Hai sentito parlare dei benefici di una dieta a base vegetale, motivo per cui desideri effettuare la transizione. Ma il cambiamento di comportamento non è facile e senza dubbio hai un sacco di domande sul consumo di piante. Ecco sette domande frequenti su come diventare vegetali o vegani.
Le 7 domande più frequenti che le persone fanno su una dieta a base vegetale o vegana
Posso ottenere tutte le proteine di cui ho bisogno dalle piante?
Qualsiasi mangiatore di sole piante ti dirà che questa è la domanda che gli viene posta di più, e ha senso, data quanta enfasi viene posta sulle proteine nel mondo di oggi. Buone notizie: puoi ottenere tutte le proteine di cui hai bisogno con una dieta a base vegetale. La sorpresa? "Tutti gli alimenti vegetali contengono proteine in quantità variabili", afferma Jessica Spiro, RD, dietista e nutrizionista a base vegetale a San Diego, in California. Gli alimenti vegetali che sono i più abbondanti in proteine includono tofu e altri prodotti a base di soia, cereali integrali, quinoa, fagioli e legumi, noci e semi.
Ti servono solo da 45 a 55 grammi al giorno come donna (aggiungine di più se sei super attivo o ti alleni per un evento) e da 55 a 65 grammi come uomo (aggiungine anche di più se ti alleni o cercando di aumentare la massa). Questa quantità è più che fattibile con una dieta a base vegetale. Guarda il nostro pezzo sulle migliori fonti di proteine in una dieta a base vegetale per le tue migliori scommesse su come raggiungere il tuo obiettivo ogni giorno.
Devo fare la spesa in un negozio di prodotti vegetali?
Fortunatamente no. "Non devi fare acquisti in un negozio specializzato o addirittura spendere un sacco di soldi per seguire una dieta a base vegetale", afferma Spiro. Alimenti di base come cereali integrali, riso, fagioli, tofu, noci e prodotti agricoli possono essere acquistati nel tuo negozio di alimentari locale. Ma tieni presente che i negozi specializzati hanno spesso una selezione diversa di prodotti a base vegetale rispetto ai negozi tradizionali, quindi vale la pena dare un'occhiata anche a loro.
Perché i vegani non mangiano latticini?
Ci sono molte ragioni diverse per non mangiare latticini, ma concentrandosi esclusivamente sugli aspetti salutistici, i latticini sono la principale fonte di grassi saturi nella dieta americana, afferma Susan Levine, M.S., R.D., direttrice degli studi nutrizionali per il Comitato dei Medici per la Medicina Responsabile. I bambini di solito lo ottengono sotto forma di latte mentre il formaggio è la fonte più probabile per gli adulti. Eppure i fatti sono difficili da digerire, in particolare perché sono in contrasto con ciò che raccomanda l'USDA, che è fortemente influenzato dall'industria lattiero-casearia.
"I benefici del consumo di latticini, anche bevendo latte, non si esauriscono, poiché la ricerca mostra che i latticini non aiutano - e potrebbero danneggiare - la salute, anche la salute delle ossa", afferma Levine. Ancora più importante, tutti i grassi saturi, anche dai latticini, aumentano il rischio di ictus e infarto. Inoltre, i latticini sono stati collegati all'aumento del rischio di diabete e di alcune forme di cancro, in particolare alla prostata per gli uomini e al seno e alle ovaie per le donne, aggiunge.
"Ecco un dato di fatto: la maggior parte delle persone nel mondo non riesce a digerire il latte ed è parzialmente o totalmente intollerante al lattosio. “I latticini sono anche un prodotto altamente contaminato, carico di ormoni e pesticidi, afferma Levine e la ricerca mostra che il formaggio crea dipendenza, uno dei motivi per cui hai difficoltà a mangiare solo un po&39;, il che aumenta il rischio di ingrassare e quindi di avere problemi di salute. Scegli avena, mandorle o altre alternative a base vegetale per funzionare al tuo livello più sano."
Perché i vegani non mangiano le uova?
Niente se non ti dispiace avere il colesterolo alto. Naturalmente, gli studi fanno sembrare che il colesterolo delle uova sia innocuo e forse anche benefico. Non vero. "Gli studi chiedono alle persone che stanno già seguendo una dieta ricca di colesterolo di aggiungere un uovo al giorno per dimostrare che i livelli di colesterolo non aumentano", afferma Levine. "Di conseguenza, non cambia nulla nei loro livelli di colesterolo, ma sappiamo che se non mangi colesterolo alimentare e aggiungi un uovo al giorno, il tuo colesterolo aumenterà". Cos' altro dovresti sapere? Molti di questi studi (per dirci che il colesterolo nelle uova è innocuo) sono finanziati dall'industria delle uova.
