La ricetta del giorno di oggi è un'insalata di cavolfiore e finocchi in agrodolce che ha la perfetta combinazione di sapori acidi, dolci e salati, con limone fresco, frutta e pistacchi salati. Il condimento include un tocco di sciroppo d'acero per contrastare l'amaro del finocchio. È una delizia primaverile. Perché è salutare: il cavolfiore è un'ottima fonte di fibre vegetali che ti aiutano a sentirti sazio più a lungo.
Il cavolfiore e il finocchio si abbinano bene perché il finocchio ha un sottile sapore di liquirizia che aggiunge un tocco aspro. Se ami gli agrumi, questa ricetta richiede condimenti opzionali come fettine di pera sottilissime, semi di melograno e arance a fette.
Questa insalata ti richiederà solo circa 15 minuti per essere preparata; preparare in anticipo affettando la testa del cavolfiore e le radici di finocchio e conservare in frigorifero. Goditi questa insalata a pranzo o come contorno delizioso per completare la tua cena.
Sviluppatore di ricette: Natalie Penney, @natalie.naturally
Messaggio dallo sviluppatore della ricetta: Molto semplice, leggero e fresco, questo delizioso da solo o con l&39;aggiunta di frutta. Perfetto come insalata di contorno, antipasto leggero o complemento per un pasto più grande. Anche le verdure verdi arrostite o grigliate come i teneri broccoli, gli asparagi o le zucchine sono deliziose servite insieme."
Insalata di cavolfiore a scaglie in agrodolce
Per 2-4 persone
Ingredienti
- ½ testa di cavolfiore rasata con la mandolina o affettata sottilmente
- 1 finocchio rasato
- ½ tazza di uva sultanina
- Succo di 1 limone
- ½ tazza di pistacchi tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio. sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di olio d'oliva leggero
- Le foglie del cavolfiore vengono rimosse
- Frutta opzionale: fette di pera sottilissime, semi di melograno, arance a fette
Istruzioni
- In una ciotola capiente aggiungere il finocchio tagliato a scaglie e il cavolfiore. Uso una mandolina per affettarli sottilmente, spezzandoli prima in cimette. Per il finocchio, rimuovi le estremità legnose prima della rasatura, ma assicurati di riservare i rametti.
- Aggiungi i rametti di finocchio, l'uva sultanina e le noci nella ciotola insieme al succo di un limone e mescola per unire. Infine aggiungi lo sciroppo di riso, l'olio d'oliva, un po' di sale e pepe e mescola ancora.
- Lascia che i sapori si mescolino.
- Preriscaldare il forno a 180°C, rivestire una teglia e aggiungere le foglie di cavolfiore messe da parte, strofinare un filo d'olio sulle foglie e cospargere di sale. Cuocere per circa 10 minuti o fino a quando le foglie iniziano a diventare croccanti e leggermente carbonizzate.
- Servire in piccole ciotole o piatti con le foglie croccanti in cima, o al centro del tavolo come insalata di contorno o complimento.
