Cerchi una sana ciotola di buddha vegana? Questa ricetta è senza glutine, ricca di proteine e fibre e richiede solo 15 minuti per essere messa insieme. Aggiungi qualsiasi verdura fresca dallo stand della fattoria o dal mercato: verdure a foglia verde, cavolo viola, cetriolo e avocado e altro ancora. Metti uno strato sopra un letto di quinoa e cospargi di edamame per un ulteriore apporto proteico. Quindi condire con un condimento alla senape e paprika. Questa sana ciotola di Buddha vegana è rinfrescante, nutriente e ricca di sapore. Diventerà una delle tue ricette preferite.
Per un po' di proteine in più, ho anche aggiunto dei fagioli edamame. I fagioli edamame sono diventati un alimento base per me, aggiungendoli a molti dei miei piatti a base vegetale. Edamame è semi di soia che provengono dal baccello. Compro i miei congelati e li cuocio a vapore per 3-6 minuti. (Vuoi che siano al dente e non troppo cotti. Gli edamame troppo cotti sono mollicci e asciutti – piuttosto schifosi).
Tempo di preparazione 15 minutiTempo totale 30 minuti Porzioni per 2 persone
Buddha Bowl vegano e salutare
Ingredienti
Buddha Bowl
- 1 tazza colma di quinoa, cotta
- 1 manciata di baby green (spinaci o valeriana)
- 1/4 di tazza di cetriolo, tritato
- 1/2 zucchina, tagliata a spirale o grattugiata
- 1/3 di tazza di cavolo viola, affettato sottilmente
- 1/2 tazza di fagioli edamame
- 1 avocado
Condimento alla senape e paprika
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Pizzico di sale
Istruzioni
- Preparare la verdura: tritare il cetriolo, tagliare a spirale le zucchine con uno spiralizzatore (o grattugiare con una grattugia da formaggio), affettare sottilmente il cavolo con una mandolina o un coltello affilato. Se usi gli edamame surgelati, cuocili a vapore per 3-5 minuti finché non sono al dente.
- In due ciotole, dividi la quinoa cotta, le verdure a foglia verde, il cetriolo, le zucchine, il cavolo, i fagioli edamame e l'avocado.
- Preparare il condimento mescolando olio, aceto di mele, senape, aglio a dadini, paprika e sale.
- Mescola bene con una forchetta per unire. Versare il condimento sulla ciotola del buddha, usando quanto desiderato.
NOTEPer preparare 1 tazza di quinoa cotta: unisci 1/3 di tazza di quinoa e 2/3 di tazza di acqua in una pentola.Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Mi piace preparare una grande porzione di quinoa per durare tutta la settimana, quindi è pronta per buddha bowl come questa. La quinoa si conserva in frigo fino a una settimana. Il condimento alla senape e paprica si conserva in frigo fino a 5 giorni. Ho usato uno spiralizzatore per trasformare le mie zucchine in noodles, ma non è necessario per questa ricetta. Se non ne hai una grattugia semplicemente le zucchine usando una grattugia per formaggio. Ho usato una mandolina per affettare sottilmente il mio cavolo, tuttavia, non è necessario per questa ricetta. Se non ne hai uno, affetta il cavolo molto sottilmente con un coltello affilato.
Nota nutrizionale: L'informazione è una stima approssimativa Calorie: 465kcal | Carboidrati: 38g | Proteine: 11g | Grasso: 32g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 4g | Grassi monoinsaturi: 20 g | Sodio: 252 mg | Potassio: 1156 mg | Fibra: 12g | Zucchero: 3g
