Se sei come la maggior parte degli americani, ami i cibi ricchi di grassi e solo l'odore di patatine fritte o Cinnabon ti fa desiderare il gusto di cibi grassi come patatine fritte, ciambelle o altri snack ricchi di grassi. Questo perché il tuo intestino sta parlando al tuo cervello, non viceversa, secondo un nuovo studio dei ricercatori della Columbia University. Hanno scoperto che quando si tratta di cibi ricchi di grassi, il tuo intestino è al posto di guida, o in particolare i batteri che vivono lì.
Questo non sarebbe un grosso problema a meno che non possa essere legato al quadro più ampio della propensione degli americani verso l'obesità, il diabete di tipo 2 e una dieta complessivamente malsana, ricca di cibi altamente elaborati e grassi come il fritto veloce cibo e altre bombe caloriche carenti di nutrienti.Un fatto inquietante: quasi il 60 percento delle nostre calorie ora proviene da alimenti trasformati o da fast food ricchi di grassi e zuccheri e poveri di antiossidanti, fibre e nutrienti vitali.
La dieta americana standard (SAD) è ora accusata di un aumento del tasso di obesità, malattie cardiache, alcuni tipi di cancro legati al sovrappeso, nonché prediabete (di cui soffrono 80 milioni di persone solo negli Stati Uniti) e tipo 2 diabete.
Circa 34,2 milioni di americani soffrono di diabete, un numero che gli esperti hanno attribuito all'obesità e alla dieta occidentale ricca di grassi, ma ora una nuova ricerca fornisce maggiori informazioni sul motivo per cui noi, come cultura, tendiamo a desiderare cibi più grassi. Per decenni, la voglia di cibi grassi è stata attribuita alle preferenze di gusto e persino alla mancanza di forza di volontà.
Questa nuova ricerca ci dice che invece di essere così duri con noi stessi possiamo incolpare i nostri batteri intestinali, ma in un circolo vizioso, più cibi grassi mangi, più quei batteri controllano l'intestino e il tuo microbioma (essenzialmente la comunità di batteri che vivono nel tuo corpo) stanno parlando, non i batteri più sani che prosperano quando mangi più verdure, frutta e cibi ricchi di fibre in una dieta a base vegetale.
Come l'intestino guida le voglie
Gli autori della Columbia hanno cercato di capire come il consumo di grassi interagisce con il corpo e il cervello, in particolare per quanto riguarda gli impulsi alimentari. Lo studio ha scoperto che quando il grasso entra nell'intestino innesca un segnale al cervello lungo i percorsi neurali che aumentano il desiderio del corpo di cibi più grassi. I ricercatori hanno esaminato in che modo il consumo di grassi ha influenzato gli impulsi dietetici quando presentati con opzioni malsane, abbattendo il mito secondo cui le voglie sono attribuite alle preferenze dietetiche. Comprendendo meglio la connessione intestino-cervello, i ricercatori sperano di contribuire ad affrontare il problema dei crescenti livelli di obesità e diabete.
"Viviamo in tempi senza precedenti, in cui il consumo eccessivo di grassi e zuccheri sta causando un&39;epidemia di obesità e disturbi metabolici, primo autore Mengtong Li, Ph.D. disse. Se vogliamo controllare il nostro insaziabile desiderio di grasso, la scienza ci sta dimostrando che il canale chiave che guida queste voglie è una connessione tra l&39;intestino e il cervello."
Questa ricerca fa seguito a precedenti lavori sulla natura che crea dipendenza dallo zucchero. In quello studio, i ricercatori hanno scoperto che il glucosio avvia una connessione intestino-cervello simile che intensifica il nostro desiderio di zucchero. Pubblicato su Nature, lo studio sul desiderio di glucosio ha scoperto che l'intestino guida sia il nostro desiderio di zucchero che il nostro desiderio di grassi.
Come spezzare la voglia di grassi e zuccheri
"L&39;unico modo per rompere l&39;abitudine malsana di grassi e zuccheri aggiunti è mangiare meno di entrambi e aggiungere cibi ricchi di fibre più sani che aiutano il microbioma intestinale a diventare più diversificato e passare ai cosiddetti batteri sani che nutrono senza cibi ricchi di fibre come verdure, verdure a foglia verde, frutta, legumi, noci e semi, nonché cereali integrali minimamente lavorati."
"I grassi sani di alimenti come avocado, olive e noci sono una storia diversa e possono essere consumati nel contesto di una dieta prevalentemente a base vegetale e povera di alimenti trasformati. Quindi, anche se non lo senti per un&39;insalata, potrebbe essere il primo passo per ignorare l&39;impulso di afferrare la prima ciambella che vedi."
"La nostra ricerca sta dimostrando che la lingua dice al nostro cervello cosa ci piace, come cose che hanno un sapore dolce, salato o grasso, Dr. Charles Zuker, professore di biochimica e biofisica molecolare e di neuroscienze al Vagelos College della Columbia di Medici e Chirurghi, detto. L&39;intestino, tuttavia, dice al nostro cervello cosa vogliamo, di cosa abbiamo bisogno."
L'intestino è dipendente dai grassi malsani
Li ha deciso di condurre questo esperimento per esplorare come gli animali (che siano topi o esseri umani) rispondono ai grassi alimentari, inclusi lipidi e acidi grassi. I topi sono stati nutriti con biberon con grassi disciolti e biberon con sostanze dolci. Anche se inizialmente le sostanze dolci erano attraenti, i topi hanno sviluppato una preferenza per l'acqua grassa per un paio di giorni.
