Insalata autunnale di pere con vinaigrette alla senape d'acero

Anonim

Prepara questa nutriente e festosa insalata autunnale di pere con una vinaigrette alla senape d'acero per pranzo o cena per fare il pieno di verdure e prodotti di stagione.

Questa insalata è ricca di fibre provenienti da tutte le verdure ed è ricca di proteine ​​grazie alla quinoa. Se vuoi aumentare il contenuto proteico, sentiti libero di aggiungere una tazza di ceci o del tofu. Questa ricetta ti manterrà sazio, soddisfatto ed energico con tutti gli ingredienti altamente nutrienti.

Insalata autunnale di pere con vinaigrette alla senape d'acero

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • ½ tazza di quinoa, cruda
  • 1 cucchiaio di olio di avocado
  • ½ cucchiaino di pepe di Caienna
  • ½ cucchiaino di aglio in polvere
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1 Patata dolce grande, a cubetti
  • 3 tazze di rucola
  • 4 tazze di cavolo riccio, diraspate
  • 1 Pera media, affettata o tritata
  • ¼ Coppa semi di zucca
  • ¼ Noci a tazza
  • Mirtilli rossi secchi per guarnire, facoltativo

Vinaigrette alla senape d'acero

  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 425F e rivesti una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, aggiungi le patate dolci a cubetti insieme all'olio di avocado, pepe di cayenna, aglio in polvere e pepe. Mescola le patate dolci fino a ricoprirle uniformemente.
  2. Trasferisci le patate dolci sulla teglia e cuoci in forno per 25 minuti o finché non diventano tenere.
  3. Mentre le patate dolci stanno arrostendo, cuoci la quinoa come indicato sulla confezione.
  4. Prepara il tuo condimento unendo tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore, frulla fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
  5. In una ciotola capiente, aggiungi il cavolo e massaggialo finché non si ammorbidisce. Aggiungi la rucola, la pera, i semi di zucca, le noci, la quinoa cotta e un filo del condimento. Mescola la tua insalata fino a quando non sarà uniformemente ricoperta e mescolata.
  6. Servire aggiungendo altro condimento se necessario e guarnire con alcuni mirtilli secchi e buon appetito!

Nutrizionali

Calorie 385 | Grasso totale 21,3 g | Grassi saturi 2,8 g | Sodio 98 mg | Carboidrati totali 42,5 g | Fibre alimentari 6,6 g | Zucchero Totale 10g | Proteine 10,8 g | Calcio 145 mg | Ferro 6 mg | Potassio 912mg |

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