"Sembrerebbe lecito ritenere che i prodotti etichettati con le parole non-caseari o senza latticini non contengano latticini, giusto? Sorprendentemente, non è sempre così. Nonostante il fatto che queste due etichette siano spesso usate in modo intercambiabile, i termini possono avere significati molto diversi sulle etichette degli alimenti."
Allora, qual è la differenza tra 'senza latticini' e 'senza latticini?' Si scopre che non latticini e senza latticini in re altà non significano la stessa cosa. E se stai cercando di evitare i latticini, devi conoscere la differenza.
Non caseari Vs. Senza latticini
"Sebbene tu possa essere abbastanza sicuro che un prodotto - latte, panna, yogurt, panna acida, gelato, formaggi - con senza latticini sull&39;etichetta non contenga alcuna forma di latticini, altri prodotti etichettati con non latticini possono, infatti, contengono una qualche forma di latticini, in particolare la caseina, la principale proteina del latte.La caseina è stata collegata alla crescita delle cellule tumorali, in particolare delle cellule tumorali della prostata, che sono cresciute se esposte alla caseina."
Quindi, se hai un'allergia, un'intolleranza o una sensibilità ai latticini o stai seguendo un approccio dietetico vegano o senza altri latticini, o vuoi evitare la caseina per motivi di salute, la distinzione tra prodotti senza latticini e non caseari è importante . Molto. È decisamente confuso, ma con alcuni suggerimenti di navigazione, puoi goderti con sicurezza le tue alternative lattiero-casearie a base vegetale preferite come le creme per caffè a base vegetale.
I latticini fanno male?
Secondo Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador per la Produce for Better He alth Foundation, dovresti chiederti se hai bisogno o vuoi evitare tutti i composti del latte, perché l'approccio alle etichette sarà diverso. "Qualcuno che ha bisogno di evitare i latticini a causa di un'allergia a una proteina del latte come il siero di latte o la caseina non ha molto spazio di manovra per commettere errori", afferma.“Le allergie alimentari sono pericolose. Tuttavia, per chi ama i latticini ma è intollerante al lattosio, la soluzione è abbastanza semplice: scegli prodotti senza lattosio.
Per coloro che evitano i latticini per qualsiasi motivo,Dole consiglia di sostituire i nutrienti a cui stai rinunciando quando ometti i latticini. Un bicchiere di latte di mucca contiene 13 nutrienti essenziali, quindi cerca proteine vegetali da alternative prive di latticini come latte di mandorle, latte di soia, latte d'avena o altri tipi di latte vegetale e aggiungi proteine da altri vegetali fonti come lenticchie o altri legumi, prodotti a base di soia come il tofu e cereali integrali come la quinoa.
"I termini delle etichette alimentari non sono sempre facili da comprendere per i consumatori, spiega Dole. I termini senza latticini e non caseari sono due dei più confusi. Ecco la ripartizione:"
Cosa significa senza latticini?
"La Food and Drug Administration (FDA) non ha una definizione normativa per il termine senza latticini.Ciò significa che non ci sono regolamenti su come può essere utilizzato sulle etichette delle confezioni. (La FDA sostiene di tenere sotto controllo questa mancanza di regolamentazione non consentendo l&39;uso di termini falsi e fuorvianti sulle etichette degli alimenti.) I prodotti etichettati senza latticini non dovrebbero contenere latticini e dovresti poterti fidare di questo. "
"Tuttavia, non è un sistema infallibile. Un sondaggio della FDA sui prodotti al cioccolato fondente etichettati senza latticini ha rilevato che alcuni prodotti avevano livelli rilevabili di latte che potevano potenzialmente causare gravi reazioni nei consumatori allergici al latte. Sebbene i ricercatori abbiano scoperto che il 90% dei prodotti al cioccolato fondente testati con indicazioni senza latticini potrebbe essere considerato sicuro per la maggior parte delle persone con allergie al latte, i più sensibili potrebbero essere a rischio."
