Le malattie cardiache sono la prima causa di morte in tutto il mondo, superando il cancro, secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità. Solo quest'anno, quasi 700.000 morti in America saranno direttamente attribuite a malattie cardiache. Per decenni, la dieta e l'esercizio fisico sono noti per influenzare il rischio personale di contrarre malattie cardiache, e la carne rossa e i grassi saturi nei latticini sono stati entrambi giudicati colpevoli dell'aumento del rischio, ma l'esatto meccanismo all'opera nel corpo è stato difficile da capire. fissare. Fino ad ora.
Un nuovo studio elimina finalmente le congetture su ciò che accade esattamente nel corpo quando si mangia carne rossa e sul motivo per cui questo meccanismo nell'intestino aumenta il rischio di ostruzioni dei vasi sanguigni, indurimento delle arterie e, in ultima analisi, il rischio per malattie cardiovascolari ed eventi potenzialmente mortali come malattie cardiache e ictus.
Composto prodotto quando si mangia carne rossa, legato a malattie cardiache
La nuova ricerca mostra che un composto organico prodotto nel tratto digestivo dopo aver mangiato carne rossa porta direttamente a un rischio più elevato di sviluppare malattie cardiovascolari.
Le malattie cardiovascolari, un termine più ampio per le malattie cardiache (poiché comprendono problemi circolatori che possono portare all'ictus) possono richiedere decenni per manifestarsi nel corpo ed è legato a diversi importanti fattori di rischio tra cui abitudini di esercizio, dieta, fumo , e genetica. I sintomi possono variare da ipertensione, colesterolo alto, indurimento delle arterie, lipidi nel sangue elevati e depositi di placca o calcio che causano blocchi in arterie importanti, tutti fattori predittivi di infarto, insufficienza cardiaca e ictus.
Ora, i ricercatori dell'American Heart Association hanno pubblicato un articolo sulla rivista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology (ATVB) che dimostra che alcuni metaboliti - sostanze rilasciate durante il processo metabolico di abbattimento del cibo che mangi - può aumentare direttamente il rischio di malattie cardiovascolari.Quel composto si chiama TMA o TMAO, quando si combina con l'ossigeno e alti livelli di esso possono essere un fattore di rischio.
Presta attenzione a TMAO, nuovi risultati di ricerca
I ricercatori hanno ristretto il loro studio per concentrarsi su un metabolita prodotto dai batteri intestinali durante la digestione della carne rossa, TMA, che quando viene miscelato con l'ossigeno nel fegato quando entra nel flusso sanguigno diventa TMAO, o trimetilammina N-ossido.
TMAO è già stato associato a un rischio più elevato di malattie cardiache, nonché al rischio di diabete e malattie renali croniche. Più TMAO nel corpo, più è probabile che una persona abbia depositi di placca che bloccano la circolazione nel flusso sanguigno e il cosiddetto indurimento delle arterie o aterosclerosi. Studi precedenti hanno trovato un legame tra alti livelli di TMAO e un maggior rischio di malattie cardiovascolari, ma fino a che punto non era chiaro.
I livelli di TMAO, se elevati nel tempo, sono associati a cattiva circolazione dovuta a depositi di placca e aterosclerosi, che sottopongono il cuore a uno sforzo maggiore per pompare il sangue attraverso le arterie, aumentando la pressione sanguigna e portando a malattie cardiovascolari.
Alti livelli di TMAO sono stati collegati a malattie cardiovascolari progressive e studi precedenti hanno collegato il consumo di carne rossa a livelli più elevati di TMAO. Nel frattempo, mangiare a base vegetale (ed evitare la carne rossa) sembra abbassare il TMAO. Per testare questa teoria, i ricercatori della Stanford University presso l'Unità di scienze quantitative hanno chiesto a 36 partecipanti di sostituire la carne rossa con alternative a base vegetale per 8 settimane, quindi tornare indietro. Ogni volta, i partecipanti alla dieta a base vegetale avevano un TMAO più basso alla fine dello studio.
Studio: mangiare 2 hamburger vegetali al giorno fa bene al cuore
TMAO Porta a blocchi e, infine, malattie cardiache.
In un'intervista esclusiva con The Beet, il dottor John Cooke, che è presidente del Dipartimento di scienze cardiovascolari presso lo Houston Methodist Research Institute, parte del Texas Medical Center, nonché professore di scienze cardiovascolari e membro dell'Istituto Accademico Direttore del Centro per la Rigenerazione Cardiovascolare, spiega che vuoi che il rivestimento dei vasi sanguigni sia liscio come il Teflon, e non ruvido come il velcro, e il TMAO aumenta la viscosità di queste cellule epiteliali che rivestono le tue arterie, rendendole più probabilmente svilupperai placca e blocchi che possono limitare il flusso sanguigno.
"La rinnovata attenzione sul TMAO come responsabile delle malattie cardiache è un allontanamento dal focalizzare l&39;attenzione sui livelli di colesterolo come problema principale, secondo gli autori dell&39;ultima ricerca. La maggior parte dell&39;attenzione sull&39;assunzione di carne rossa e sulla salute è stata rivolta ai livelli di grassi saturi e di colesterolo nel sangue, autore dello studio Meng Wang, Ph.D., borsista post-dottorato presso la Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University di Boston , disse. Sulla base delle nostre scoperte, nuovi interventi potrebbero essere utili per indirizzare le interazioni tra carne rossa e microbioma intestinale per aiutarci a trovare modi per ridurre il rischio cardiovascolare."
