Questa mousse al cioccolato è densa, ricca e vellutata e utilizza il tofu setoso, un ingrediente stellare nei dessert in quanto conferisce una consistenza cremosa e succulenta. Il suo sapore delicato fa brillare anche altri ingredienti: in questa ricetta, il cioccolato! Questo è uno dei dolci preferiti di tutti i tempi di mio marito Mitch e uno che lo ha convinto, in quei primi giorni di transizione, che potevamo ancora gustare le nostre ricette preferite con una dieta a base vegetale.
Prima di preparare la mousse vegana al cioccolato
La mousse al cioccolato può essere preparata fino a una settimana prima. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
- Spremi il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso per ottenere una mousse più densa.
- Potrebbe essere necessario spremere il tofu in due porzioni, specialmente se si usa uno strofinaccio da cucina.
- Puoi preparare questa mousse in un frullatore ad alta velocità anziché in un robot da cucina.
- Potrebbe essere necessario più latte di mandorla per frullare. Usa il pressino mentre frulla a velocità media per ottenere il miglior risultato.
- Se non si dispone di un pressino, fermare il frullatore di tanto in tanto e mescolare con un cucchiaio di legno per facilitare il processo di miscelazione.
Come fare la mousse al cioccolato senza olio
Ometti l'olio di cocco quando sciogli il cioccolato. La mousse non sarà così liscia come la seta, ma sarà comunque quasi perfetta!
Mousse vegana al cioccolato
Serve dalle 6 alle 8
Ingredienti
- 2 barrette (7 once/200 g ciascuna), cioccolato fondente al 70%, spezzettate
- cucchiaino olio di cocco
- 2 blocchi (12 once/340 g ciascuno) di tofu di seta
- ¼ tazza + 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- ¼ tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale marino fine
- da 4 a 6 cucchiai di latte di mandorle non zuccherato, più se necessario
- Fiocchi di sale marino, da spolverare
Istruzioni
- In una piccola casseruola, portare 2 pollici di acqua a fuoco lento a fuoco basso. Posiziona una piccola ciotola di vetro resistente al calore sopra la pentola, assicurandoti che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.
- Aggiungi il cioccolato fondente e l'olio di cocco e sciogli il cioccolato, mescolando spesso, fino a renderlo completamente liscio. Tenere a fuoco basso fino al momento dell'uso. (In alternativa, puoi sciogliere il cioccolato nel microonde a intervalli di 30 secondi. Facoltativo, riservare un pezzetto di cioccolato e tagliarlo in 1 o 2 cucchiai di scaglie fini per guarnire.)
- Trasferisci il tofu di seta in un sacchetto di latte di noci (o in uno strofinaccio da cucina sottile, raccogliendo gli angoli per formare un piccolo sacchetto). Strizza il sacchetto con le mani per rimuovere la maggior parte dell'acqua. (Non dovresti dover spremere troppo forte per rilasciare l'acqua. Una volta che diventa difficile spremere, puoi fermarti.)
- Trasferisci il tofu strizzato in un robot da cucina. Aggiungere lo sciroppo d'acero, il cacao in polvere, l'estratto di vaniglia, il sale e il cioccolato fuso. Versare 4 cucchiai di latte di mandorle e frullare fino a che liscio. Aggiungi altro latte di mandorle, poco alla volta, se la consistenza è troppo densa. Dovrebbe essere budino. Si addenserà leggermente mentre si raffredda.
- Scuoti la mousse in una ciotola media e copri con pellicola riutilizzabile. Raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Per servire, versare in piccole ciotole o tazze di vetro e cospargere con sale marino a scaglie e scaglie di cioccolato riservate se lo si desidera.
Nutrizionali
Calorie 295 | Grasso totale 14,4 g | Grassi saturi 8,2 g | Colesterolo 8 mg | Sodio 201mg | Carboidrati Totali 34g | Fibre alimentari 2,4 g | Zuccheri totali 26,6 g | Proteine 8,7 g | Vitamina D 0mcg | Calcio 129 mg | Ferro 2 mg | Potassio 458mg |
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