Ti piacciono i biscotti con bordi dorati e croccanti e una consistenza morbida e gommosa al centro? Se sì, adorerai questi biscotti d'avena vegani, realizzati con ingredienti vegetali e senza glutine con un semplice scambio di farina. Questa ricetta è semplice, facile da preparare e ha un sapore delizioso.
Se sei un newyorkese o ne conosci uno, sarai felice che questi biscotti abbiano un sapore molto simile a quelli di Tate, i biscotti croccanti confezionati in verde venduti nella maggior parte delle bodegas, minimarket e panetterie di New York.Tuttavia, i Tate's non sono vegani e sono fatti con burro di latte e uova, quindi questi biscotti sono un' alternativa migliore per il mangiatore di piante o attento alla salute.
Questi biscotti richiedono lo sciroppo di riso integrale, ma se stai cercando un' alternativa, lo sciroppo di datteri è un dolcificante appiccicoso e naturale. Se vuoi rendere questi biscotti senza glutine, scambia la farina semplice con il tuo marchio senza glutine e segui le stesse misurazioni. L'aggiunta di frutta secca tritata come il mango è facoltativa ma aggiunge una consistenza dolce e gommosa. Sentiti libero di usare la tua frutta secca preferita come albicocche, datteri, ciliegie e altro ancora.
"Questa ricetta produce 20 biscotti di dimensioni medio-grandi e può essere conservata in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Prepara l&39;intero lotto o raddoppia la ricetta e conserva gli avanzi per la settimana successiva o regalane una pila al tuo migliore amico come regalo per te."
Sviluppatore di ricette: Natalie Penney, @natalie.naturally
Biscotti di avena croccanti e croccanti
Fa 20 biscotti
Ingredienti
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena jumbo da 100 g
- 3/4 tazza di 150 g di farina semplice
- 1/4 tazza di 50 g di cocco essiccato
- 3/4 tazza di 150 g di zucchero di cocco
- 1 tazza di burro vegetale
- 2 cucchiai di sciroppo di riso integrale
- ½ tazza di mango secco tritato grossolanamente
- 6-8 baccelli di cardamomo semi rimossi e macinati
- Scorza di 2 lime
- Un pizzico di sale marino
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di acqua bollente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 140°C/275°F
- Mescolare l'avena, la farina, il cocco, lo zucchero, il mango essiccato, il cardamomo, la scorza di lime e il sale in una ciotola e mettere da parte.
- Mettere il burro e lo sciroppo di riso integrale in un pentolino a fuoco medio e mescolare finché non si scioglie, togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Metti il bicarbonato in una ciotolina e aggiungi l'acqua bollente, quindi aggiungilo al composto di burro. Farà un po' di schiuma.
- Aggiungi la miscela umida a quella asciutta e mescola bene per unire.
- Arrotolare i cucchiai in pezzi delle dimensioni di una noce e posizionarli a circa 5 cm di distanza su carta da forno.
- Appiattiscili leggermente con il palmo della mano.
- Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti fino a doratura. Si rassoderanno un po' di più una volta raffreddati.
- Togliere dalla teglia e lasciar raffreddare su una gratella. Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
