La carne lavorata è classificata come cancerogeno di classe 1, ma si stima che dal 63 al 74% degli americani mangi hot dog, salumi o bacon ogni giorno. Ora, una nuova ricerca della Tufts University e dell'Università di Harvard rileva che gli alimenti ultra-elaborati aumentano il rischio di cancro del colon-retto negli uomini del 29%. La ricerca dimostra ulteriormente come la carne lavorata rappresenti un serio rischio per la salute dei consumatori americani.
"Abbiamo iniziato pensando che il cancro del colon-retto potesse essere il cancro maggiormente influenzato dalla dieta rispetto ad altri tipi di cancro", Lu Wang, autore principale dello studio e borsista post-dottorato presso la Friedman School of Nutrition Science and Policy di Tufts , si legge in una nota.“Le carni trasformate, la maggior parte delle quali rientra nella categoria degli alimenti ultra trasformati, sono un forte fattore di rischio per il cancro del colon-retto. Gli alimenti ultra-elaborati sono anche ricchi di zuccheri aggiunti e poveri di fibre, che contribuiscono all'aumento di peso e all'obesità, e l'obesità è un fattore di rischio accertato per il cancro del colon-retto."
I ricercatori hanno esaminato le diete di 200.000 partecipanti (159.907 donne e 46.341 uomini) utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare somministrato nell'arco di 25 anni. I partecipanti compilerebbero un questionario con 130 alimenti ogni quattro anni. Il gruppo di ricerca ha scoperto che 1.294 uomini e 1.922 donne hanno sviluppato il cancro del colon-retto e che per gli uomini, la maggior parte ha registrato di aver consumato una quantità elevata di carne lavorata. Lo studio non ha riscontrato un aumento del rischio per le donne.
“Ulteriori ricerche dovranno determinare se esiste una vera differenza di sesso nelle associazioni, o se i risultati nulli nelle donne in questo studio fossero semplicemente dovuti al caso o ad altri fattori confondenti incontrollati nelle donne che hanno mitigato l'associazione, Mingyang Song, co-autore senior dello studio e assistente professore di epidemiologia clinica e nutrizione presso l'Harvard T.H. Chan School of Public He alth, si legge in una nota.
Le diete dei partecipanti sono state classificate in categorie a seconda del livello di consumo di carne lavorata. I partecipanti nella fascia più alta di consumo di carne lavorata hanno mostrato rischi significativamente più elevati per il cancro del colon-retto. Lo studio ha evidenziato che gli alimenti trasformati più pericolosi associati al cancro del colon-retto sono carne, pollame e prodotti pronti a base di pesce.
Le bevande zuccherate mostrano un aumento del rischio di cancro
Durante lo studio, i ricercatori hanno anche scoperto che un maggiore consumo di bevande zuccherate, tra cui bevande alla frutta, bevande a base di latticini e soda, era associato a livelli più elevati di cancro del colon-retto negli uomini. Attualmente, non ci sono prove significative che colleghino il cancro e lo zucchero, tuttavia, altri studi hanno identificato i pericoli per la salute associati a livelli elevati di assunzione di zucchero.
Uno studio dello scorso novembre afferma che lo zucchero aggiunto è uno dei maggiori responsabili dell'aumento dei livelli di malattie cardiache.Lo studio mostra che un elevato consumo di zucchero è collegato a infiammazioni, malattie cardiovascolari, ipertensione e altro che potrebbe rendere il corpo più suscettibile ad altre malattie mortali.
Il consumo regolare di carne porta al cancro
All'inizio di quest'anno, Zhang e Wang hanno collaborato a un altro studio che ha esaminato l'impatto del consumo di alimenti trasformati sulla salute di bambini e adolescenti negli Stati Uniti. I ricercatori hanno sottolineato che gli alimenti trasformati presentano un serio rischio per tutte le fasce d'età, creando abitudini alimentari malsane in età precoce che potrebbero portare a malattie mortali più avanti nella vita.
"Gran parte della dipendenza da questi alimenti può dipendere da fattori come l'accesso al cibo e la convenienza", ha detto Zhang. “Gli alimenti trasformati chimicamente possono aiutare a prolungare la durata di conservazione, ma molti alimenti trasformati sono meno salutari delle alternative non trasformate. Dobbiamo rendere i consumatori consapevoli dei rischi associati al consumo di cibi malsani in quantità e rendere invece più facile la scelta delle opzioni più sane.”
Questo marzo, un altro studio condotto nel Regno Unito ha scoperto che rinunciare alla carne può ridurre il rischio di cancro del 14%. I ricercatori dell'Università di Oxford hanno esaminato come la dieta sia direttamente correlata a tutte le forme di cancro. Lo studio è la prima volta che le diete vegetariane e vegane hanno dimostrato di essere associate al minor rischio di cancro rispetto ai mangiatori di carne.
Questo studio è stato ulteriormente supportato da una ricerca pubblicata su Gastroenterology secondo cui una dieta ricca di carne rossa e lavorata è collegata a un rischio più elevato di cancro al colon. Questa ricerca si unisce a un crescente corpo di conoscenze che dimostra che l'alimentazione a base vegetale può aiutare a ridurre tutte le forme di mortalità.
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