La carne bovina è attualmente la principale fonte di emissioni di gas serra legate all'agricoltura, secondo UC Davis. Ogni mucca rilascia 220 libbre di metano all'anno, rappresentando un serio problema per il 55 percento dei consumatori che cerca di adottare una dieta più sostenibile e "climatica". Urbani Brands, con sede in Canada, lancerà questo autunno una bistecca vegana in stile ribeye per servire i consumatori che desiderano iniziare a mangiare in modo sostenibile. Il "Misteak" verrà inizialmente lanciato nei negozi specializzati e nei ristoranti di fascia alta prima di ottenere una più ampia disponibilità commerciale.
La bistecca vegana utilizzerà una miscela di proteine del grano e della soia per replicare la consistenza e il contenuto nutrizionale della bistecca tradizionale. Con un gusto simile alle tradizionali ribeyes, questa bistecca incoraggerà i clienti a provare un'opzione più sostenibile.
"Volevamo dimostrare che le alternative a base vegetale possono essere più di semplici prodotti in stile particelle macinate come hamburger e salsicce", ha detto Urbani a VegNews. "Tecnicamente, le carni a muscolo intero sono più difficili da replicare, ma aprono un'area completamente nuova di prodotti a base vegetale."
Urbani Foods ha trascorso due anni alla ricerca di tecniche di carne vegana a muscolo intero che replicassero la marmorizzazione e la consistenza delle tradizionali bistecche in stile macelleria. Il co-fondatore di Urbani, Stefan Urbani, mira a creare un prodotto che ispiri i consumatori a dare una possibilità alla carne di origine vegetale. L'imprenditore ha anche affermato di sperare che questa bistecca vegana attiri l'attenzione di un pubblico più adulto rispetto ad altri prodotti a base vegetale disponibili.
"La maggior parte delle offerte esistenti a base vegetale sembrano rivolte a bambini di 10 anni: crocchette, hamburger, teneri", ha affermato Urbani. “Misteak sarà un' alternativa vegetale rivolta a un pubblico più adulto che consuma occasionalmente un pasto a tavola con piatto e posate.”
Lasciarsi alle spalle l'industria della carne
Da 50 anni la famiglia Urbani si guadagna da vivere vendendo salumi. Tutto è cambiato quando il tradizionale marchio di carne ha annunciato la sua selezione Noble Jerky nel 2019. Il CEO Claudio Urbani ha rivelato di essersi reso conto che nutrire la popolazione mondiale con prodotti a base di carne era una pratica insostenibile, ispirandolo a sviluppare nuovi prodotti alimentari a base vegetale. Ora, il Noble Jerky è disponibile nei gusti Sweet BBQ, Chipotle e Teriyaki.
"Le proteine vegetali stanno diventando una vera alternativa per tutti i consumatori e le loro scelte e abitudini di acquisto stanno iniziando a riflettere questo", ha affermato la società in una dichiarazione per il suo debutto con Noble Jerky.
La bistecca vegana è disponibile in tutto il mondo
Questo mese, Redefine Meat ha appena annunciato che le sue bistecche di fianco vegane stampate in 3D saranno disponibili presso diversi fornitori di servizi di ristorazione a Londra. L'azienda ha inizialmente collaborato con lo chef Marco Pierre White, che ha aggiunto l'innovativa bistecca a base vegetale ai suoi menu lo scorso novembre.Ora, i londinesi possono trovare bistecche vegane quasi identiche in altri cinque ristoranti in tutta la città.
Negli Stati Uniti, Meati Foods ha rilasciato le sue prime bistecche di fianco vegane nel 2020. L'azienda afferma di poter produrre l'equivalente di 4.500 mucche ogni giorno, richiedendo solo l'uno percento dell'acqua e della terra necessarie per produrre prodotti di carne bovina convenzionali.
Apprezzato dalla cantante vegana e sensazione di TIkTok Lizzo, Juicy Marbles ha rilasciato un altro taglio di bistecca vegana: il filet mignon. Realizzata con proteine di soia e grano, la bistecca Juicy Marble è progettata per avere il sapore e l'aspetto della sua controparte a base di manzo, commercializzata sia per i mangiatori di carne che per i vegani.
Perché mangiare carne di manzo fa male all'ambiente
- Le industrie della carne e dei latticini attualmente utilizzano l'83% del totale dei terreni agricoli, secondo The Guardian.
- I bovini sono responsabili del 40% delle emissioni globali di metano.
- Il metano ha un potere riscaldante 80 volte superiore rispetto all'anidride carbonica nei primi 20 anni nell'atmosfera.
- Mangiare carne di manzo una o due volte alla settimana per un anno può contribuire da sei a 30 volte più missioni rispetto alle alternative vegetali.
- Secondo l'USDA, i rifiuti di sole 200 mucche creano tanto azoto quanto le acque reflue di 10.000 esseri umani.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
Le sorprendenti ragioni per cui questi cinque cantanti country hanno rinunciato alla carne
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1. Carrie Underwood adorava gli animali della fattoria della sua famiglia
La sette volte vincitrice del Grammy Award Carrie Underwood è stata acclamata per la sua "enorme" estensione vocale. Quando si tratta della sua dieta, Underwood è una fan dei burritos per la colazione e molto tofu. Non evita nemmeno i carboidrati. Secondo Cheat Sheet, uno dei suoi snack preferiti è un muffin inglese tostato con burro di arachidi.
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2. Blake Shelton vuole stare al passo con la sua ragazza più anziana
Il cantante, cantautore e allenatore di "The Voice", Blake Shelton, 43 anni, ha lavorato per mantenersi in forma di recente con l'aiuto del suo amore di lunga data, Gwen Stefani, che è vegetariano e gli ha detto di smettere di mangiare carne se vuole per sentirsi più in forma e perdere peso. Shelton ha cercato di tenere il passo con l'impressionante livello di forma fisica di Stefani, secondo un'intervista che Stefani ha rilasciato questo autunno. L'ex cantante dei No Doubt e ragazza Hollaback è vegetariana da molto tempo, segue una dieta prevalentemente vegana ed è super in forma - ea 50 anni sembra più giovane dei suoi anni. Una fonte ha detto a Gossipcop: "Gwen gli ha detto che il modo per perderlo è stare alla larga dalla carne e dai carboidrati cattivi". Facciamo il tifo per lui!.
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3. Shania Twain ha la chiave per una pelle splendida
La cantante di musica country femminile più venduta della storia non compra costose cene a base di bistecche dopo un'esibizione. La "Regina del Country Pop" ha venduto più di 100 milioni di dischi, ma afferma di mantenere semplice la sua dieta priva di carne. È vegetariana e mangia pochissimi latticini, anche se a volte ha detto che mangia uova.
4. Annette Conlon, artista folk con passione
La cantante e cantautrice americana Annette Conlon è anche un'appassionata vegana. Ha iniziato "The Compassionette Tour", nel tentativo di portare compassione, coscienza sociale, interazione umana e problemi con gli animali a un pubblico mainstream.
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