Dare da mangiare a un milione di studenti iscritti alle scuole pubbliche di New York City è un lavoro duro, soprattutto se si considera che un bambino su quattro nei cinque distretti si trova ad affrontare l'insicurezza alimentare. Entra in Rachel Ray, chef televisiva e personalità di talk show, per portare consapevolezza e promuovere pasti a base vegetale per aiutare ad alleviare la situazione. È l'ultimo passo della città e del sindaco Eric Adams, un vegano autodefinito, per contribuire a rendere New York la città più sana della nazione.
Questa settimana, New York City ha annunciato il suo primo Consiglio degli chef, un'iniziativa dedicata a fornire ricette cucinate al momento, a base vegetale e culturalmente rilevanti per i sistemi scolastici della città.Lo Chef Council è guidato dalla famosa chef Rachel Ray, che aiuterà l'organizzazione a fornire formazione agli chef dell'Office of Food and Nutrition Services (OFNS) del Dipartimento dell'Istruzione della città di New York.
Celebrità chef, attivisti gastronomici e professionisti dell'industria culinaria si uniranno a Ray per assistere la missione del Consiglio degli chef. Il programma ispirato alla nutrizione è stato creato in collaborazione con Wellness in the Schools (WITS), un'organizzazione dedicata al miglioramento degli standard nutrizionali e dell'istruzione nei distretti scolastici. Lo Chefs Council mira a testare 100 ricette a base vegetale in tutta New York City durante l'anno scolastico 2022-2023.
"Insegnare agli studenti in giovane età a mangiare pasti sani e nutrienti è fondamentale per prepararli al successo", ha dichiarato Eric Adams, sindaco di New York in una dichiarazione. “Il nuovo Consiglio degli chef svilupperà pasti deliziosi, nutrienti e culturalmente rilevanti per le scuole con il contributo diretto di studenti e genitori. Attraverso questa partnership con WITS e il nostro straordinario staff di operatori alimentari scolastici, porteremo i pasti scolastici a un livello superiore.”
L'iniziativa mira a perfezionare le ricette sulla base del feedback di studenti e genitori nel corso del prossimo anno. Successivamente, il programma basato sugli chef inizierà a implementare le ricette in tutte le scuole pubbliche dei cinque distretti.
Diversi volti importanti nel mondo del cibo assisteranno Ray nel Consiglio degli chef, tra cui il famoso chef Joseph "JJ" Johnson, la chef Anita Lo, la personalità televisiva Grace Ramirez e Anthony T. Solano, fondatore del vegano afro-latino ristorante ZoJu.
"Pasti sani e nutrienti sono essenziali per garantire che i nostri studenti possano avere successo sia all&39;interno che all&39;esterno della classe, ha affermato il Cancelliere scolastico David Banks. Questa iniziativa contribuirà ad ampliare i nostri menu assicurandoci che seguano i nostri rigorosi standard sanitari e riflettano le culture e le comunità che serviamo."
Pausa scolastica salutare e “venerdì vegani”
Quest'anno, i programmi per i pasti WITS hanno già assistito oltre 86.000 studenti in 200 scuole a livello nazionale. Attualmente, le scuole di New York City hanno collaborato con WITS in 38 scuole a Brooklyn, Manhattan, Queens e Bronx.
"Come genitore di due bambini delle scuole elementari, so in prima persona che fornire scelte alimentari più sane è solo metà della battaglia", ha dichiarato in una nota Kate MacKenzie, direttrice esecutiva dell'Ufficio per le politiche alimentari del sindaco. "Convincere a provare qualcosa di nuovo è la vera sfida, e non vedo l'ora di ricevere il feedback degli studenti sulle nuove ricette che questo incredibile gruppo di chef cucinerà,"
Il sindaco Adams sostiene costantemente un futuro sano, prevalentemente a base vegetale per New York City, soprattutto quando si parla di generazioni più giovani. Nel 2019, il politico di origine vegetale ha collaborato con l'ex sindaco di New York Bill de Blasio per lanciare il programma Meatless Mondays in 1.700 scuole pubbliche di New York.
"A febbraio, Adams ha esteso questa politica dopo essere stato eletto sindaco, istituendo il progetto Vegan Fridays. Il programma di pasti a base vegetale fornisce pasti vegani a tutti gli studenti del sistema scolastico pubblico di New York con pasti sani a base vegetale ogni venerdì."
Amministrazione vegana di Eric Adams
Questa settimana, Eric Adams e il CEO di New York City He alth + Hospitals (H+H), il dott. Ospedali metropolitani e Woodhull. Il programma della cena segue il successo del lancio del programma del pranzo a base vegetale, che detiene un tasso di soddisfazione del 95%.
