Ecco un piccolo cambiamento nella nostra consueta tecnica di sminuzzare i funghi. Questa ricetta crea pezzi più grandi invece di piccoli brandelli, il che conferisce a questo sandwich una consistenza incredibile. Alcuni sapori chiave provengono dalla nostra salsa teriyaki appiccicosa di Wicked Kitchen, una delle mie salse preferite. Un'insalata di cetrioli freschi bilancia il tutto con un pop speziato, zenzero e menta.
Questo panino ha tante cose speziate, dolci, salate, salate, erbacee, croccanti, croccanti e fresche! Adoro questa combinazione, quindi carico molto ripieno su questi panini. Se vuoi, puoi crearne di più piccoli con più panini.
Tempo di preparazione: 15 minutiTempo di cottura: 30 minuti
Hoisin BBQ Pulled "Duck" Shroom Sandwiches
Servi 2-4
Ingredienti
- 6 Funghi King Oyster
- 1 ½ cucchiaino di aglio granulato
- 1/2 cucchiaino di polvere di cinque spezie cinese
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 1/2 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Olio da cucina
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave
- 1 grosso spicchio d'aglio
- 1 ½ cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 1/2 tazza (120 ml) di Wicked Kitchen Salsa Teriyaki appiccicosa
- 1/2 cetriolo inglese senza semi
- 2 peperoncini di Caienna
- 1 cipolla verde
- 3 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di burro vegano
- -4 panini grandi e sodi, divisi
Istruzioni
- Riscalda il forno a 400ºF (200ºC) con la ventola di convezione accesa se ce l'hai.
- Per sminuzzare i funghi, fai scorrere alcune volte una forchetta lungo il gambo del fungo per incidere l'esterno. Quindi tienilo sopra una ciotola e sminuzzalo a mano in pezzi più grandi. I segni del punteggio aiutano davvero solo a guidare i tiri. Distruggi anche i tappi.
- Aggiungi nella ciotola l'aglio, le cinque spezie, il sale, il pepe, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Mescola tutto con le mani finché non è tutto a posto e ricoperto.
- Scalda una grande padella di ghisa a fuoco medio- alto. Agitare in un po' di olio da cucina, quindi aggiungere i funghi e disporli in uno strato un po' uniforme. Lasciali cuocere qualche minuto. Vuoi che si dorino abbastanza bene sul fondo. Irrorare con l'agave quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi e diventare marroni.
- Nel frattempo, trita insieme l'aglio e lo zenzero. Tagliare a julienne il cetriolo in strisce sottili lunghe circa 7,5 cm. Uso una mandolina ma anche un coltello e una mano ferma vanno bene. Tritare 1 dei peperoncini, la cipolla verde e la menta. Metti le strisce di cetriolo in una ciotola e aggiungi circa metà del mix di aglio e zenzero. Aggiungi i peperoncini, la cipolla verde e anche la menta, insieme al restante 1 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e un pizzico di pepe nero. Aspetta il sale: attirerà solo l'umidità dalle cukes e renderà il sandwich inzuppato. Mescola tutto insieme, quindi mettilo in frigo per mantenerlo fresco.
- Mescola i funghi in modo che si caramellino dappertutto; alcuni pezzi saranno marrone scuro, altri marrone più chiaro. Quando sono buoni e dorati, aggiungi il resto del mix di aglio e zenzero e la salsa teriyaki appiccicosa di Wicked Kitchen. Mescola bene mentre sfrigola e bolle. Quindi trasferisci la padella nel forno e cuoci per 10-15 minuti per renderlo un po' croccante.
- Trasferisci i funghi cotti in una ciotola.
- Rimetti la padella dei funghi a fuoco medio e aggiungi il burro vegano. Quando si è sciolto, tosta i panini nella padella, facendoli roteare per assorbire tutti i pezzetti di sapore nella padella. Mi piace mettere un coperchio per aiutare a cuocere a vapore i panini per ammorbidirli.
- Carica i funghi croccanti "d'anatra" sui panini inferiori e poi aggiungi l'insalata di cetrioli. Mastica quei ragazzacci. Non rimarrai deluso!
Nota: Se non riesci a trovare la salsa teriyaki appiccicosa di Wicked Kitchen, usa una miscela 50-50 di salsa hoisin e salsa teriyaki.
