Se sei interessato a imparare come iniziare a seguire una dieta a base vegetale integrale, come me, allora aiuta iniziare chiedendo a un esperto cosa puoi e cosa non puoi mangiare a causa di questo specifico tipo di dieta è noto per essere sano, prevenire le malattie e aiutare le persone a perdere peso se questo è l'obiettivo.
Volevo provare un approccio a base vegetale per un intero cibo per una settimana, d ma per quanto ne so sugli alimenti a base vegetale sia dalla mia formazione che dai miei rapporti sull'argomento, ed essendo anch'io un vegano di lunga data - quando ho deciso di mangiare cibi rigorosamente integrali a base vegetale (WFPB) per una settimana, mi sono trovata confusa su cosa fosse accettabile da mangiare e cosa fosse proibito.Quindi, come fa ogni bravo giornalista, mi sono avvalso dell'aiuto di un esperto. Sono andato in diretta su IGTV per intervistare Nicole Osinga RD, dietista registrata a base vegetale ed educatrice certificata per il diabete per mettere le cose in chiaro sul WFPB.
"Osinga ha condiviso esattamente come iniziare a seguire una dieta a base vegetale integrale e cosa è effettivamente incluso in una dieta WFPB, comprese preziose informazioni su come è diversa da una dieta vegana o da un approccio a base vegetale, che può includere articoli privi di prodotti animali ma non alimenti tecnicamente integrali. Osinga ha anche es altato i numerosi benefici per la salute derivanti dal provare a mangiare più cibi integrali a base vegetale e quali alimenti esatti concentrarsi sull&39;incorporazione nella propria dieta. Abbiamo anche fatto un giro nel mio frigorifero e nella mia dispensa, così ho potuto fare chiarezza su articoli accettati dal WFPB comunemente confusi come cioccolato, pane, vino, popcorn e altro."
Anna Keeve: Quindi Nicole, sei una dietista registrata a base vegetale con sede in Canada e sei anche un'educatrice certificata per il diabete. Sei un collaboratore di The Beet e hai anche contribuito a creare la dieta VegStart, il che è fantastico. Quindi, benvenuto!
Nicole Osinga: Grazie!
AK: Ho invitato chiunque stia guardando a intervenire con le tue domande. Ho anche domande che sono state nella parte anteriore della mia mente. Penso che il modo migliore per iniziare sia semplicemente chiedere: Cos'è il cibo integrale a base vegetale? Quando qualcuno mangia in quel modo, per stile di vita o per dieta, cosa significa?
NO: Significa mangiare cibi che sono il più vicino possibile alla loro forma naturale o con una lavorazione minima.
Non c'è una definizione solida per quali diete sono cibi integrali a base vegetale e quali no, ma penso che tornare a quella generalizzazione sia la chiave. La lavorazione dovrebbe essere solo quella di preservare e aumentare la salubrità del cibo.
AK: Ha senso. Bene! E sul perché –– perché le persone scelgono alimenti integrali a base vegetale?
NO: Sono state condotte molte ricerche sui vantaggi in termini di determinate condizioni.Quindi, per esempio, c'è una ricerca che mostra che una dieta a base vegetale può ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. È anche ottimo per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete, ipertensione e tutto ciò che associamo con malattie cardiache. Spesso, le persone hanno solo un BMI (indice di massa corporea) inferiore e seguono la dieta per dimagrire se quella persona ritiene che sia un modo di mangiare sostenibile. Quindi, ci sono davvero tanti benefici, Anna, in una dieta a base vegetale.
AK: Fantastico! Mi sembra di sentire spesso dalle persone quando parlo di essere a base vegetale, "Oh, niente olio!" E si sa, l'olio è in tante cose, soprattutto quando si parla di prodotti vegetali confezionati. Allora, perché l'eliminazione del petrolio è così importante?
NO: È dura. Ad essere onesti, il mio obiettivo è guardare al tipo di olio, ma tecnicamente l'olio è un alimento trasformato. Puoi ancora ottenere oli d'oliva davvero buoni.Se me lo chiedi, i grassi sono fantastici e dobbiamo chiederci: è pratico eliminare gli oli per sempre, anche in alcune delle nostre salse? L'olio si insinua nel tipo di cibo di qualcuno. Quindi penso che il miglior messaggio sia aggiungere grassi buoni –– avocado, semi di chia –– agli oli.
AK: Esatto. Vedo che qualcuno ha chiesto informazioni sui latticini. Quindi, il vegano dice già che non ci sono prodotti di origine animale, e il cibo integrale si potrebbe dire che fa un ulteriore passo avanti.
Sei d'accordo che è un po' più severo, un po' più restrittivo?
NO: Sì, esatto.
AK: Una cosa che mi incuriosiva erano le fonti di proteine e fibre. Potresti consigliarmi alcune delle migliori fonti di proteine e fibre che potrei incorporare in questo viaggio?
NO: Quindi, in termini di proteine, qualsiasi tipo di legume sarà una buona idea. Lenticchie, fagioli neri, fagioli bianchi –– ci sono così tante cose che puoi fare con quegli oggetti, trasformarli in un falafel, metterli in insalata, peperoncino, ecc.Le opzioni sono davvero infinite. Tornando a quella definizione generale di alimenti integrali a base vegetale, alimenti come il tofu e il tempeh sono ottime fonti. Sono tecnicamente un po' elaborati, ma lo scopo è aumentare la salubrità, non ci sono necessariamente molti ingredienti aggiunti, quindi ne approfitterei sicuramente.
