Non sono tipicamente una persona "a dieta": sono vegana e mangio relativamente sano e pulito, ma certamente attraverso periodi di eccessiva indulgenza e spuntini pesanti, il che è del tutto possibile anche se non mangi animali prodotti. Se mangiare dolci vegani fosse uno sport olimpico, probabilmente avrei una medaglia d'oro!
"Nonostante il mio amore per la gamma in espansione di alimenti trasformati a base vegetale, dalle carni alternative agli snack salati ai cremosi gelati non caseari, mi sono reso conto che c&39;è un modo migliore per andare, che è un alimento integrale, dieta a base vegetale di mangiare solo alimenti minimamente trasformati che riconosci come qualcosa che potresti coltivare.Mi sono sfidato a farlo per un&39;intera settimana e vedere se mi sentivo meglio. Ciò significava niente formaggi fusi, patatine, biscotti, gelati non caseari e persino l&39;eliminazione dell&39;olio, che tecnicamente viene lavorato!"
Il mio obiettivo principale era quello di dare un calcio alla mia premiata golosità,e finalmente cambiare alcune cattive abitudini alimentari che avevo sviluppato lungo la strada. Con una vacanza al mare all'orizzonte, sono stato alla ricerca della mia migliore forma post-COVID, quindi si spera che andare a base di alimenti vegetali integrali (WFPB) mi farebbe partire nella giusta direzione. E volevo vedere se andare al WFPB avrebbe aumentato il mio livello di energia e chiarito tutta la mia nebbia cerebrale. Per quanto ne so sul cibo e la nutrizione a base vegetale (dai resoconti sull'argomento), mi sono reso conto che c'era ancora così tanto su una dieta a base vegetale completa che non conoscevo.
Ecco i principali insegnamenti che ho imparato seguendo una dieta WFPB per un'intera settimana e alcuni cambiamenti inaspettati a cui ho assistito lungo la strada.Per un resoconto quotidiano, ho documentato il mio viaggio di una settimana sull'Instagram di The Beet, se vuoi uno sguardo ravvicinato e personale al viaggio.)
Cos'è una dieta a base vegetale di cibi integrali?
La base di una dieta a base vegetale di cibi integrali (WFPB) è questa:
1. Non mangi prodotti di origine animale
2. Non mangi alimenti trasformati incluso l'olio
3. Mangi solo cibi integrali, come verdure, frutta, cereali integrali, legumi, noci e semi
I cibi integrali sono cibi naturali che non vengono lavorati pesantemente. Ciò significa ingredienti interi, non raffinati o minimamente raffinati. A base vegetale significa cibo che proviene da piante e non include ingredienti animali come carne, latte, uova o miele.
"Per quanto sembri semplice, mentre mi preparavo per iniziare la dieta, mi sono ritrovato con delle domande e un po&39; confuso su ciò che viene elaborato>"
La domanda più frequente riguardava cioccolato, popcorn e vino. Ecco le risposte brevi. Se stai seguendo una vera dieta WFPB:
- I popcorn vanno bene.
- Cioccolato, evita.
- Vino, evita! "
- Pasta, che pensavo fosse un alimento da evitare, >"
- Il pane integrale è consentito, ma scegline uno con meno ingredienti.
Osinga ha sottolineato durante la diretta IGTV: "Non esiste una definizione solida per quali diete siano integrali a base vegetale e quali no, ma penso che tornare a questa generalizzazione sia fondamentale: l'unica elaborazione dovrebbe essere solo per preservare e aumentare la salubrità del cibo.”
Prima di iniziare: prepara la tua cucina per il WFPB
La notte prima di iniziare la mia dieta WFPB, ho fatto una pulizia completa del frigorifero e della dispensa e una pulizia fisica generale profonda.Ho scavato in profondità per incanalare la mia Marie Kondo interiore e ho fatto un po 'di riordino della cucina seriamente stimolante. Alcuni vecchi prodotti alimentari erano così insidiosi che dovevano finire nella spazzatura, e altri che non "suscitavano gioia" per la mia nuova dieta, o potevano essere una tentazione, sono andati a una banca del cibo locale (ciao, cracker, biscotti, patatine, e cereali). Ho anche ripulito completamente tutte le superfici del frigorifero e dell'armadietto per ricominciare da capo.
La parte successiva è stata quella di riempire il frigorifero di un sacco di cibi integrali da mangiare come spuntini tritati e pronti per essere sgranocchiati. Questo è stato fondamentale, poiché la praticità vince quando ho fame, quindi poter aprire il frigorifero e accedere immediatamente a carote ben tritate e altri snack è stata la chiave del mio successo. se lo fai, avrai maggiori probabilità di mangiarli. Avevo anche messo da parte un sacco di barattoli di vetro e un po' di plastica monouso che avrei voluto riutilizzare, quindi riempirli di verdure e dare loro un posto in prima fila nel mio frigorifero ha funzionato a meraviglia.
