Ci sono poche cose per me più deliziose di una scodella di pasta al pesto appena fatta, con basilico coltivato nell'orto e una pasta che sembra fatta da tua nonna nella sua piccola macchina per la pasta. Da persona a cui piacciono i carboidrati e le proteine provenienti da fonti diverse e abituali, sono rimasto sorpreso quando ho visto che una confezione di Brami Fusilli (realizzati con farina di semola e lupini) contiene quasi il doppio della quantità di proteine del solito tipo.
I fagioli lupini sono originari del Mediterraneo, tra cui Italia, Spagna e Nord Africa, e sono diventati uno spuntino popolare nei ristoranti su e giù per la costa italiana e in altri paesi che si trovano sulle rive del Mediterraneo e del Mar Adriatico.Con 26 grammi di proteine per tazza, è tra gli alimenti più proteici che puoi coltivare, oltre alla soia.
Il motivo principale per cui i lupini non sono decollati in America è che impiegano giorni (e settimane) per immergersi per rimuovere il sapore amaro e le tossine. Una volta completato questo compito, tuttavia, i lupini (o fagioli di lupino) hanno più proteine di qualsiasi altro alimento coltivato sul pianeta.
Ora potresti esserti già innamorato della pasta di ceci o di un' altra scelta ad alto contenuto proteico, ma i lupini sono competitivi quando si tratta di proteine per porzione da 3 once. Ecco come si accumulano.
La maggior parte della pasta convenzionale contiene 7 grammi di proteine per porzione da 100 grammi, o 3,5 once, niente in confronto alle opzioni a base vegetale realizzate con legumi. (La pasta integrale ne ha leggermente di più, con 7,5 grammi di proteine per porzione e 6 grammi di fibre.
- Pasta di fagioli neri ha 25 grammi di proteine e 15 grammi di fibre per porzione da 100 grammi
- Pasta di lenticchie rosse ha 21 grammi di proteine e 19 grammi di fibre per porzione da 100 grammi
- Pasta di fagioli lupini ha 21 grammi di proteine e 11 grammi di fibre per porzione da 100 grammi
- Pasta di ceci ha 14 grammi di proteine e 8 grammi di fibre per porzione da 100 grammi
Quale pasta ad alto contenuto proteico è la più salutare?
La pasta di fagioli lupini ha anche 54 grammi di carboidrati netti, rispetto ai 71 grammi della pasta convenzionale.
Okay, quindi è super salutare. Ma che sapore ha? È qui che arrivano le migliori notizie.
Che sapore ha la pasta di lupini?
La scatola mi ha detto di cuocere la pasta in acqua bollente per cinque minuti o fino a quando non è soda. Ho impostato la sveglia per tre minuti, l'ho scolata e rimossa dal fuoco e ho fatto scorrere dell'acqua fredda sopra. colino per assicurarsi che abbia smesso di cuocere. Avevo solo la sensazione che questo fusili avrebbe avuto un sapore migliore al dente.Avevo ragione. Man mano che la pasta si raffreddava, continuava ad ammorbidirsi e quando ho mescolato il pesto fresco senza latticini (con foglie di basilico appena tagliate dal mio orto) ho finito per assaggiarlo a una temperatura più calda ed era perfetto. Non sapresti mai la differenza tra i lupini e la pasta normale.
Perché in re altà mi piace una pasta integrale leggermente più masticabile e questo è ciò che è più simile: il morso è un po' appiccicoso, e come pasta al dente, ha bisogno di un po' più di masticazione rispetto alla pasta di farina bianca. Questa è una buona cosa nel mio libro poiché la fibra ha un sapore salutare per me.
Per una sana salsa vegana al pesto fatta in 3 modi diversi, dai un'occhiata a questa salsa vegana al pesto di Sarah Bond, fondatrice del blog Live, Eat Learn.
Per ulteriori consigli a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's Product Review.