AK: Ok, eccellente. E poi, parliamo dei pasti che consiglieresti. Ci sono alcune risorse là fuori che userò. Ad esempio, i nostri amici di Forks Over Knives hanno ottime guide alle risorse, The Beet ha articoli di ricette, frullati. Ma tu?
Quali sono alcuni pasti di alto livello, magari anche più semplici? E quali sono i tuoi consigli per la preparazione dei pasti?
NO: Posso sicuramente aiutarti con quello. Quindi, in termini di pasti, esaminiamo una giornata campione. Per colazione, la farina d'avena è la mia scelta. Faccio sempre l'avena durante la notte, potresti fare un piatto di farina d'avena al forno.Potresti anche fare uno strapazzato di tofu per colazione. Per pranzo, di recente ho preparato un'insalata di mele con lenticchie d'orzo, ed è davvero un'ottima combinazione. Ci sono degli spinaci lì dentro, un po' di cipolla, e dopo ti sentirai così pieno perché ha molte fibre e molte proteine. Per cena, magari puoi fare un tempeh s altato in padella con la quinoa, o forse potremmo fare un peperoncino o una zuppa. E per lo spuntino, puoi combinare il budino di chia con noci o frutta. Mi piace preparare tutti i miei pasti in anticipo, quindi nel fine settimana ho in programma quattro giorni, ma quando si tratta di spuntini, voglio solo semplici snack da asporto.
AK: Bene, sembra un ottimo mix di proteine ricche di nutrienti e fibre, e puoi sicuramente ottenere tutto questo con proteine vegetali cibo. Sono notoriamente un grande spuntino e tendo a prendere una patatina o un bignè, hanno un sapore così buono! Quindi, seguirò il tuo consiglio su alcuni di quegli altri snack da avere a portata di mano.
NO: Sì! Basta rifornire la tua cucina di queste cose, per assicurarti di avere accesso a cibo sano. Le patatine sono super accessibili, apri un sacchetto ed eccole lì, pronte da mangiare! Ma se riesci a prepararti, starai bene.
AK: Bene! Ho anche pensato che avremmo potuto fare un po' di sì o no perché, per quanto penso di sapere sull'alimentazione a base vegetale, stavo controllando il mio frigorifero in preparazione per questa settimana, e stavo pensando: "Aspetta, è questo permettere? È permesso?" Quindi ti mostrerò alcuni prodotti in rapida successione e tu puoi dirmi cosa ne pensi.
NO: Facciamolo!
AK: Per prima cosa, ultimamente ho iniziato a fare molto frullati. Ho usato la polvere proteica Planet Protein Inc., da una guida ai prodotti ecologici che abbiamo fatto di recente. È una proteina vegetale, ma contiene un sacco di altri ingredienti, quindi diresti che è permesso?
NO: Purtroppo devo dire di no. Tuttavia, discutiamo delle alternative a ciascuna di quelle che rifiuto. Per questo, i semi di canapa sarebbero meravigliosi da aggiungere ai tuoi frullati. Di recente ho aggiunto dei ceci ai frullati, una specie di combinazione casuale, ma in re altà non è male.
AK: Ceci! Interessante. Ok, un altro. Di questo sarà difficile vivere senza. Adoro il pane, soprattutto il pane a lievitazione naturale e i bagel. Questi sono bagel all'uvetta e cannella di Trader Joe's –– e il pane?
NO: Penso che risalga a quella linea sottile tra ciò che è elaborato e ciò che è ultra-elaborato. Se tu stessi, diciamo, parlando di una pasta fatta con i ceci––
AK: Quello era uno dei miei oggetti!
NO: Sì! Adoro quella roba, la pasta Banza è fantastica. A seconda di quello che hai, potrebbero esserci solo uno o due ingredienti nella pasta, ma con i bagel, salirà al livello successivo di ingredienti aggiunti. Quindi direi di no ai bagel , ma assolutamente sì alla pasta di ceci perché poco lavorata.
AK: Giusto! Qualcuno ha appena chiesto del pane di Dave e del pane germogliato di Ezekiel. E quei due?
NO: Sarebbero scelte migliori perché vogliamo utilizzare il minor numero possibile di ingredienti. Usano solo pochi ingredienti diversi.
AK: Qualcuno ha anche chiesto del formaggio di anacardi.
NO: Direi di crearne uno tuo. Devi solo immergere gli anacardi, mescolarli con alcune spezie diverse e usarli. Eviterei il più possibile i formaggi vegani lavorati.
AK: Bene, so che molti formaggi vegani contengono olio. Non ho mai preparato la mia salsa di anacardi o qualcosa del genere, ma dovrò provarla questa settimana! Ok, un altro di cui qualcuno mi ha chiesto è il burro di arachidi. Non c'è olio, quindi presumo che vada bene?
NO: Sì, va bene. L'olio fa parte di molti alimenti che fanno bene alla salute, quindi il burro di arachidi lavorato naturalmente va benissimo.
AK: Sicuramente. Questo è sicuramente uno dei miei punti di riferimento. Qualcun altro ha menzionato le patatine di barbabietola. Immagino che potresti farti le tue patatine di barbabietola, giusto?
NO: Sì, in re altà l'ho fatto nella friggitrice ad aria. Ho fatto un sacco di ortaggi a radice . Non comprerei le patatine vegetariane già fatte, perché spesso sono troppo elaborate e sono un po' complicate con gli ingredienti. Può essere simile a una normale patatina, senza darti il vantaggio di quelle verdure.
AK: Beh, grazie per tutto l'aiuto. Sono così entusiasta di iniziare questo viaggio!
