Queste patatine al forno con asparagi al parmigiano e mandorle sono un modo delizioso a basso contenuto di carboidrati per abbellire il contorno della cena. Oppure, se stai cercando uno spuntino più sano da sgranocchiare durante la giornata lavorativa, questa ricetta è un vincitore soddisfacente.
"Ti servono solo 15 minuti per preparare questo piatto e solo 10 minuti per cuocere le patatine asaprgus. Raddoppia, triplica o quadruplica il lotto e risparmia la tua salsa allo yogurt senza latticini se vuoi una salsa gustosa per le tue verdure e cracker per tutta la settimana."
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Patatine fritte con asparagi al forno con parmigiano e mandorle
Per 4 persone
Ingredienti
Patatine fritte
- 1 tazza di mandorle 143 g
- ½ tazza di parmigiano vegano grattugiato 50 g
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ tazza di farina per tutti gli usi 64 g, può sostituire la farina per tutti gli usi senza glutine
- 2 uova di lino (1 cucchiaio di farina di lino + 3 cucchiai di acqua)
- 1 lb asparagi 450 g
Salsa allo yogurt
- ¼ tazza di yogurt naturale senza lattosio 60 g
- ¼ tazza di crema di formaggio vegano 60 g
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- ½ cucchiaino di succo di limone 5 ml
- Pizzico di sale
Istruzioni
- Prep: Preriscalda il forno a 425°F. In un robot da cucina frullate le mandorle fino a farle diventare delle briciole grossolane. Mescolare il parmigiano grattugiato, il sale, la paprika e il pepe. Prepara il tuo spazio di lavoro mettendo la farina, le uova e il composto di mandorle in tre grandi piatti poco profondi separati.
- Coat: taglia la parte inferiore dura degli asparagi. Arrotolare ciascuno nella farina, quindi immergere e ricoprire nelle uova e ricoprire con briciole di mandorle.
- Bake: posizionare su una teglia foderata di carta da forno e cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando gli asparagi sono teneri se forati con una forchetta. Mentre gli asparagi cuociono, unisci tutti gli ingredienti della salsa allo yogurt.
Nutrizione
Porzioni: 1porzioni
Calorie: 422kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 27g | Grasso: 24g | Grassi saturi: 8 g | Colesterolo: 113 mg | Sodio: 530mg | Potassio: 622 mg | Fibra: 6g | Zucchero: 7,5 g | Vitamina A: 1450 UI | Vitamina C: 10,7 mg | Calcio: 350 mg | Ferro: 4,7 mg
