Se scopri che è quasi impossibile rifiutare una patatina fritta o che hai una voglia quotidiana di patatine fritte, sei pronto per una buona notizia. Un nuovo studio ha appena scoperto che le proteine delle patate possono costruire muscoli con la stessa efficacia delle proteine presenti nei latticini. Ma prima di ordinare un contorno di patatine fritte o tuffarti in un sacchetto di patatine al sale marino, ecco i dettagli.
I ricercatori dell'Università di Maastricht nei Paesi Bassi hanno deciso di esaminare il confronto tra le proteine del latte animale e le proteine delle patate quando si tratta di aiutare il corpo a costruire muscoli. Sono rimasti colpiti dalle somiglianze fondamentali nella composizione aminoacidica di entrambi i tipi di proteine.
Nello studio, pubblicato su Medicine & Science in Sports & Exercise, i ricercatori avevano previsto che i due tipi di proteine avrebbero avuto processi di sintesi proteica muscolare (MPS) quasi identici, il metodo con cui il corpo si converte amminoacidi in proteine muscolari. Avevano ragione.
"Lo studio, intitolato L&39;ingestione di proteine di patate aumenta i tassi di sintesi proteica muscolare a riposo e durante il recupero dall&39;esercizio fisico negli esseri umani, ha scoperto che confrontando i tassi di sintesi proteica muscolare dopo l&39;ingestione di 30 grammi di proteine della patata rispetto a 30 grammi di proteine del latte a riposo e durante il recupero da un singolo esercizio di resistenza in giovani maschi sani, le due proteine erano identiche."
"I tassi di sintesi delle proteine muscolari dopo l&39;ingestione di 30 grammi di proteine della patata non differiscono dai tassi osservati dopo l&39;ingestione di una quantità equivalente di proteine del latte, hanno scoperto i ricercatori."
Le proteine vegetali costruiscono i muscoli con la stessa efficacia delle proteine animali
I partecipanti che hanno consumato 30 grammi di concentrato proteico di patate hanno mostrato gli stessi livelli di MPS di quelli che hanno consumato 30 grammi di concentrato proteico del latte. I risultati dello studio hanno smentito l'idea che siano necessarie proteine animali per costruire muscoli e hanno supportato la teoria secondo cui le proteine vegetali sono altrettanto efficaci quando si tratta di costruire muscoli.
“La risposta anabolica all'esercizio dipende dallo stimolo dell'esercizio e dall'aumento postprandiale degli aminoacidi circolanti,” autore principale dello studio e professore di fisiologia dell'esercizio e della nutrizione presso il Centro medico dell'Università di Maastricht Luc J.C. van Loon, Ph.D . ha scritto.
“In generale, si ritiene che le proteine di origine vegetale abbiano minori proprietà anaboliche, a causa della loro minore digeribilità e del profilo amminoacidico incompleto. I nostri risultati mostrano che l'ingestione di 30 g di proteine derivate dalla patata sosterrà la crescita muscolare e la riparazione a riposo e durante il recupero dall'esercizio.”
Testare le proteine della patata rispetto alle proteine del latte e gli effetti sull'esercizio
I ricercatori hanno arruolato 24 uomini sani di età compresa tra 18 e 35 anni per analizzare in che modo gli integratori proteici hanno alterato la loro costruzione muscolare.
I ricercatori hanno preso misure preliminari dei partecipanti prima di mangiare gli integratori proteici. Dopo le prove, il team di ricerca ha condotto due misure aggiuntive per esaminare i tassi di MPS a riposo e nei periodi di recupero.
Lo studio ha utilizzato una raccolta di dati in doppio cieco in cui i partecipanti si esercitavano su una pressa per gambe, consumando in modo casuale 30 grammi di patate o proteine del latte. Dopo gli esercizi, i ricercatori hanno registrato livelli di MPS comparabili. Il team di ricerca è stato in grado di esaminare efficacemente sia i muscoli esercitati che quelli non esercitati per giungere a questa conclusione.
"Il risultato principale è che l'ingestione di proteine derivate dalla patata può aumentare i tassi di sintesi proteica muscolare a riposo e durante l'esercizio e che questa risposta non differisce dall'ingestione di una quantità equivalente di proteine del latte", ha detto van Loon a Medical News Today.
Mangiare patate da solo non fornisce abbastanza proteine per ottenere tutti i benefici. Le patate contengono solo l'1,5% di proteine del loro peso fresco. Lo studio, tuttavia, utilizza concentrati di patate da succhi di patate che verranno scartati o utilizzati per l'alimentazione. I ricercatori hanno notato che in futuro dovranno essere condotti ulteriori studi per valutare le relazioni di dose.
Lo studio è stato finanziato dall'Alliance for Potato Research and Education (APRE), ma l'organizzazione ha rivelato di non aver contribuito alla progettazione o all'esecuzione dell'analisi dei dati.
Costruire i muscoli con le proteine vegetali
Lo studio olandese si unisce a un ampio portafoglio di ricerche determinate a dimostrare che le proteine di origine vegetale possono apportare benefici all'organismo tanto quanto le fonti proteiche di origine animale. Questo gennaio, Hamilton Roschel dell'Università di San Paolo ha pubblicato uno studio sulla rivista scientifica Sports Medicine che ha analizzato lo sviluppo muscolare di onnivori e vegani.