Anche se hai bisogno di un po' di colesterolo nel tuo corpo, ne fai abbastanza in modo naturale e non hai bisogno di aggiungerne dal cibo. Un uovo normale contiene 213 milligrammi (mg) di colesterolo e, sebbene la maggior parte delle linee guida raccomandi non più di 300 mg al giorno, è consigliabile mangiare il meno possibile. Le piante, a proposito, non contengono colesterolo.
Mangiare più fibre mi fa andare di più in bagno?
Ci saranno sicuramente dei cambiamenti nel modo in cui il tuo corpo digerisce il cibo poiché la carne e i prodotti animali possono rimanere molto più a lungo nel tuo intestino rispetto a verdure ricche di fibre, frutta e cereali, semi e noci, che tendono a muoversi nutrienti attraverso più velocemente. Anche così, le persone che sono nuove a mangiare solo piante sono spesso sorprese da quanto ancora devono andare in bagno. "Questa è un'indicazione di quanto sia povera la dieta americana standard", afferma Levine. La maggior parte delle persone, dopotutto, non soddisfa il proprio fabbisogno di fibre e le fibre, che si trovano solo nelle piante, sono ciò che fa muovere il corpo, e questa è una buona cosa.
"Quella fibra pulisce le tue viscere e mantiene tutto in movimento", dice, aggiungendo che aiuta anche a prevenire alcuni dei tumori del tratto intestinale, vale a dire il cancro del colon-retto. In media, dovresti fare la cacca almeno una volta ogni giorno, anche se tieni presente che è normale fare più cacca, a seconda del tuo esercizio e delle tue abitudini alimentari.Idealmente, le tue feci dovrebbero assomigliare a un gelato soft, non a palline dure. Se quello che vedi nella toilette è troppo duro, è un segno che le cose non si muovono abbastanza velocemente e hai bisogno di più liquido, cioè acqua. Idratati!
Avrò più gas e gonfiore con una dieta a base vegetale?
Sebbene il passaggio a una dieta esclusivamente vegetale sia la cosa migliore che puoi fare per il tuo corpo, ci vorrà del tempo perché il tuo sistema digestivo si adatti. Il tuo intero microbioma intestinale sta passando da quello proteico a quello vegetale, quindi puoi sentire che stai emettendo più gas del solito. Per questo motivo, aspettati di sentirti leggermente gonfio e particolarmente gassoso durante la transizione. Perché? Probabilmente non hai mangiato abbastanza fibre, fino ad ora, il che significa che il tuo intestino non aveva i batteri buoni per aiutare a digerire quella fibra - fino ad ora. Quando aggiungi fibre e chiedi al tuo corpo di digerirle prima che passi completamente a un nuovo microbioma più sano, possono verificarsi gas e gonfiore. Le buone notizie? "Mangiando fibre più regolarmente, il tuo microbioma intestinale inizierà a cambiare, il che significa che alla fine il gas e il gonfiore scompariranno", afferma Levine.Fino ad allora, aggiungi lentamente fibre alla tua dieta per dare al tuo corpo il tempo di adattarsi.
È costoso essere vegetali o vegani?
Lo capiamo spesso. Si scopre che la carne è costosa e continua a salire, soprattutto se apprezzi i tagli di manzo nutriti con erba, biologici e a basso contenuto di grassi. Il prezzo di prodotti di origine animale come manzo e frutti di mare è aumentato di oltre il 40 percento, secondo la storia che abbiamo pubblicato su The Beet. Migliore è la qualità della carne, più alti sono i prezzi.
Nel frattempo, molte fonti di proteine di origine vegetale, come fagioli, lenticchie, ceci e altri legumi sono le fonti di proteine più economiche del pianeta", secondo Robert Graham, MD, un medico interno, funzionale e integrativo specialista in medicina e fondatore di FRESH Med NYC presso Physio Logic a Brooklyn. “Un sacco di fagioli può durare giorni per una famiglia di due persone. E se aggiungi loro cereali integrali - riso integrale, quinoa, orzo - hai il pasto perfetto con proteine, carboidrati complessi e tutti e nove gli amminoacidi essenziali.”
Quindi, quando vai da Trader Joe's o Whole Foods, cerca i legumi e i prodotti freschi meno costosi e, naturalmente, dai un'occhiata alla vasta gamma di ricette che pubblichiamo ogni giorno su The Beet per ulteriore ispirazione di come essere sani -- fisicamente e finanziariamente!