Il programma di ricerca e risorse sulle allergie alimentari negli anni passati ha identificato prodotti di piccoli produttori etichettati senza latticini che contenevano latte. Alcune aziende usano il termine su prodotti privi di lattosio o su prodotti che non contengono ingredienti caseari, come latte o panna, ma questi prodotti possono comunque contenere derivati del latte, come le proteine del latte caseina e siero di latte.Se sei allergico al latte o ai latticini, fai sempre attenzione e controlla gli ingredienti.
Cosa significa non caseario?
"La buona notizia è che la FDA ha una definizione normativa per il termine non caseario. La notizia non buona è che la definizione consente la presenza di proteine del latte, più comunemente caseina, ma anche siero di latte e altri derivati, in prodotti etichettati non caseari. Poiché la caseina (anche i caseinati) è uno dei principali allergeni del latte, la FDA richiede che non solo sia elencata come ingrediente, ma deve essere seguita tra parentesi dalla sua fonte, come "(un derivato del latte)". Come allergene, il prodotto includerà anche frasi come "Contiene: latte" sotto l&39;elenco degli ingredienti."
"È interessante notare che la definizione normativa di prodotti non caseari è iniziata molti anni fa per proteggere l&39;industria lattiero-casearia da concorrenti che si spacciavano per latte ma non includevano abbastanza latte nel prodotto. Questo aveva lo scopo di evitare che i consumatori di prodotti lattiero-caseari (alla ricerca di prodotti lattiero-caseari veri) venissero ingannati da sostituti del latte, prodotti con livelli di latte molto bassi o che utilizzassero prodotti simili al latte, per prodotti lattiero-caseari veri.La FDA lo ha fatto richiedendo un&39;etichetta non casearia sui prodotti che contenevano lo 0,5% o meno di latte in peso sotto forma di caseina o caseinati. I tempi sono cambiati e ora i consumatori cercano prodotti senza latte."
Cos'è la caseina?
La caseina è la principale proteina del latte vaccino, che è composta per l'80% da proteine della caseina e per il 20% da proteine del siero di latte. (Il latte materno umano contiene il 40% di caseina e il 60% di siero di latte.) La caseina si trova nei latticini, negli alimenti per l'infanzia e in una varietà di integratori alimentari. La caseina contiene tutti e 9 gli amminoacidi essenziali, rendendola una proteina completa. È popolare tra i bodybuilder per promuovere la costruzione e il recupero muscolare e sostenere la salute delle ossa e prevenire l'osteoporosi. È anche uno degli allergeni alimentari più comuni. Ma la caseina è stata anche associata a rischi per la salute come la promozione della crescita tumorale in laboratorio.
Nota che senza lattosio non significa che un alimento sia privo di latticini o non latticini, spiega Dole.“Significa semplicemente che non è presente lattosio, ma possono essere ancora presenti allergeni del latte come le proteine caseina e siero di latte. Una persona può essere intollerante o sensibile al lattosio e non essere affatto affetta da allergie alle proteine del latte. Non sono collegati", spiega.
“Esistono diversi tipi di caseina - A1 e A2 - e i latticini le contengono entrambe. Alcuni individui sono meno tolleranti nei confronti di un tipo di caseina e può causare problemi di digestione ", afferma Dole. Ciò significa che mentre alcune persone possono tollerare determinati alimenti (come lo yogurt), altri no.
Ricerche, come quella pubblicata in The China Study (2004), l'innovativo bestseller co-autore del difensore delle piante T. Colin Campbell, suggerisce che le proteine di origine animale, e la caseina, in particolare, causino il cancro cellule a crescere in laboratorio. In un esperimento ormai famoso, i tumori negli animali da laboratorio alimentati con caseina crescono, mentre i tumori negli animali alimentati con proteine vegetali si riducono. E i risultati si sono invertiti quando le diete sono state cambiate.
