Ci sono un sacco di deliziose alternative senza polpette là fuori per noi gente a base vegetale. Si scopre che non hai bisogno di carne di manzo per fare una polpetta eccezionale. Questi sono fatti con melanzane e lenticchie.
Trovo che le melanzane siano un ottimo sostituto dei piatti a base di carne. La melanzana ha una bella consistenza carnosa e un grande potenziale legante. È anche una bella alternativa all'uso dei funghi nelle ricette, che è un ingrediente popolare nella cucina vegetariana.Tuttavia, ho notato che le persone amano o odiano i funghi e quindi volevo mostrarti un' altra opzione per un confortante "piatto carnoso" nel caso in cui tu stia pianificando di organizzare una riunione e vuoi evitare un contrattempo di preferenza alimentare. In basso e dietro queste polpette vegane! Sono realizzati unendo melanzane, lenticchie e farina d'avena per un accogliente piatto di pasta e polpette che affascinerà qualsiasi vegano scettico.
Perché è più salutare: La melanzana è un alimento ricco di fibre e ipocalorico che è stato collegato all'abbassamento del colesterolo, alla perdita di peso e alla gestione della glicemia.
Ingredienti salutari: Vitamina C, potassio, magnesio, calcio, fosforo, vitamina A, beta-carotene, acido folico
Polpette vegane di melanzane e lenticchie
Tempo di preparazione: 30 minutiTempo di cottura: 20 minutiTempo totale: 1 ora 40 minuti
Porzioni 25 polpette
Ingredienti
Polpette di melanzane e lenticchie
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 melanzana (circa 425g)
- 1/2-1 tazza di avena senza glutine
- 1 tazza di lenticchie verdi cotte
- 1/3 di tazza di olive nere, senza nocciolo e tritate
- 1/2 scorza e succo di limone
- 2 cucchiaini di tamari
- 2 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 3 cucchiai di lievito alimentare
- 1/4-1/2 cucchiaino di scaglie di pepe di cayenna
- pizzico di sale marino e pepe
Salsa di pomodoro e spaghetti
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaino di olio di cocco
- 1 vasetto di passata di pomodoro bio (700g)
- pizzico di sale marino
- 1/2 limone, spremuto
- splash di vino rosso (facoltativo, ma lo adoro)
- 1/2 cucchiaino di scaglie di pepe di cayenna
- più sale marino e pepe, quanto basta
- 1 confezione di spaghetti integrali (450g)
Istruzioni
Per le polpette
- Tritare finemente l'aglio e la cipolla e aggiungerli alla padella con olio di cocco. Portare a fuoco medio- alto e cuocere per ammorbidire (10 minuti). Tagliare le melanzane a pezzetti e aggiungerle alla padella. Cuocere finché non si ammorbidisce (15 minuti).
- Versare l'avena in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza di farina, quindi trasferirla in una ciotola. Trasferire il composto di melanzane in un robot da cucina con lenticchie, olive, succo di limone, tamari e tahini. Impulso da combinare.
- Miscela di polpette speziate con cumino, lievito alimentare, pepe di Caienna e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi 1/2 tazza di avena macinata. Impulso da combinare. (L'avena aiuterà ad addensare le polpette. La consistenza dovrebbe essere umida, ma vuoi che sia abbastanza asciutta da poter essere maneggiata con le mani.Avevo bisogno solo di 1/2 tazza di avena macinata, ma aggiungerne dell' altra se necessario).
- Preriscalda il forno a 350F/180C. Rivestire una teglia con carta da forno. Formate delle palline con il composto di polpette e disponetele su un vassoio. Cuocere per 10-15 minuti, o finché le polpette non saranno dorate.
- Prepara la salsa di pomodoro: aggiungi l'aglio tritato e l'olio di cocco nella casseruola. Portare a fuoco medio- alto e cuocere fino a quando ammorbidito (3 minuti). Versare la passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento. Aggiungere un generoso pizzico di sale, succo di limone e spruzzare vino rosso. Cospargere con pepe di Cayenna, altro sale e pepe a piacere.
- Aggiungi le polpette alla salsa e mescola delicatamente per unire. Mantieni le polpette a fuoco basso mentre cucini gli spaghetti.
- Cuoci gli spaghetti in una pentola capiente d'acqua per 7-8 minuti, o finché sono al dente. Filtrare e dividere in ciotole. Completare con polpette impertinenti.
Note nutrizionali: Le informazioni nutrizionali sono una stima approssimativa. Calorie: 56kcal | Carboidrati: 7g | Proteine: 2g | Grasso: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 0,3 g | Grassi monoinsaturi: 0,4 g | Sodio: 47 mg | Potassio: 77mg | Fibra: 2g | Zucchero: 1g
