Questa ricetta è perfetta per quelle volte in cui vuoi mangiare le lasagne ma non vuoi dover affrontare il fastidio di preparare un vassoio pieno di pasta. Ora che le giornate sono fredde, una scodella di zuppa calda e abbondante può fare molto per riscaldarti. Questa ricetta è fantastica perché ottieni il meglio da entrambi i mondi: la bontà delle lasagne e il comfort della zuppa fumante.
Quello che mi piace davvero di questa ricetta è che tutto è fatto nella stessa pentola, quindi è facile da cucinare e facile da pulire.Le proteine in questa ricetta richiedono ceci, ma puoi usare quello che preferisci: anche il tofu sbriciolato o il tempeh sbriciolato funzionerebbero alla grande, ma se vuoi ottenere più di quella sensazione di lasagna, puoi sempre aggiungere "carne di manzo" macinata a base vegetale ”. Ad ogni modo, questa ricetta andrà alla grande!
Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 20 minTempo totale: 30 min Porzioni: 4-6 persone
Zuppa di lasagne vegane
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 3 Spicchi d'aglio, tritati
- 28 oz ceci in scatola, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprika affumicata
- ¼ cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 28 once di pomodori schiacciati in scatola
- 4 tazze di brodo vegetale
- 8-10 fogli di lasagna
- ½ - 1 tazza di crema vegana o latte vegetale a scelta
- ½ tazza di parmigiano vegano
Istruzioni
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1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere fino a quando le cipolle iniziano a dorare leggermente. Aggiungere i ceci e cuocere per 5 minuti. Questo ti aiuterà a sbarazzarti del sapore di stagno che spesso ottieni nei fagioli in scatola.
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2. Mescolare l'origano, il prezzemolo, il sale, la paprika affumicata e il pepe nero. Cuocere per 1 minuto fino a quando le erbe e le spezie non si saranno mescolate uniformemente. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
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3. Aggiungi i pomodori schiacciati e il brodo vegetale, mescola fino a quando non si sarà amalgamato. Portare ad ebollizione.Rompi con cura le sfoglie di lasagna in pezzi grossolani e aggiungili nella pentola. Cuocere le sfoglie di lasagna per 7-9 minuti o finché non sono al dente. Seguire le indicazioni sulla confezione del foglio di lasagna, se necessario.
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4. Una volta cotto, aggiungi la panna vegana e il parmigiano vegano fino a quando il parmigiano vegano si sarà sciolto. Servire subito e guarnire con parmigiano extra vegan e prezzemolo fresco tritato. Godere!