Successivamente, trova le alternative alimentari trasformate che ami
Sapevo che i cibi dolci trasformati sarebbero stati la cosa più difficile da prendere a calci, ma erano anche i cibi di cui avevo bisogno per allontanarmi di più. Quello che sono stato in grado di fare è stato creare alcuni preferiti familiari a base di cibi integrali, ma che hanno comunque contribuito a soddisfare le mie voglie. Ad esempio, gettare le mele a fette in una friggitrice ad aria con un po' di sciroppo di cannella e nettare di cocco ricordava una torta di mele. Dopo un po', non mi sono più ritrovata a fantasticare sulla torta di carote vegana, ma ho iniziato a sbavare sopra il melone tritato nel mio frigorifero.
Prova la frittura ad aria per evitare l'olio in una dieta a base vegetale
In precedenza ho imparato tutto quello che c'era da sapere sulle friggitrici ad aria quando ho scritto una guida alla frittura ad aria a base vegetale. Una friggitrice ad aria è fenomenale per mangiare WFPB poiché consente di cucinare senza olio. Il tofu è un ottimo esempio. Normalmente dovresti mettere l'olio in una padella e farlo diventare croccante, ma la frittura ad aria elimina questa necessità, poiché funziona come un mini forno a convezione, cuocendo uniformemente su tutti i lati.Accendilo e lascia che faccia la sua magia. Puoi anche disidratare gli alimenti e cucinare praticamente tutto ciò che ti piace (patate o verdure) senza olio.
Usa queste facili alternative all'olio in una dieta a base vegetale integrale
È facile prendere l'abitudine di bagnare il cibo con l'olio d'oliva. Qualcuno misura davvero l'olio durante la cottura? No, ed è per questo che è facile aggiungere troppo olio e calorie in eccesso. In molti casi, non hai nemmeno bisogno di olio. Ad esempio, per cena ho preparato una pasta di zucchine e crema di avocado, e normalmente avrei aggiunto olio quando tagliavo l'avocado, foglie di basilico, aglio, sale e pepe alla salsa, ma questa volta ho usato solo acqua. Dato che gli avocado sono un alimento naturale ricco di grassi, l'olio aggiunto non era necessario e lo scambio di acqua ha funzionato bene.
Un altro punto in cui ho eliminato l'olio è stato quando ho s altato in padella le mie verdure. Il brodo vegetale a basso contenuto di sodio mi ha dato tutto il liquido necessario nella padella e ha aggiunto un po' di sapore, eliminando il bisogno per olio.Naturalmente, questo trucco non funziona sempre, ma è certamente un promemoria che ci sono ottime alternative al petrolio.
Mangiare cibi integrali a base vegetale nei ristoranti
È qui che è diventato difficile attenersi alla dieta a base vegetale. Mangiare fuori se sei severo, è dura dato che l'olio è un alimento base in così tanti piatti del ristorante! Sono andato a caccia a Los Angeles per trovare un ristorante WFPB, che ho capito subito che non esisteva, nemmeno in una mecca vegana come Los Angeles. Ho finito per visitare il ristorante di Matthew Kenney, Make Out, dato che lavora con cibi integrali e fa le cose da zero. Ho preso la focaccia di avocado cruda e l'insalata "cobb", che era cruda, ed entrambe erano deliziose.
Gli articoli vegani crudi spesso non usano olio e, naturalmente, nessun cibo trasformato. Quindi una scommessa sicura quando mangi fuori sarebbe quella di trovare un ristorante che abbia prodotti vegani crudi , o meglio ancora, un ristorante vegano crudo. È comunque difficile sapere guardando il menu se in re altà non c'è olio, quindi per essere al sicuro quando mangi, chiedi solo per essere sicuro.
La mia esperienza con il WFPB: ecco come mi sono sentito
Ho assolutamente visto e sentito dei cambiamenti in questa dieta, anche solo dopo i primi giorni. La cosa più importante che ho notato è che la mia faccia era notevolmente meno gonfia. Attribuisco questo al taglio degli alimenti trasformati, quindi la mia assunzione di sodio è stata significativamente ridotta. Entro la fine della settimana, ho anche notato che avevo un po' più di energia durante i miei allenamenti. E, sebbene la perdita di peso non fosse l'obiettivo principale per passare al WFPB, penso di aver perso un chilo o due e ho potuto assolutamente vedere in prima persona come il WFPB funziona bene per la perdita di peso.
Una delle cose più belle che ho portato via è stata avere un nuovo strumento da usare quando ho bisogno di ripristinare il mio modo di mangiare o rimettermi in forma. Sono anche felice di annunciare che ho sviluppato in modo permanente una nuova abitudine di rivolgermi alla frutta fresca quando ho voglia di dolce, anche a tarda notte, quando cercavo qualcosa di dolce, elaborato e pieno di zuccheri aggiunti.
Se questa dieta fa per te o meno dipende dal tuo stile di vita e dai tuoi obiettivi.Per me, è bello sapere che ora posso passare a una dieta WFPB quando voglio ripulire il mio atto. È fattibile e più facile di quanto si possa pensare. Per ulteriori informazioni sulla dieta WFPB, dai un'occhiata alla mia conversazione con Nicole Osinga, RD, qui.
