Se ti sei sintonizzato su Seaspiracy , probabilmente saprai già che l'industria della pesca globale sta distruggendo gli ecosistemi oceanici, minacciando le popolazioni ittiche comunemente consumate, tra cui il tonno rosso e il merluzzo bianco. Ma se fosse ancora più facile eliminare il pesce dalla tua dieta? Una start-up con sede in California si è appena assicurata $ 500.000 per sviluppare tonno rosso vegano di qualità sushi, uno scambio delizioso e sostenibile per il pesce.
Impact Food sta accelerando la produzione di frutti di mare di origine vegetale. I prodotti ittici sostenibili di Impact forniranno ai clienti la stessa esperienza del pesce tradizionale, riducendo al contempo le minacce per gli ecosistemi oceanici.Il tonno rosso del Pacifico è elencato come "quasi minacciato" dall'Unione internazionale per la conservazione della natura e il nuovo prodotto di Impact Food intende aiutare a rivitalizzare la popolazione in diminuzione.
“I nostri oceani stanno morendo e la domanda mondiale di pesce è la ragione. Abbiamo bisogno di una soluzione etica, sostenibile e salutare” ha affermato Shaleen Shah, presidente della Ahimsa Foundation, investitore di Impact Food. “La Fondazione Ahimsa è entusiasta di investire in Impact Food, poiché il suo lavoro nella creazione di una soluzione a questa sfida è esemplare. Ottimo gusto, consistenza e nutrizione per un' alternativa di pesce a base vegetale. "
Impact Food ha sviluppato una ricetta che replicherà il gusto, la consistenza e il contenuto nutrizionale dei frutti di mare convenzionali. La ricetta utilizza tre ingredienti principali tra cui proteine di piselli con aminoacidi, succo di barbabietola per il colore e alghe per gli acidi grassi omega-3. La miscela brevettata è progettata per rispecchiare la consistenza fibrosa dei frutti di mare tagliati interi.
Impact Food spera di prevenire la pesca eccessiva
Pan ha fondato Impact Food nel 2021 con la collega Stephanie Claudino Daffara e Adrian Miranda dell'Università della California, Berkeley. Utilizzando le loro conoscenze in biologia molecolare, economia e scienze alimentari, i tre hanno lanciato Impact Food per aiutare a combattere la pesca eccessiva fornendo ai consumatori un' alternativa attraente e sostenibile ai frutti di mare tradizionali.
"A causa della crescente domanda globale di prodotti ittici, la pesca eccessiva ha continuato a decimare la popolazione di tonno a un ritmo allarmante", ha dichiarato a VegNews la co-fondatrice Kelly Pan. “Abbiamo creato un delizioso tonno a base vegetale in modo che gli stock ittici possano finalmente riprendersi da decenni di danni ecologici e il tonno possa continuare a ripristinare l'equilibrio nei nostri ecosistemi marini. Ma il tonno è solo l'inizio: ci sono così tante altre specie e tagli di frutti di mare da esplorare."
Con il denaro investito da Ahimsa Foundation, Future Food Fund (Giappone), Serpentine Ventures, George Sobek e Pierre Jouve, l'azienda può accelerare il suo lancio commerciale.La società ha rivelato che spera di collaborare con ristoranti selezionati negli Stati Uniti e in Giappone prima di un lancio commerciale su vasta scala entro la fine del 2023.
"Abbiamo deciso di iniziare con un' alternativa vegana e tagliata intera al tonno perché il tonno è sia il pesce più consumato al mondo che una delle specie animali più a rischio di estinzione", ha affermato Pan. “Il tonno rosso è noto per la sua consistenza delicata e il sottile sapore oceanico, perfetto per piatti popolari come il sushi. È anche un predatore all'apice che aiuta a mantenere la salute dei nostri oceani."
Le alternative vegane ai frutti di mare arrivano sul mercato
Si prevede che il mercato globale del pesce di origine vegetale registrerà un tasso di crescita del 30,4% dal 2022 al 2027. Un rapporto stima addirittura che il mercato del pesce vegano raggiungerà 1,3 miliardi di dollari entro il 2031. industrie del pollo, il mercato del pesce di origine vegetale è la prossima categoria destinata a registrare una crescita record.
