Questo piatto super soddisfacente ricorda un buon vecchio bollito di granchio ma realizzato senza animali! Bollire le patate e il mais con la pasta crea un'acqua di pasta amidacea che aiuta ad addensare e insaporire la salsa. Alcune salsicce vegetali sbriciolate aggiungono anche un sapore saporito. Questo è un piatto di pasta perfetto per una giornata di fine estate o inizio autunno!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Pasta vegana al granchio
Per 4 persone
Ingredienti
- 12 once di spaghetti o linguine
- 12 once di patate rosse (circa 4 medie)
- 2 spighe di mais dolce intero fresco
- Olio d'oliva
- 2 salsicce a base vegetale (circa 8 once/200 g in totale), come Wicked Kitchen Chorizo
- Salsicce di stile o salsicce italiane arrosto di campo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 pomodoro piccolo
- 1 cucchiaino di condimento per far bollire il granchio Old Bay
- 1/4 tazza di burro vegano
- 1/4 tazza di parmigiano vegano grattugiato, più un po' per guarnire
- Una manciata di foglie di basilico fresco
Istruzioni
- Aggiungi la pasta all'acqua bollente salata, mescola e metti un coperchio sulla pentola per riportare l'acqua a ebollizione.
- Taglia le patate a pezzetti. Dopo 2 minuti di cottura della pasta, aggiungere le patate all'acqua della pasta. Torna di nuovo a ebollizione. Sgusciare il mais, quindi dopo 2 minuti di ebollizione delle patate, aggiungere le spighe nude nella pentola.Ritorna di nuovo a ebollizione e fai bollire fino a quando la pasta e le patate sono tenere. Il tempo totale di ebollizione dovrebbe essere di circa 12 minuti.
- Togliere la salsiccia dal budello, affettarla obliquamente o sbriciolarla in pezzi irregolari. Ecco un rapido trucco per sbriciolarlo: dimezza le maglie nel senso della lunghezza, quindi usa un tagliabiscotti/pasta per tagliare/schiacciare le salsicce in pezzi di salsiccia sbriciolati irregolari.
- Scalda un wok o una padella grande e profonda a fuoco medio- alto. La padella deve essere abbastanza grande da contenere la pasta cotta e deve avere un manico. Agitare in un po 'di olio d'oliva, quindi aggiungere la salsiccia e cuocere fino a doratura un po', circa 5 minuti. Tritare l'aglio, aggiungerlo nella padella e cuocere 1 minuto. Tritare il pomodoro e aggiungerlo nella padella.
- Quando la pasta è quasi tenera, usa le pinze per trasferire il mais su un tagliere. Taglia i chicchi dalle pannocchie e mettili da parte.
- Scola la pasta e le patate, risparmiando 3 tazze di acqua della pasta. Aggiungi la pasta e le patate scolate nella padella della salsiccia insieme al condimento Old Bay, al burro vegano e 1 tazza di acqua per la pasta.Cuocere a fuoco lento la pasta nella padella, mescolando come un matto per sposare insieme pasta e salsa. Agitare, capovolgere, mescolare, lanciare tutto il necessario per creare una salsa cremosa che ricopre la pasta. Aggiungi altre 1-2 tazze d'acqua se necessario per evitare che la padella si asciughi. Verso la fine aggiungete i chicchi di mais e condite il tutto con sale e pepe. Tritare il basilico, quindi togliere la pasta dal fuoco e mantecare con il basilico e il parmigiano vegano.
- Dividi nei piatti e guarnisci con altro parmigiano e basilico.
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