Durante lo studio, gli onnivori e i vegani hanno consumato ciascuno 1,6 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo per costruire muscoli. Per un periodo di tre mesi, i ricercatori hanno concluso che i partecipanti a base vegetale non hanno mostrato differenze significative nella fibra muscolare, nel muscolo intero o nella massa muscolare.
“Una dieta ricca di proteine, esclusivamente a base vegetale (cibi integrali a base vegetale più integrazione di proteine di soia isolate) non è diversa da una dieta mista abbinata a proteine (cibi integrali misti più integrazione di proteine del siero di latte) nel sostenere la muscolatura forza e accumulo di massa, suggerendo che la fonte proteica non influisce sugli adattamenti indotti dall'allenamento di resistenza in giovani non allenati che consumano quantità adeguate di proteine ", hanno scritto i ricercatori all'epoca.
La maggior parte delle proteine vegetali utilizzate nelle polveri proteiche per esercizi sono proteine di piselli, proteine di soia, riso o altre fonti vegetali, hanno scritto gli autori, ma poche persone hanno studiato le proteine nelle patate.
Una patata media ha circa 4,3 grammi di proteine, il che significa che non è pratico ottenere l'intera quantità di proteine (o anche 30 grammi) dalle patate, quindi lo studio non intendeva suggerire di mangiare solo patate e aspettati di costruire muscoli.
Le conclusioni dello studio avevano lo scopo di provocare la riflessione sulla fonte di proteine per gli atleti che fanno affidamento sulle proteine del latte, per rivalutare la necessità di fonti proteiche animali rispetto a quelle vegetali nella loro dieta.
Per altri cibi che aiutano lo sviluppo muscolare, dai un'occhiata alle migliori fonti di proteine vegetali di The Beet.
Le 20 verdure più ricche di proteine
Chiunque prenda in considerazione l'idea di passare a prodotti vegetali ha la stessa domanda: dove prendo le mie proteine? Risposta semplice: verdure! Contrariamente alla credenza popolare che devi mangiare proteine animali per avere abbastanza nella tua dieta, uno dei modi migliori per ottenere proteine è mangiare verdure. Gli animali forniscono proteine perché sono nutriti con una dieta a base di piante ad alto contenuto proteico, quindi se elimini l'intermediario - o la mucca media o il pollo medio in questo caso - puoi ottenere le stesse proteine semplicemente andando direttamente a -la fonte.
I semi di soia contengono 28,6 grammi di proteine per tazza o 4,7 grammi per oncia.
1. Fagioli di soia
I semi di soia sono un legume ma sono una così grande fonte di proteine che abbiamo dovuto guidare la lista dei vegetariani. Ci sono più proteine in appena un'oncia di semi di soia che in una tazza di avocado a fette!- 1 tazza equivale aProteine - 28,6 g
- Calorie - 298
- Carboidrati - 17,1 g
- Fibra - 10,3 g
- Calcio - 175mg
I piselli hanno 8,6 grammi di proteine per tazza o 1,5 grammi per oncia.
2. Piselli
Se il baccello, in cui vengono coltivati i piselli, è diviso a metà, questo è un indicatore che sono maturi. I semi all'interno del baccello variano e possono essere verdi, bianchi o gialli.- 1 tazza equivale aProteine - 8,6 g
- Calorie - 134
- Carboidrati - 25g
- Fibra - 8,8 g
- Calcio - 43,2 mg
Il mais fresco ha 5,4 grammi di proteine per tazza o 0,9 grammi per oncia.
3. Mais
Il mais fresco è una grande fonte di energia per chi ama mantenersi attivo. Le proteine non sono tutto ciò che il mais ha da offrire. Il mais fornisce al corpo potassio e vitamine del gruppo B.- 1 tazza equivale aProteine - 5,4 g
- Calorie - 177
- Carboidrati - 123g
- Fibra - 4,6 g
- Calcio - 4,9mg
I cuori di carciofo contengono 4,8 grammi di proteine per tazza o 0,8 grammi per oncia.
4. Cuori di carciofo
I carciofi fanno parte della famiglia dei girasoli. La fibra nei cuori di carciofo è ottima per supportare la digestione.1 tazza equivale a- Proteine - 4,8g
- Calorie - 89
- Carboidrati - 20g
- Fibra - 14,4 g
- Calcio - 35,2mg
Gli asparagi contengono 4,4 grammi di proteine per tazza o 0,7 grammi per oncia.
5. Asparagi
Se non vengono conservati correttamente, gli asparagi tendono a deteriorarsi rapidamente. Per prolungare la freschezza, metti della carta assorbente umida attorno ai gambi o metti l'intero mazzo di asparagi in una tazza d'acqua (come i fiori) per mantenere la freschezza più a lungo.1 coppa uguale- Proteine - 4,4g
- Calorie - 39,6
- Carboidrati - 7,4 g
- Fibra - 3,6 g
- Calcio - 41,4mg