Perché la carne rossa fa male al cuore?
Il nuovo studio ha rilevato che mangiare più carne, in particolare carne rossa e lavorata, è attribuito a un rischio maggiore del 22% (per 1,1 porzione al giorno) di malattie cardiovascolari. I ricercatori hanno determinato che un aumento del TMAO e dei relativi metaboliti trovati nei campioni di sangue spiegava alcuni dei rischi, mentre l'elevato livello di zucchero nel sangue e l'infiammazione generale erano altri fattori di rischio che contribuivano.
I ricercatori hanno esaminato i dati di 4.000 partecipanti al Cardiovascular He alth Study tra il 1989 e il 1990. Lo studio ha monitorato le abitudini alimentari correlate al rischio di malattie cardiache e cardiovascolari e i ricercatori hanno confrontato il consumo di carne rossa con gli episodi di malattie cardiovascolari nel corso tre decenni. Tutti i partecipanti non presentavano malattie cardiovascolari all'inizio dello studio
" Sono necessari sforzi di ricerca per comprendere meglio i potenziali effetti sulla salute della L-carnitina e di altre sostanze nella carne rossa come il ferro eme, che è stato associato al diabete di tipo 2, piuttosto che concentrarsi solo sui grassi saturi, ha affermato Wang ."
Mangiare vegetali aiuta a evitare le malattie cardiache
Mangiare carne rossa presenta gravi rischi di malattie cardiache man mano che si invecchia. Una revisione di 1,4 milioni di mangiatori di carne dello scorso luglio ha rilevato che il consumo di carne rossa aumenta il rischio di malattie cardiache del 18%. Lo studio ha rilevato che quando si mangia carne si verificano tre meccanismi: grassi saturi, TMAO e alto contenuto di sodio.Questi tre fattori portano a un rischio maggiore di ictus, infarto e insufficienza cardiaca.
Seguire una dieta a base vegetale o incentrata sulle piante può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache 30 anni dopo. In un precedente studio di revisione, i ricercatori hanno scoperto che mangiare più cibi vegetali più giovani nella vita - a partire dai 18-30 anni - aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiache decenni dopo.
Questo marzo, un altro studio ha rilevato che l'equivalente vegetale degli acidi grassi omega-3 convenzionali può apportare benefici significativi alla salute del cuore. L'acido alfa-linolenico (ALA) può essere trovato in diversi alimenti a base vegetale tra cui semi di chia, noci, cavoletti di Bruxelles e altro ancora.
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Come ottenere abbastanza ferro quando segui una dieta a base vegetale
Potresti pensare che il ferro sia sinonimo di carne, e sebbene le proteine animali lo abbiano certamente, ciò non significa che non puoi assumere abbastanza ferro se segui una dieta prevalentemente a base vegetale.In effetti, puoi, se conosci i cibi giusti da scegliere e come abbinarli. La raccomandazione giornaliera del National Institutes of He alth (NIH) per l'assunzione di ferro è di 18 milligrammi (mg), ma non tutte le fonti di ferro sono uguali. Ecco cosa devono sapere i mangiatori di vegetali sul ferro e quali alimenti ricchi di ferro sono i migliori per coglierne i benefici.Galleria Credito: Getty Images
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1. Funghi Bianchi
1 tazza cotta=3 mg di ferro (17% del valore giornaliero (DV))\ Ci sono molte ragioni per mangiare regolarmente i funghi, ma la loro consistenza carnosa (prova un tappo Portobello come sostituto della carne per un hamburger!) e l'abbondanza di proteine sono due dei punti salienti. Aggiungili al tuo soffritto, ai tacos o anche al posto della carne in un finto ragù alla bolognese.
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2. Lenticchie
1/2 tazza=3 mg di ferro (17% DV) Non è necessario mangiare un'enorme porzione di lenticchie per ottenere una buona dose di ferro. Solo mezza tazza fornisce quasi il 20% del ferro di cui hai bisogno in un giorno. Proprio come i funghi, le lenticchie hanno una consistenza carnosa che funziona bene in hamburger, tacos o ciotole di cereali.
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3. Patate
1 patata media=2 mg di ferro (11% DV) La povera patata ha avuto un brutto colpo. La paura di questa patata ricca di carboidrati è ingiustificata perché in re altà è una fonte economica e deliziosa di ferro e potassio. Quindi vai avanti e prendi quell'hash, patate al forno o zuppa di patate e lascia la pelle per un po 'di fibra aggiunta.
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4. Anacardi
1 oncia=2 mg di ferro (11% DV) La maggior parte delle noci contiene ferro, ma gli anacardi si distinguono perché hanno meno grassi di alcune delle altre noci. Un'oncia di anacardi (circa 16-18 noci) ha 160 calorie, 5 grammi di proteine e 13 grammi di grassi. Aggiungi una manciata di anacardi a frullati, zuppe o salse per una maggiore cremosità.
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