Circa il 23% dei giovani di età compresa tra i 18 e i 25 anni segue una dieta vegana o vegetariana, ma la maggior parte delle università offre ancora poche opzioni alimentari a base vegetale, rendendo difficile per gli studenti in età universitaria rendere sostenibili, scelte salutari. Ora, il gigante della ristorazione Sodexo, che serve circa 380 università nordamericane, ha annunciato che sta adattando la sua selezione di cibo, a partire dalla Liberty University in Virginia.
Questo semestre, Sodexo sostituirà i South Street Cheesesteaks di Liberty con un nuovissimo concetto vegano e senza glutine chiamato The Hungry Herbivore. Il ristorante a base vegetale è il primo concetto completamente vegetariano e senza glutine di Sodexo in un campus universitario.Il nuovo punto ristoro fornirà agli studenti Liberty un'opzione adatta agli allergeni che riduce completamente il rischio di contaminazione incrociata.
"Sulla base della mia ricerca a livello nazionale, ci sono ristoranti limitati che si concentrano esclusivamente su alimenti senza glutine e vegetali poiché è estremamente difficile da fare", ha dichiarato la chef distrettuale Sarah Falls a Food Management. "Cerchiamo sempre di elaborare concetti innovativi che hanno origine alla Liberty University."
Il menu di The Hungry Herbivore comprende polpette di patate, nachos, polpette di pasta alla marinara, hamburger vegani e altro ancora. Nonostante offra alcune opzioni di formaggio da latte, Hungry Herbivore consente a tutti i clienti di scambiarlo con un' alternativa vegana.
"Molti studenti senza glutine hanno dichiarato di non poter utilizzare i passaggi del piano alimentare come tutti gli altri, anche con il nostro robusto programma Gluten Intolerant Options (GIO)," Duke Davis, manager del distretto di Liberty. “Abbiamo sentito la stessa cosa da studenti vegani e vegetariani.È stata una decisione difficile perché molti studenti hanno adorato il concetto di cheesesteak, ma abbiamo sentito una maggiore richiesta di fornire più opzioni alimentari per gli studenti con restrizioni dietetiche."
I college diventano basati sulle piante
Sodexo attualmente fornisce servizi di ristorazione a oltre 1.000 college e università in tutto il mondo. Con una crescente domanda di opzioni a base vegetale, il colosso della ristorazione mira a ristrutturare i suoi menu per soddisfare la crescente popolazione di origine vegetale. Lo scorso aprile, la società ha annunciato l'intenzione di aumentare del 42% l'offerta di pasti a base vegetale entro il 2025. Sodexo sta collaborando con la Humane Society degli Stati Uniti per garantire che il suo nuovo menu contribuisca a ridurre la sua impronta di carbonio.
Lavorando con le università a livello nazionale, Sodexo intende ridurre le proprie emissioni di carbonio del 34% entro il 2025. L'azienda ha scoperto che il 70% della sua impronta di carbonio è associata ai suoi prodotti alimentari di origine animale.Con l'introduzione di nuove offerte a base vegetale, l'azienda spera di allontanarsi dai suoi attuali menu ricchi di carne negli Stati Uniti.
Lo scorso agosto, Sodexo ha stretto una partnership con l'azienda israeliana di tecnologia alimentare SavorEat per aiutare a commercializzare il suo nuovo robot per distributori automatici a base vegetale. La società tecnologica ha presentato l'anno scorso un robot vegano per servire hamburger, con l'intenzione di lanciare il distributore automatico mobile a base vegetale nei college americani nel 2022. Utilizzando la tecnologia di stampa 3D, l'azienda prepara hamburger con ingredienti a base vegetale.
I sistemi scolastici introducono programmi di pasti vegani
Questo maggio, le scuole pubbliche dell'Illinois hanno rivelato un piano per servire pasti vegani a tutti i due milioni di studenti. Il governatore dell'Illinois J.B. Pritzker ha firmato un nuovo disegno di legge, che impone di servire pranzi scolastici a base vegetale in tutto lo stato.
"Allo stesso modo, il sistema scolastico pubblico di New York City ha lanciato il suo programma Vegan Fridays, fornendo a un milione di studenti pasti gratuiti a base vegetale. Con l&39;obiettivo di insegnare ai bambini come mangiare in modo più sano, il nuovo programma a base vegetale offre agli studenti l&39;accesso al cibo vegano che altrimenti non ne avrebbero accesso."
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
I 13 alimenti migliori per potenziare il sistema immunitario e combattere i sintomi del COVID-19
Ecco i migliori cibi da mangiare ripetutamente, per aumentare l'immunità e combattere l'infiammazione. E stai alla larga dalla carne rossa.
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1. Agrumi per le cellule e la guarigione
Il tuo corpo non produce vitamina C, il che significa che devi assumerla ogni giorno per averne abbastanza per creare collagene sano (i mattoni per la tua pelle e la guarigione).La quantità giornaliera raccomandata per sparare è da 65 a 90 milligrammi al giorno,che è l'equivalente di un bicchierino di succo d'arancia o di mangiare un pompelmo intero.Quasi tutti gli agrumi sono ricchi di vitamina C. Con una tale varietà tra cui scegliere, è facile fare il pieno.
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2. Peperoni rossi per pompare la pelle e aumentare l'immunità con il doppio della quantità di vitamina C di un'arancia
Vuoi ancora più vitamina C, aggiungi i peperoni rossi alla tua insalata o al sugo per la pasta. Un peperone rosso di medie dimensioni contiene 152 milligrammi di vitamina C, o abbastanza per soddisfare la tua RDA. I peperoni sono anche un'ottima fonte di beta carotene, un precursore della vitamina A (retinolo).Di quanto beta carotene hai bisogno al giorno: Dovresti cercare di assumere da 75 a 180 microgrammi al giorno, che è l'equivalente di un peperone medio al giorno. Ma un peperoncino ha più di due volte e mezzo la tua RDA per la vitamina C, quindi mangiali per tutto l'inverno.
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3. Broccoli, ma mangiali quasi crudi, per ottenere più nutrienti!
I broccoli possono essere il più super dei supercibi del pianeta. È ricco di vitamine A, C ed E. Le sostanze fitochimiche in esso contenute sono ottime per armare e rafforzare il tuo sistema immunitario.Quanta luteina dovresti mangiare in un giorno: Non c'è RDA per la luteina, ma gli esperti dicono di ottenere almeno 6 milligrammi.
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4. Aglio, mangiato a spicchi
L'aglio non è solo un ottimo es altatore di sapore, è essenziale per la tua salute. Le proprietà immunitarie dell'aglio sono legate ai suoi composti contenenti zolfo, come l'allicina. Si pensa che l'allicina migliori la capacità delle cellule immunitarie di combattere raffreddori, influenza e virus di ogni tipo. (Annusare più aglio in metropolitana? Potrebbe essere una gestione intelligente del coronavirus.) L'aglio ha anche proprietà antimicrobiche e antivirali pensate per combattere le infezioni.Quanto dovresti mangiare in un giorno: La quantità ottimale di aglio da mangiare è più di quanto la maggior parte di noi possa immaginare: da due a tre chiodi di garofano al giorno. Anche se ciò potrebbe non essere fattibile, realisticamente, alcune persone assumono integratori di aglio per ottenere 300 mg di aglio essiccato in una compressa in polvere.
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