Questa è una ricetta molto semplice e veloce per patate dolci ripiene di fagioli neri a pieno carico! Stiamo parlando di comfort food vegano e senza glutine al suo meglio. Senza dubbio, le patate dolci ripiene stanno diventando sempre più popolari per idee veloci per pranzi e cene. E ci sono molti modi per preparare facilmente patate ripiene.
Per questa ricetta; L'ho reso di ispirazione messicana. Farcito con i tuoi ingredienti messicani preferiti come fagioli neri, pomodoro e mais, condito con guacamole facile e condito con una semplice panna acida vegana.Certamente, queste patate dolci al forno sono facili da preparare con ingredienti freschi. Ed è pronto in 40 minuti.
Questa ricetta utilizza ingredienti freschi di ispirazione messicana come pomodoro, coriandolo, mais e fagioli neri. Ripieni di patate dolci e conditi con guacamole facile. Quindi condito con una panna acida vegana agli agrumi. Servire come piatto unico o contorno.
Perché è più sano: L' alto contenuto di fibre nel mais può favorire la digestione. Contiene vitamina B e altri minerali essenziali come zinco, magnesio, rame, ferro e manganese che sono benefici per la salute generale.
Ingredienti sani: Fibra, vitamina B zinco, magnesio, rame, ferro, manganese. Il mais è anche una buona fonte di carotenoidi antiossidanti, luteina e zeaxantina, che sono benefici per la salute degli occhi.
Patate dolci ripiene di fagioli neri
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 40 minutiTempo totale: 55 minuti
Per 4 persone
Ingredienti
- 4 patate dolci
- 1 cucchiaio di olio di avocado o olio neutro a scelta
- 1/4 di cipolla rossa a dadini
- 1 spicchio d'aglio a dadini
- 1 tazza di pomodorini tritati
- 1 lattina di fagioli neri (400 ml)
- 1/2 tazza di mais
- 1/3 di tazza di coriandolo tritato, compatto
- 1/2 lime spremuto
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- Pizzico di pepe
- Pizzico di scaglie di pepe di cayenna
Guacamole facile (per guarnire)
- 1 avocado
- 2 cucchiaini di succo di lime
- Pizzico di sale marino
- Panna acida vegana (per condire)
- 1/3 tazza di yogurt al cocco
- 1/2 cucchiaino di succo di lime
- Pizzico di sale marino
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 400F/200C. Usando una forchetta, fai dei piccoli fori nelle patate dolci facendo tutto il giro, a circa 1 pollice di distanza. Foderare la teglia con carta da forno e dipingere le patate dolci con olio di avocado per ricoprirle leggermente. Cuocere per 40 minuti o fino a cottura ultimata.
- In una ciotola unire la cipolla rossa e l'aglio tritati, i pomodorini, i fagioli neri, il mais e il coriandolo tritato. Aggiungere il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale marino, il pepe e i fiocchi di pepe di cayenna. Mescola per combinare.
- Prepara il guacamole facile: schiaccia l'avocado in una ciotola con il succo di limone e un pizzico di sale marino.
- Prepara la panna acida vegana: in una ciotola a parte mescola lo yogurt al cocco, il succo di lime e il sale marino.
- Taglia a metà le patate dolci e riempile con un miscuglio di fagioli neri. Completare con guacamole facile e condire con panna acida vegana.
Informazioni nutrizionali: Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa. Calorie: 370kcal | Carboidrati: 55g | Proteine: 10g | Grasso: 14g | Grassi saturi: 2g | Sodio: 229 mg | Potassio: 1041mg | Fibra: 14g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 18839UI | Vitamina C: 25 mg | Calcio: 94 mg | Ferro: 3mg
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