I mangiatori vegetali affamati non devono più accontentarsi di un'insalata quando ordinano nei loro ristoranti preferiti di Londra. La società israeliana di tecnologia alimentare Redefine Meat ha appena annunciato che le sue bistecche di fianco vegano stampate in 3D verranno lanciate presso i fornitori di servizi di ristorazione questo mese. L'innovativa azienda vegana introdurrà le sue bistecche di fianco vegane e molte altre alternative di carne a base vegetale in famosi ristoranti tra cui Mr. Whites, German Gymnasium, Chotto Matte e Gillray's Steakhouse and Bar.
Redefine Meat Le innovative carni vegane di Meat utilizzano una tecnologia di stampa 3D che ottimizza la sua ricetta analizzando 70 parametri sensoriali.Una volta completato il profilo gustativo, la tecnologia 3-D produce un intero taglio di carne vegana che imita la consistenza, la succosità e il gusto della carne tradizionale. L'espansione dell'azienda nel settore della ristorazione londinese presenterà la sua linea "New Meat", con barbabietola macinata, salsicce, hamburger premium, spiedini di agnello e bistecche di fianco.
"Siamo lieti di collaborare con questi prestigiosi ristoranti e portare New Meat alla loro clientela esigente", ha dichiarato in una nota il CEO e co-fondatore di Redefine Meat, Eshchar Ben-Shitrit. "Mentre continuiamo la nostra espansione in Europa, non vediamo l'ora di aumentare la disponibilità di New Meat a più chef e ristoratori e aiutarli a soddisfare l'elevata domanda di amanti della carne, flexitariani, vegetariani e vegani."
Puoi trovare una bistecca vegana in questi 6 ristoranti
Mr.del bianco
Lo chef Marco Pierre White si è guadagnato le sue tre stelle Michelin grazie alle sue tecniche inventive e ai suoi piatti rischiosi.Ora, lo chef White mantiene la sua eredità di pioniere della cucina raffinata. Lo chef, un tempo mentore di Gordon Ramsay, ha introdotto Redefine Meat nei suoi ristoranti del Regno Unito alla fine del 2021, diventando il primo chef londinese a collaborare con l'azienda israeliana.
"Quando ho assaggiato per la prima volta Redefine Meat, sono rimasto sbalordito", ha detto White all'epoca. "I prodotti New-Meat di Ridefine Meat sono puro genio, offrendoti tutta la sostenibilità e i benefici per la salute dei prodotti a base vegetale, senza compromessi su gusto e consistenza."
Ora, il leggendario chef sta introducendo diversi nuovi piatti nel suo ristorante Mr. White's, tra cui un Redefine Burger, Redefine Gnocchi Bolognese, Redefine Macaroni Cheese, Redefine Salsiccia Pizza e diversi piatti che utilizzano la nuova bistecca di fianco.
Ginnasio tedesco
L'executive chef del German Gymnasium, Bjoern Wassmuth, ha in programma di soddisfare la sua clientela vegetale con tre nuove voci di menu. L'enorme ristorante introdurrà un Redefine Beef Burger condito con lattuga romana, cipolle croccanti, una salsa speciale e cheddar; una bistecca di fianco di manzo Redefine ricoperta da una glassa di soia e peperoncino e servita con broccoli; e un Redefine Lamb Kofta con dahl di piselli spezzati gialli, zucchine, zenzero e pomodori.
"La domanda di alternative alla carne a Londra sta crescendo e sta diventando sempre più di moda", ha dichiarato Wassmuth in una nota. “Con Redefine Meat ho scoperto che i loro prodotti hanno un sapore molto simile alla carne animale, conferendogli consistenza e sapori senza retrogusto artificiale. È l'inizio del futuro."
Chotto Matte
Chocco Matte ha attirato l'attenzione di tutto il mondo per la cucina Nikkei dello chef Jordon Sclare, uno stile di cucina peruviano-giapponese. Con 11 sedi in tutto il mondo, Chocco Matte sta aiutando a rendere popolare la cucina Nikkei e ora lo chef Sclare sta lavorando per migliorare la sua accessibilità per i commensali a base vegetale. Sclare introdurrà bistecca e agnello vegani nelle sedi di Soho e Marylebone.
Nelle due sedi londinesi, lo chef Sclare presenterà il Redefine Beef Flank con teriyaki piccante e coriandolo; un Redefine Mince ripieno di gyoza con zenzero, verdure miso, ponzu al peperoncino e patate dolci yuzu; e un fianco di agnello Redefine affumicato marinato con coriandolo e miso al peperoncino peruviano
“Sostenibilità e innovazione sono entrambi pilastri fondamentali del marchio Chotto Matte e abbiamo sempre fornito un'offerta diversificata di piatti a base vegetale nei nostri ristoranti, ma Redefine Meat è la prima alternativa alla carne a base vegetale che è stata servita a Chotto Matte ", ha detto Sclare in una dichiarazione. "Ora i nostri ospiti possono godere della possibilità di avere un' alternativa unica alla carne abbinata ai nostri caratteristici sapori Nikkei."
Gillray's Steakhouse and Bar
Situato proprio sul Tamigi, il Gillray's Steakhouse and Bar offrirà ai suoi clienti due opzioni a base vegetale progettate per avere il sapore e l'aspetto esattamente come le tradizionali opzioni di carne. La steakhouse londinese servirà la Redefine Beef Flank Steak con uno Yorkshire pudding e un Redefine Beef Burger preparato con i condimenti convenzionali.
Redefine Meat cerca di ridefinire il cibo dell'hotel
Lo scorso luglio, Redefine ha annunciato la sua partnership con Selina, una catena di hotel in stile nomade digitale.Selina introdurrà i prodotti Redefine Meat nei suoi 155 hotel in tutto il mondo. L'azienda mira a sviluppare una versione a base vegetale di ogni voce di menu in tutte le sedi per soddisfare la crescente popolazione di giovani vegani. La catena alberghiera ha iniziato a introdurre le selezioni New-Meat nell'ultimo mese, a partire da Selina Tel Aviv Beach in Israele e Selina Cambden a Londra.
"Stiamo lavorando per realizzare una grande visione, ovvero rendere Redefine Meat la più grande azienda di carne al mondo e la nostra collaborazione con Selina ci consente di portare New-Meat a un pubblico globale molto più ampio passo verso quello, ha detto Ben-Shitrit. Siamo davvero entusiasti di aver trovato un partner perfetto in Selina e l&39;opportunità di offrire una gamma di esperienze culinarie New-Meat agli ospiti di Selina, siano essi vegetariani, vegani o mangiatori di carne che hanno a cuore l&39;ambiente. "
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
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