Insalata di ispirazione marocchina con supercibi e proteine ​​vegetali

Anonim

Questa insalata marocchina di carote e ceci è facile e deliziosa È vegana, senza glutine, facilissima da preparare e salutare! Questa è una ricetta di insalata ricca di proteine ​​e cibi integrali, con ingredienti freschi e saporiti. Finito con un condimento per insalata marocchino deliziosamente speziato da condire.

Inoltre, in questa ricetta troverai carote grattugiate, ceci, quinoa, rucola, erbe fresche, mandorle tostate e datteri dolci. Certamente, questa insalata marocchina è tutt' altro che noiosa e insipida!

Meglio ancora, questa insalata marocchina di carote e ceci può essere preparata in anticipo e durerà fino a 3 giorni in frigorifero! Adoro una buona insalata di preparazione dei pasti su cui puoi fare affidamento per pranzi salutari a metà settimana e cene veloci.

Ora, lascia che ti dica esattamente come preparare questa insalata marocchina di carote e ceci in modo che tu possa sgranocchiare e sgranocchiare immediatamente!

Insalata marocchina di carote e ceci

Sviluppatore di ricette: Hannah Sunderani, @twospoons.ca

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 30 minuti

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Perché ci piace: Questa insalata di ispirazione marocchina è senza glutine, con poche calorie e facile da preparare. È ricco di cibi freschi e integrali, inclusi diversi alimenti che potenziano il sistema immunitario come cumino, zenzero, scaglie di pepe, arance e limone. Questa insalata si conserva fresca fino a 3 giorni in frigorifero.Per motivi di tempo: per accelerare il processo di raffreddamento della quinoa, spalmare la quinoa cotta in una ciotola poco profonda. Ciò consentirà al vapore di rilasciare più velocemente."

Benefici per la salute: Questa gustosa insalata è ricca di supercibi ricchi di sostanze nutritive come quinoa, ceci, mandorle, rucola e menta. Mentre i condimenti per insalata sono normalmente ricchi di calorie e zuccheri, questo non lo è. Il condimento marocchino è aromatizzato con spezie salutari e potenti antiossidanti come scaglie di pepe, cumino e zenzero.

Preparalo per: Un pranzo sano e abbondante o servilo come contorno a cena.

Ingredienti:

  • 2/3 tazza di quinoa
  • 1 1/3 di tazza d'acqua
  • 1/2 tazza di mandorle
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 tazza di carote grattugiate
  • 1 barattolo di ceci (400 ml)
  • 2.5 oz rucola
  • 1/2 tazza di menta ben confezionata
  • 1/4 di tazza di datteri tritati

Condimento per insalata marocchina

  • 1/4 tazza + 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di succo d'arancia
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • pizzico di fiocchi di peperoncino

Istruzioni

  1. In una casseruola unire la quinoa e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere la quinoa per 12-15 minuti. Sgranare con un cucchiaio e coprire con un canovaccio. Lascia raffreddare.
  2. Tostare le mandorle in una padella a fuoco medio, mescolando spesso finché non diventano fragranti e dorate (circa 8-10 minuti). Togliere dal fuoco.
  3. Preparare il condimento in una piccola ciotola sbattendo insieme olio, succo di limone, succo d'arancia, sciroppo d'acero, cannella, zenzero, cumino, coriandolo, sale marino e scaglie di peperoncino.
  4. In una ciotola capiente unire la quinoa, lo scalogno tritato, la carota grattugiata, i ceci, la rucola, la menta e i datteri tritati e le mandorle tostate. Versare sopra il condimento e mescolare per unire.

Note nutrizionali: Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa. Calorie: 317kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 6g | Grasso: 22g | Grassi saturi: 3g | Sodio: 121 mg | Potassio: 396 mg | Fibra: 5g | Zucchero: 9g | Vitamina A: 4015UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 81 mg | Ferro: 2mg

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