha rivelato il ventre duro e dannoso dell'industria della pesca. Il documentario osserva che la pesca è responsabile del 46% del Great Pacific Garbage Patch. Al ritmo attuale di pesca, i realizzatori affermano che gli oceani saranno probabilmente vuoti entro il 2048.
Mangiare pesce e frutti di mare presenta anche seri rischi per la salute umana. A giugno, Cancer Causes ha pubblicato uno studio che ha scoperto che il rischio di sviluppare il melanoma è del 22% maggiore per coloro che mangiano più pesce nella loro dieta.
Cosa dovresti mangiare invece
Pearlita Foods sta entrando in un mercato ittico in rapida crescita. Attualmente, il mercato del pesce di origine vegetale dovrebbe superare gli 1,3 miliardi di dollari entro il 2031, un s alto significativo rispetto ai 116 milioni di dollari che le aziende ittiche vegane si sono assicurate a metà dello scorso anno. Altre aziende hanno iniziato a sviluppare prodotti ittici innovativi a base vegetale tra cui sashimi vegani, torte di granchio e caviale.
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Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale. In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali.Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
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1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti. Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
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2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
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3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo. La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio. Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
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4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
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