Café Gratitude è un ristorante a base vegetale con sede in California con diverse sedi lungo la costa da San Diego a Santa Cruz. Il menu include una selezione di cibi vegani sani come nachos "di formaggio", una varietà di insalate rinfrescanti, pasti salati come il curry indiano e una raccolta di prelibatezze, la mia preferita è la barretta alle mandorle crude. Ma, indipendentemente da ciò che ordini, Café Gratitude eleva l'esperienza di mangiare cibo vegano e mescola la creatività con pasti puliti e salutari che tutti adoreranno.
La ricetta del giorno di oggi arriva direttamente dalla cucina del Café Gratitude e arriva nel tuo piatto: insalata Kale Cesar con wakame e parmigiano di noci brasiliane. Questo delizioso pasto è altamente nutriente e pieno di sapore. In primo luogo, la lattuga cavolo e la lattuga romana sono verdure a foglia verde ricche di minerali come potassio, magnesio, calcio e altro ancora. In questo piatto, le lattughe sono la base del pasto e aggiungono uno scricchiolio croccante e rinfrescante ad ogni boccone.
Wakame è un'alga commestibile che non solo aggiunge un'incredibile croccantezza al piatto, ma es alta anche un sapore umami nel condimento dell'insalata con la combinazione di sapori dolci, amari, salati e leggermente aspri. Wakame è estremamente salutare e ricco di vitamine e minerali essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per mantenere il cuore sano. L'alga è associata a benefici per la salute come l'abbassamento del colesterolo, la diminuzione della pressione sanguigna e la riduzione della glicemia, che ti aiutano a mantenere un peso sano e ti senti benissimo.Il wakame è un ingrediente da non perdere e con questa ricetta per l'insalata puoi goderti tutti i suoi benefici per la salute e il suo gusto delizioso a pranzo o a cena.
Questa insalata è condita con "parmigiano" come una tradizionale insalata Cesar, ma questa versione è fatta con noci brasiliane ed è completamente priva di latticini. Le noci del Brasile sono ricche di nutrienti ed energia e contengono minerali essenziali come lo zinco, che è fondamentale per costruire una forte immunità. Se non hai mai mangiato la parmigiana di noci brasiliane, i fiocchi hanno una consistenza densa e oleosa perché la noce è grassa e molto più grande di una mandorla, o della maggior parte delle noci. Quando lo fai a casa, rimarrai sorpreso da quanto sia facile assomigliare ai sapori del formaggio.
A parte i tre ingredienti principali, questa insalata è rifinita con crostini alle erbe aromatiche all'aglio fatti con lievito madre, erbe fresche e sale marino affumicato. Gli ingredienti richiedono anche avocado freschi che aggiungono una consistenza cremosa, capperi salati e un filo di salsa caesar di anacardi, non avresti idea che questa insalata sia vegana.Ti consigliamo di ripetere questa ricetta.
Caesar Salad di Kale con Wakame e Parmigiano di Noci del Brasile
Per 4 persone
Ingredienti
Per i crostini alle erbe aromatiche- 1/2 pagnotta di pane a lievitazione naturale senza glutine a scelta (tagliato a cubetti da 1/2 pollice)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ½ cucchiaino di aglio tritato
- 1 ½ cucchiaino di sale marino affumicato
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 6 tazze di cavolo tritato finemente
- 6 tazze di lattuga romana tritata fine
- Condimento caesar agli anacardi da 1/4 a 1/2 tazza
- 2 cucchiai di capperi in salamoia, sciacquati
- 2 cucchiai di alghe wakame o hijiki essiccate, immerse in acqua fredda per 5 minuti e scolate
- 1 avocado grande, cubetti
- Gamasio
- Parmigiano alle noci brasiliane
Istruzioni
- Prepara i crostini alle erbe all'aglio: preriscalda il forno a 375 F.
- In una ciotola media, mescola il pane, 1 cucchiaio di olio d'oliva, aglio, sale e origano. Alcuni tipi di pane assorbiranno più olio di altri; se il composto è ancora asciutto, aggiungi il restante 1 cucchiaio di olio e mescola ancora una volta.
- Stendere il composto di pane su una teglia e cuocere per 7-10 minuti, scuotendo spesso la padella per mescolare il pane in modo che si rompa uniformemente. I crostini dovrebbero essere dorati.
- Servire: in una ciotola capiente, mescola il cavolo e la lattuga romana insieme al condimento Caesar. Aggiungere 1 cucchiaio di carta, metà dei crostini e il wakame o hijiki reidratato.
- Trasferisci l'insalata in un piatto da portata. Guarnire con l'avocado, il restante 1 cucchiaio di capperi e crostini e una generosa spolverata di parmigiano gomasio e noci brasiliane.
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