"Dole spiega che gli studi di laboratorio non raccontano l&39;intera storia, dal momento che gli alimenti non sono un singolo nutriente. “Purtroppo per la scienza, ma molto fortunato per noi, non mangiamo in questo modo. C&39;è una complessa rete di nutrienti e interazioni coinvolti quando mangiamo un alimento intero ", afferma Dole, e" la caseina è solo uno dei tanti nutrienti presenti nei prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, se lo studio sulla caseina è sufficiente per far desiderare a qualcuno di starne alla larga, cerca tra le etichette o scegli senza latticini."
Come sapere se un prodotto contiene latticini
"Se devi evitare i latticini, inizia con l'etichetta", afferma Dole. “La FDA regola l'etichettatura dei primi nove allergeni per mantenere le persone al sicuro. Il latte e gli allergeni del latte saranno elencati anche nel caso di prodotti non caseari che utilizzano ingredienti a base di proteine del latte”.
Se si è allergici alla caseina o al siero di latte, Dole consiglia cautela con un'etichetta non casearia, che non significa che la caseina o il siero di latte non siano presenti.“Senza latticini è un buon indicatore visivo. Può aiutare qualcuno a decidere quali prodotti valgono il tempo per leggere l'etichetta degli ingredienti. Dopotutto, per assicurarsi che il produttore fornisca un prodotto veramente senza latticini, leggere l'etichetta è l'unico modo", afferma Dole.
Latticini e Derivati
Questi sono alcuni degli ingredienti e derivati del latte più noti da evitare sulle etichette degli ingredienti.
- Latte
- Formaggio
- Yogurt
- Crema (panna pesante, panna acida)
- Gelato
- Caseina, caseinati
- Siero di latte, siero di latte in polvere, proteine del siero di latte, isolati di proteine del siero di latte
- Lattosio, zucchero del latte
- Latte in polvere in polvere, latte scremato in polvere
- Burro, burro fuso
Come identificare i prodotti senza latticini
- Scansiona etichette. Acquisisci familiarità con i noti ingredienti caseari in modo da poterli individuare rapidamente.
- Cerca "Contiene latte". Se trovi questo indicatore di latticini facile da vedere sotto l'elenco degli ingredienti, stai alla larga, perché non c'è bisogno di guardare oltre.
- Acquista marchi affidabili. Ricerca i siti Web dei marchi o chiama le aziende prima di acquistare per essere certo che i loro prodotti non contengano latticini. Affidati a fonti trasparenti.
- Cerca un logo vegano. Questo non è regolamentato dalla FDA, ma i prodotti etichettati come vegani significano che non contengono ingredienti di origine animale, inclusi latte, uova, miele e gelatina. "Certified Vegan" è uno di questi loghi. Visita vegan.org per le aziende che utilizzano questo logo.
- Cerca Kosher Parve. Questa certificazione denota anche i prodotti realizzati senza latticini.
- Compra cibi integrali. È più probabile che i cibi confezionati e preparati contengano latticini nascosti in una lunga lista di ingredienti. La scelta di cibi integrali a base vegetale - prodotti agricoli, cereali integrali, noci e semi, legumi - è naturalmente priva di latticini.
"In conclusione: non caseari e senza latticini non sono la stessa cosa."
"Le persone che vogliono o hanno bisogno di evitare tutti i prodotti lattiero-caseari dovrebbero avvicinarsi ai prodotti lattiero-caseari alternativi con cautela, in particolare gli articoli che riportano un&39;etichetta non casearia, il che significa che potrebbero contenere ingredienti caseari e derivati. Acquisisci familiarità con i comuni ingredienti caseari in modo da poterli individuare sull&39;etichetta degli ingredienti, così come gli allergeni indicati sull&39;etichetta. Se stai sostituendo i latticini con le alternative ai latticini, assicurati di sostituire quei nutrienti da altri alimenti a base vegetale durante il giorno."
Per altri ottimi consigli degli esperti, visita gli articoli sulla salute e la nutrizione di The Beet.