"Quando si tratta di prevenire le malattie croniche legate all'alimentazione, c'è un crescente riconoscimento del fatto che non è il nostro DNA, è la nostra cena", ha detto Adams. “Da gennaio, abbiamo introdotto nelle scuole i venerdì alimentati dalle piante, introdotto prodotti freschi nell'unico sistema alimentare municipale di emergenza della nazione e ampliato le cliniche di medicina dello stile di vita basate sulle piante negli ospedali pubblici di tutti e cinque i distretti. Ora, siamo orgogliosi di annunciare il successo del lancio e dell'espansione delle opzioni predefinite per il pranzo e la cena a base vegetale in tutti i siti H+H.
"Questo programma di trasformazione sta già cambiando la vita, consentendo ai pazienti di assumere il controllo della propria salute e consolidando ulteriormente New York City come leader nella medicina preventiva."
Adams ha collaborato con la coalizione JIVINTI nel 2021 per implorare l'amministrazione Biden-Harris di presentare soluzioni a base vegetale alle disparità razziali e finanziarie a livello nazionale. Sostiene che il governo federale debba agire per affrontare i deserti alimentari e sostituirli con "oasi alimentari". Il sindaco spesso esprime come i programmi a base vegetale possono aiutare a combattere l'insicurezza alimentare a livello nazionale. Questa settimana, il presidente Joe Biden ha ospitato la prima conferenza della Casa Bianca sulla nutrizione e la sicurezza alimentare
" Nonostante la sua costante difesa delle piante, Adams ha affrontato polemiche quando ha ammesso di aver mangiato pesce a febbraio. Sostiene che il passaggio a una dieta a base vegetale mi ha salvato la vita e aspiro a essere a base vegetale il 100% delle volte, ma a volte è imperfetto."
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
I 13 alimenti migliori per potenziare il sistema immunitario e combattere i sintomi del COVID-19
Ecco i migliori cibi da mangiare ripetutamente, per aumentare l'immunità e combattere l'infiammazione. E stai alla larga dalla carne rossa.
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1. Agrumi per le cellule e la guarigione
Il tuo corpo non produce vitamina C, il che significa che devi assumerla ogni giorno per averne abbastanza per creare collagene sano (i mattoni per la tua pelle e la guarigione).La quantità giornaliera raccomandata per sparare è da 65 a 90 milligrammi al giorno,che è l'equivalente di un bicchierino di succo d'arancia o di mangiare un pompelmo intero. Quasi tutti gli agrumi sono ricchi di vitamina C. Con una tale varietà tra cui scegliere, è facile fare il pieno.
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2. Peperoni rossi per pompare la pelle e aumentare l'immunità con il doppio della quantità di vitamina C di un'arancia
Vuoi ancora più vitamina C, aggiungi i peperoni rossi alla tua insalata o al sugo per la pasta. Un peperone rosso di medie dimensioni contiene 152 milligrammi di vitamina C, o abbastanza per soddisfare la tua RDA. I peperoni sono anche un'ottima fonte di beta carotene, un precursore della vitamina A (retinolo).Di quanto beta carotene hai bisogno al giorno: Dovresti cercare di assumere da 75 a 180 microgrammi al giorno, che è l'equivalente di un peperone medio al giorno. Ma un peperoncino ha più di due volte e mezzo la tua RDA per la vitamina C, quindi mangiali per tutto l'inverno.
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3. Broccoli, ma mangiali quasi crudi, per ottenere più nutrienti!
I broccoli possono essere il più super dei supercibi del pianeta. È ricco di vitamine A, C ed E. Le sostanze fitochimiche in esso contenute sono ottime per armare e rafforzare il tuo sistema immunitario.Quanta luteina dovresti mangiare in un giorno: Non c'è RDA per la luteina, ma gli esperti dicono di ottenere almeno 6 milligrammi.
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4. Aglio, mangiato a spicchi
L'aglio non è solo un ottimo es altatore di sapore, è essenziale per la tua salute. Le proprietà immunitarie dell'aglio sono legate ai suoi composti contenenti zolfo, come l'allicina. Si pensa che l'allicina migliori la capacità delle cellule immunitarie di combattere raffreddori, influenza e virus di ogni tipo. (Annusare più aglio in metropolitana? Potrebbe essere una gestione intelligente del coronavirus.) L'aglio ha anche proprietà antimicrobiche e antivirali pensate per combattere le infezioni.Quanto dovresti mangiare in un giorno: La quantità ottimale di aglio da mangiare è più di quanto la maggior parte di noi possa immaginare: da due a tre chiodi di garofano al giorno. Anche se ciò potrebbe non essere fattibile, realisticamente, alcune persone assumono integratori di aglio per ottenere 300 mg di aglio essiccato in una compressa in polvere.
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