Questo lavoro preliminare intende spiegare come si possono formare le preferenze alimentari, con conseguenti abitudini malsane. Esaminando il nervo associato alla comunicazione intestinale e cerebrale, Li e il suo team hanno riscontrato un picco nell'attività neurale quando si consumano cibi grassi.
"Questi interventi hanno verificato che ciascuno di questi passaggi biologici dall&39;intestino al cervello è fondamentale per la risposta di un animale al grasso, ha detto Li. Questi esperimenti forniscono anche nuove strategie per cambiare la risposta del cervello al grasso e possibilmente il comportamento verso il cibo."
Questo studio fornisce una comprensione fondamentale di come il corpo reagisce ai cibi ricchi di grassi. La ricerca richiederà diversi follow-up e un esame umano, ma i dati mostrano come il consumo di grassi può alterare le voglie del cervello. In tutto il mondo, i tassi di obesità sono quasi raddoppiati dal 1980, rendendo questa ricerca ancora più urgente.
"Questo entusiasmante studio offre informazioni sulle molecole e le cellule che costringono gli animali a desiderare il grasso, ha commentato il dottor Scott Sterson, professore di neuroscienze presso l&39;Università della California, San Diego. La capacità dei ricercatori di controllare questo desiderio potrebbe alla fine portare a trattamenti che potrebbero aiutare a combattere l&39;obesità riducendo il consumo di cibi grassi ad alto contenuto calorico."
Mangiare vegetali per una salute ottimale
Attualmente, l'obesità colpisce oltre un terzo degli americani, aumentando i rischi di diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e altri problemi di salute cronici. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che gli interventi a base vegetale hanno dimostrato di aiutare a offrire sollievo per ridurre il grasso corporeo. Evitando cibi malsani e ricchi di grassi come salumi o formaggi, le persone che soffrono di obesità potrebbero frenare gli effetti negativi e ridurre i fattori di rischio.
"Il consumo eccessivo di cibi economici e altamente trasformati ricchi di zuccheri e grassi sta avendo un impatto devastante sulla salute umana, specialmente tra le persone a basso reddito e nelle comunità di colore, ha affermato Zuker. Quanto meglio comprendiamo come questi alimenti dirottano il macchinario biologico alla base del gusto e l&39;asse intestino-cervello, maggiori saranno le opportunità che avremo di intervenire."
In conclusione: per vincere il desiderio di grassi e zuccheri, mangiare più vegetali
Questo recente studio è solo un altro esempio della potente connessione intestino-cervello, e anche se il tuo intestino richiede grassi e zuccheri, la strategia migliore è placare le voglie mangiando più cibi a base vegetale come come verdura, frutta, legumi noci, semi e cereali minimamente lavorati.Altre ricerche indicano che bere caffè potrebbe aiutare a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo due nel corso della vita.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
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Ecco i migliori cibi da mangiare ripetutamente, per aumentare l'immunità e combattere l'infiammazione. E stai alla larga dalla carne rossa.
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1. Agrumi per le cellule e la guarigione
Il tuo corpo non produce vitamina C, il che significa che devi assumerla ogni giorno per averne abbastanza per creare collagene sano (i mattoni per la tua pelle e la guarigione).La quantità giornaliera raccomandata per sparare è da 65 a 90 milligrammi al giorno,che è l'equivalente di un bicchierino di succo d'arancia o di mangiare un pompelmo intero. Quasi tutti gli agrumi sono ricchi di vitamina C. Con una tale varietà tra cui scegliere, è facile fare il pieno.
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2. Peperoni rossi per pompare la pelle e aumentare l'immunità con il doppio della quantità di vitamina C di un'arancia
Vuoi ancora più vitamina C, aggiungi i peperoni rossi alla tua insalata o al sugo per la pasta. Un peperone rosso di medie dimensioni contiene 152 milligrammi di vitamina C, o abbastanza per soddisfare la tua RDA. I peperoni sono anche un'ottima fonte di beta carotene, un precursore della vitamina A (retinolo).Di quanto beta carotene hai bisogno al giorno: Dovresti cercare di assumere da 75 a 180 microgrammi al giorno, che è l'equivalente di un peperone medio al giorno. Ma un peperoncino ha più di due volte e mezzo la tua RDA per la vitamina C, quindi mangiali per tutto l'inverno.
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3. Broccoli, ma mangiali quasi crudi, per ottenere più nutrienti!
I broccoli possono essere il più super dei supercibi del pianeta.È ricco di vitamine A, C ed E. Le sostanze fitochimiche in esso contenute sono ottime per armare e rafforzare il tuo sistema immunitario.Quanta luteina dovresti mangiare in un giorno: Non c'è RDA per la luteina, ma gli esperti dicono di ottenere almeno 6 milligrammi.
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4. Aglio, mangiato a spicchi
L'aglio non è solo un ottimo es altatore di sapore, è essenziale per la tua salute. Le proprietà immunitarie dell'aglio sono legate ai suoi composti contenenti zolfo, come l'allicina. Si pensa che l'allicina migliori la capacità delle cellule immunitarie di combattere raffreddori, influenza e virus di ogni tipo. (Annusare più aglio in metropolitana? Potrebbe essere una gestione intelligente del coronavirus.) L'aglio ha anche proprietà antimicrobiche e antivirali pensate per combattere le infezioni.Quanto dovresti mangiare in un giorno: La quantità ottimale di aglio da mangiare è più di quanto la maggior parte di noi possa immaginare: da due a tre chiodi di garofano al giorno. Anche se ciò potrebbe non essere fattibile, realisticamente, alcune persone assumono integratori di aglio per ottenere 300 mg di aglio essiccato in una compressa in polvere.
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