Ricca di proteine, fibre e antiossidanti, la quinoa è uno dei cereali più salutari e ora una nuova ricerca suggerisce che il consumo regolare di quinoa può aiutare a prevenire il diabete di tipo 2. Con circa un americano su 10 (37,3 milioni) a cui è stato diagnosticato il diabete, questa rivoluzionaria recensione offre a coloro che sono a rischio di diabete di tipo 2 un po' di sollievo aggiungendo semplicemente questo cereale comune alla loro dieta.
La quinoa è diventata un superfood altamente nutriente, composto da vitamine B, E, C e tutti gli aminoacidi essenziali. Prima d'ora, nessuno studio scientifico sosteneva che questo cereale potesse aiutare a ridurre il rischio di malattie metaboliche o cardiovascolari.Pubblicato sulla rivista medica Nutrients , i ricercatori hanno concluso che sostituire i cibi ricchi di carboidrati con la quinoa può controllare i picchi di zucchero nel sangue.
Diana Diaz Rizzolo – membro della Facoltà di Scienze della Salute dell'Universitat Oberta de Catalunya e ricercatrice presso l'August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – ha avviato lo studio quando si è resa conto che nessuno studio era stato completato collegando la quinoa consumo per prevenire picchi di zucchero nel sangue.
“Abbiamo effettuato una revisione per scoprire cosa diceva la letteratura scientifica su tutti i benefici attribuiti alla quinoa e abbiamo scoperto che non c'erano prove scientifiche precedenti, solo ipotesi e che tutti gli studi condotti in passato focalizzato solo su componenti o nutrienti specifici, senza prendere in considerazione il cibo nel suo insieme ", ha dichiarato Rizzolo in una nota.
"Il settanta per cento delle persone con prediabete svilupperà la malattia", ha detto Rizzolo.“Questo tasso di conversione è ancora più alto tra gli anziani, il che significa che il prediabete più l'invecchiamento equivale a un enorme aumento del rischio di sviluppare la malattia. Questo è il motivo per cui volevamo vedere se la quinoa potesse essere utilizzata per prevenire l'insorgenza della malattia in questo gruppo”.
Mangiare quinoa riduce il rischio di diabete
Per condurre lo studio, il team di ricerca ha studiato come la dieta e il consumo di quinoa influissero sui partecipanti prediabetici di età superiore ai 65 anni. I ricercatori hanno esaminato i livelli di zucchero nel sangue dei partecipanti per un mese intero, fornendo ai partecipanti un monitor del glucosio che ha mostrato il cambiamento dei livelli di zucchero nel sangue dopo ogni pasto.
Verso la fine del mese, i partecipanti hanno sostituito i cibi ricchi di carboidrati tra cui pasta, patate e cereali con quinoa e alimenti a base di quinoa forniti dalla Fondazione Alicia. Gli alimenti a base di quinoa includevano pasta, brioches, grissini e pane.
"Abbiamo confrontato i modelli di zucchero nel sangue e abbiamo scoperto che quando i partecipanti avevano mangiato la quinoa, il loro picco di zucchero nel sangue era inferiore rispetto alla loro dieta abituale", ha detto Rizzolo. "Questo è fondamentale perché questi picchi di zucchero nel sangue post-prandiale sono un fattore determinante nella progressione del diabete di tipo 2."
La ricerca ha anche scoperto che le diete a base di quinoa controllano meglio i livelli di lipidi. I ricercatori ritengono che ciò potrebbe significare che la quinoa controlla anche il colesterolo alto e altri rischi per le malattie cardiache. Il grano contiene anche alti livelli di betaina, un composto che aiuta a prevenire le malattie coronariche.
"La quinoa contiene un alto livello di grassi insaturi, antiossidanti e polifenoli, con evidenti benefici cardiovascolari", ha affermato Rizzolo.
Mangiare benefici a base vegetale Diabetici o prediabetici
Si prevede che i casi di diabete di tipo 2 supereranno i 700 milioni a livello globale entro il 2045, ma l'introduzione di più alimenti a base vegetale potrebbe rallentare questo picco. Questo aprile, un altro studio ha scoperto che mangiare cibi sani a base vegetale può aiutare a ridurre significativamente il rischio di diabete di tipo 2.
