Siamo cresciuti con i classici panini al burro di arachidi e gelatina, ma ora nel gioco c'è molto più di un burro di noci. Mentre può essere confortante attenersi a ciò che sappiamo, cambiare le cose per una diffusione diversa potrebbe essere vantaggioso sia per la tua salute che per l'ambiente, il che pone la domanda, quale burro di noci è il più salutare?
Il burro di noci è semplicemente noci tritate, con le opzioni più popolari come arachidi, anacardi o mandorle. Gli oli naturali delle noci vengono rilasciati quando vengono scomposti, il che gli conferisce una consistenza morbida (o compralo grosso se è la tua preferenza).Questi burri di frutta secca possono andare benissimo in frullati, prodotti da forno o come salse e condimenti.
La vera domanda rimane: un burro di noci è meglio di un altro? Stiamo analizzando la differenza tra burro di mandorle, arachidi e anacardi in modo che tu possa determinare quale prenderai durante il tuo prossimo viaggio in drogheria.
Qual è il burro di noci più salutare? Ecco come si classificano
Burro di mandorle
Il burro di mandorle è lo scambio perfetto per il burro di arachidi se stai cercando di cambiare le cose. La consistenza e lo spessore sono paragonabili, ma stai ricevendo un piccolo apporto extra di nutrienti come calcio e potassio. Il burro di mandorle si sposa bene con dolci o pasti salati, ad esempio, molti piatti di ispirazione asiatica usano il burro di noci nelle salse. Assicurati solo di prendere un barattolo che contenga l'unico ingrediente di cui hai bisogno: mandorle tostate secche.
Un inconveniente che può far evitare a molte persone di acquistare il burro di mandorle è l'impatto che può avere sull'ambiente (ne parleremo più avanti).
Di cosa è fatto il burro di mandorle?
Un burro di mandorle di buona qualità utilizzerà mandorle tostate asciutte e s alterà qualsiasi ingrediente di riempimento. Tieni gli occhi aperti sull'etichetta degli ingredienti per aggiunte non necessarie che includono:
- Olio idrogenato o parzialmente idrogenato: Questi oli sono ciò che può mantenere il burro di noci sullo scaffale per lunghi periodi di tempo, ma non sono nemmeno così grandi per la nostra salute. L'American Heart Association raccomanda di evitare tutti gli alimenti che contengono "oli parzialmente idrogenati" (chiamati anche grassi trans) perché sono noti per aumentare il colesterolo LDL o "cattivo" mentre diminuiscono il colesterolo HDL "buono".
- Sale: Mentre va bene godersi un po' di sale qua e là, può essere difficile tenere traccia di quanto ne hai consumato quando viene aggiunto al cibo. Secondo il CDC, il 70% del consumo di sale non proviene dalla saliera, ma piuttosto da alimenti trasformati.
- Zuccheri aggiunti: Che si tratti di zucchero di canna, zucchero di canna, melassa o sciroppi, prendere il burro di mandorle con l'aggiunta di zucchero può aumentare le calorie e portare alla salute problemi lungo la strada.
- Latte: Sebbene sia raro vedere latticini nel burro di noci, non è del tutto fuori dal comune. Vedrai spesso latte aggiunto al burro di mandorle in polvere o marchi speciali che vogliono aumentare il contenuto proteico.
Informazioni nutrizionali sul burro di mandorle
Secondo l'USDA, 1 cucchiaio (16 grammi) di burro di mandorle non salato contiene:
Calorie: 98 kcal
Proteine: 3,36 grammi
Calcio: 55,5 mg
Potassio: 120 mg
Magnesio: 44,6 mg
Quando si tratta di grassi sani, il burro di mandorle fornisce 5 grammi di acidi grassi monoinsaturi e 2 grammi di acidi grassi polinsaturi.È anche più basso in acidi grassi saturi, il tipo che vuoi limitare nella tua dieta, rispetto all' altro burro di noci a 0,66 grammi per cucchiaio.
Il burro di mandorle fa male all'ambiente?
Mentre il burro di mandorle può apportare numerosi benefici nutrizionali alla nostra salute, cosa sta facendo all'ambiente? Circa l'80 percento delle mandorle vendute in tutto il mondo proviene dallo stato della California, un luogo che ha l'ambiente perfetto per coltivare mandorle ma che affronta anche la siccità. Il problema qui è che per produrre solo 16 mandorle servono 15 litri d'acqua.
Quando hai a che fare con una siccità, non hai acqua, e senza acqua le mandorle non si producono. Ciò costringe gli agricoltori a rivolgersi a falde acquifere sotterranee che sono difficili da riempire e fa sì che il terreno soprastante inizi a sprofondare. Quando ciò accade, le falde acquifere non possono contenere più acqua di una volta.
Fortunatamente, nel 2015 è stato lanciato il programma di gestione dell'innovazione accelerata, che sta lavorando per migliorare la sostenibilità della coltivazione dei mandorli e trovare modi innovativi per migliorare la gestione e l'efficienza dell'acqua.Inoltre, la coltivazione delle mandorle crea molte meno emissioni di gas serra e utilizza meno terra rispetto ai prodotti lattiero-caseari.