Negli ultimi anni, le aziende hanno sviluppato diverse alternative ai classici prodotti ittici, tra cui torte di granchio, sashimi e persino filetto di salmone intero. Questo gennaio, l'azienda israeliana di tecnologia alimentare Plantish presenta i suoi primi filetti di salmone interi, che corrispondono al contenuto nutrizionale del salmone tradizionale. Un' altra azienda, Revo Foods, ha presentato il filetto di salmone stampato in 3D a luglio. La società prevede di rilasciare commercialmente il suo nuovo prodotto all'inizio del 2023.
Ora i clienti possono trovare alternative al pesce che forniscono lo stesso contenuto nutrizionale del pesce convenzionale senza rischi per l'ambiente o per la salute. Uno studio pubblicato a giugno ha collegato il consumo di pesce a un aumento del rischio di cancro della pelle. Lo studio rileva che a causa dell'inquinamento, mangiare pesce non è più così sicuro a causa della contaminazione degli oceani.
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20 Atleti che sono diventati vegani per diventare più forti
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1. Novak Djokovic: campione di tennis numero uno al mondo
Il tennista numero uno al mondo, Novak Djokovic, è passato al plant-based più di dodici anni fa per migliorare le sue prestazioni atletiche e vincere più partite. In recenti interviste, ha attribuito al veganismo il merito di averlo aiutato a salire dal terzo posto al primo al mondo perché ha aiutato a eliminare le sue allergie. Prima di cambiare la sua dieta, Djokovic aveva cercato cure per i problemi respiratori che gli costavano partite e concentrazione che lo facevano faticare durante le sue partite più intense. Le allergie lo facevano sentire come se non riuscisse a respirare e sarebbe stato costretto a ritirarsi dalle partite ufficiali come ha fatto in Australia. "Mangiare carne è stato difficile per la mia digestione e ha richiesto molta energia essenziale di cui ho bisogno per la mia concentrazione, per il recupero, per la prossima sessione di allenamento e per la prossima partita, >"2. Tia Blanco: surfista professionista e ambasciatrice oltre la carne: 20 atleti che giurano su una dieta a base vegetale per aumentare le prestazioni
Tia Blanco ha vinto l'oro all'International Surfing Association Open nel 2015 e attribuisce il suo successo alla sua dieta vegana. Blanco riferisce che una dieta vegana la aiuta a rimanere forte e le piace mangiare diverse forme di proteine vegane come noci, semi, fagioli e legumi. La surfista professionista è stata influenzata da sua madre, che è vegetariana ed è cresciuta in una famiglia vegetariana, Blanco non ha mai mangiato carne in vita sua, il che ha reso molto più facile il passaggio a base vegetale. E parlando di rendere le cose più facili, Blanco ha una pagina di cucina su Instagram chiamata @tiasvegankitchen dove condivide le sue semplici ricette vegane preferite in modo che tutti i suoi fan possano mangiare come il loro atleta vegano professionista preferito. Oltre ai suoi pasti cucinati in casa, Blanco è recentemente diventata ambasciatrice dell'azienda vegana Beyond Meat e ora pubblica storie su Instagram e punti salienti delle sue ricette di carne senza carne preferite.
3. Steph Davis: arrampicatore professionista leader mondiale
"Steph Davis è vegano da 18 anni e dice che non c&39;è niente nella mia vita che non sia migliorato di conseguenza, dall&39;arrampicata e l&39;atletica al benessere mentale e spirituale.>"Getty Images
4. Venus Williams: Grande tennis
La campionessa di tennis Venus Williams giura che il passaggio al veganismo è stato uno dei fattori che l'hanno aiutata a migliorare le sue prestazioni e a superare una malattia autoimmune. La star del tennis è diventata vegana nel 2011 quando le è stata diagnosticata la sindrome di Sjögren, una malattia autoimmune debilitante con una serie di sintomi che vanno dal dolore alle articolazioni al gonfiore, intorpidimento, bruciore agli occhi, problemi digestivi e affaticamento. Ha scelto di mangiare a base vegetale per recuperare il suo io precedentemente sano, e ha funzionato, quindi è rimasta fedele. La sette volte campionessa del Grande Slam in singolo ora recupera più velocemente con una dieta a base vegetale, rispetto a come si sentiva quando mangiava proteine animali.Quando hai una malattia autoimmune spesso senti estrema stanchezza e dolori muscolari casuali e per Venere, una dieta a base vegetale fornisce energia e la aiuta a ridurre l'infiammazione. The Beet ha riferito sulla dieta di Willaim e su ciò che normalmente mangia in un giorno per rimanere in salute, in forma e vincere più partite. Parlando della sua cena preferita, Williams aggiunge: "a volte una ragazza ha solo bisogno di una ciambella!"