“Sebbene sia difficile individuare i contributi dei singoli alimenti perché sono stati analizzati insieme come modello, i singoli metaboliti derivanti dal consumo di alimenti vegetali ricchi di polifenoli come frutta, verdura, caffè e legumi sono tutti strettamente collegati a una dieta sana a base vegetale e a un minor rischio di diabete ", ha affermato l'autore principale dello studio e il professor Frank Hu.
Ridurre la carne rossa può anche aiutare a ridurre il rischio di diabete. Uno studio ha scoperto che mangiare regolarmente carni rosse o lavorate aumenta il rischio di diabete del 33%. Insieme alla quinoa, mangiare più cereali integrali, lenticchie, fagioli, noci e semi di soia aiuta a controllare la glicemia, migliorare la gestione del peso e offrire nutrienti protettivi per rimanere in salute.
Questo mese, uno studio ha rilevato che pochi minuti di esercizio ogni giorno possono aiutare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, riducendo il rischio di diabete di tipo 2. Lo studio afferma che riposare dopo aver mangiato provoca picchi di zucchero nel sangue, mentre fare una passeggiata di soli due minuti aiuta la digestione e controlla i livelli di zucchero nel sangue.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
I 10 cereali più ricchi di proteine da aggiungere alla tua dieta
L'avena ha 26,4 grammi di proteine per tazza o 4,7 grammi per oncia.
1. Avena
L'avena può essere utilizzata in molto più della farina d'avena. Prepara dei muffin proteici all'avena con i fiori di avena. In Gran Bretagna, la birra è in re altà prodotta con l'avena. 1 tazza equivale a- Proteine - 26,4g
- Calorie - 607
- Carboidrati - 103g
- Calcio - 84,3mg
Il grano saraceno ha 22,5 grammi di proteine per tazza o 3,7 grammi per oncia.
2. Grano saraceno
Sebbene il grano saraceno sia preparato come un chicco, tecnicamente è un seme. Potresti pensare che il grano saraceno sia vietato se sei senza glutine, ma non lasciarti ingannare dal nome. È completamente senza glutine!. I noodles di grano saraceno sono un'ottima base per un'insalata asiatica. 1 tazza equivale a- Proteine - 22,5g
- Calorie - 583
- Carboidrati - 122g
- Calcio - 30,6mg
La farina di mais ha 22,5 grammi di proteine per tazza o 3,7 grammi per oncia.
3. Farina di mais
La farina di mais è notoriamente nota per essere l'ingrediente principale del pane di mais, ma può essere utilizzata anche nei pancake. Dai un'occhiata alla ricetta del panettiere minimalista per i pancake vegani con farina di mais per la tua prossima colazione. 1 tazza (integrale, gialla) equivale a- Proteine - 9,9 g
- Calorie - 442
- Carboidrati - 93,8 g
- Calcio - 7,3mg
Il sorgo ha 21,7 grammi di proteine per tazza o 3,2 per oncia.
4. Sorgo
Il sorgo può essere spuntato proprio come il mais. Il processo è semplice e il prodotto è sano. Per scoppiare: scalda una padella e aggiungi i piccoli chicchi di sorgo. Non è necessario mettere olio nella padella, ma l'olio d'oliva o l'olio di avocado sono scelte gustose. 1 tazza equivale a- Proteine - 21,7 g
- Calorie - 651
- Carboidrati - 143g
- Calcio - 53,8mg
Il teff ha 9,8 grammi di proteine per tazza o 1,1 grammi per oncia.
5. Teff
Il teff era originariamente un'erba coltivata nel nord Africa, ma ora puoi acquistarlo ovunque. Una tazza di teff cotto ha 123 mg di calcio, che è la stessa quantità di 1/2 tazza di spinaci cotti. Il teff è ottimo nel porridge e nei dessert. Aggiungi un po' di proteine alla tua prossima ricetta di pane vegano alla banana con farina di teff. 1 tazza equivale a- Proteine - 9,8g
- Calorie - 255
- Carboidrati - 50,0 g
