Le whoopie pie di zucca vegane sono torte morbide e morbide condite con cannella, noce moscata e zenzero e farcite con una deliziosa e dolce crema alla vaniglia. Sono una delizia meravigliosa con un tocco autunnale, soprattutto se serviti con un bicchiere di cioccolata calda o tè.
Sono anche facili e convenienti da realizzare. Assicurati solo di non mescolare troppo la pastella e di lasciare raffreddare completamente le torte prima di aggiungere il ripieno.
Puoi anche giocare con questa ricetta per personalizzarla secondo i tuoi gusti:
- Usa farina integrale per le crostate e taglia a metà lo zucchero nel ripieno, per una versione più salutare
- O rendere il ripieno ancora più dolce con più zucchero a velo
- Per il ripieno, puoi usare la crema di formaggio fatta in casa o acquistata in negozio. Anacardi, tofu o formaggi a base di amido funzionano bene qui
- Invece del sostituto dell'uovo comprato al supermercato usa uova di lino o salsa di mele
- Gioca con le spezie: usa meno mix di spezie di zucca o più cannella; o aggiungi altro cardamomo o vaniglia, se ti piace
- Puoi anche speziare il ripieno di crema di formaggio con spezie di zucca, cannella o una spruzzata di rum
- Oppure fai qualcosa di completamente diverso e usa un po' di marmellata o glassa al cioccolato come ripieno
- Puoi anche sperimentare con le dimensioni di questi. Prepara mini whoopie pie o alcune extra large una volta da condividere
- Decorateli con un po' di stelo di caramello e qualche foglia per assomigliare a una mini zucca
Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 12 minuti
Woopie pies di zucca
Fa 30-35 whoopee pie
Ingredienti
- 1,5 tazze di latte vegetale
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2,5 tazze di purea di zucca
- 1/3 tazza di olio vegetale
- 3 tazze di farina
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/3 tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiai di sostituto delle uova in polvere
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di spezia di zucca (oppure cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano)
- sale
Per il ripieno:
- 1,5 tazze di crema di formaggio vegano
- 1/2 tazza di burro vegano
- 2 tazze di zucchero a velo (o più)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Per preparare il latticello vegano unisci latte vegetale e aceto. Lasciare riposare per qualche minuto, finché non si addensa e si rapprende.
- Una volta addensato, aggiungi la purea di zucca e l'olio vegetale e frusta per ottenere un composto omogeneo.
- In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero di canna e zucchero bianco, sostituto dell'uovo, bicarbonato di sodio, lievito, spezie di zucca e un pizzico di sale.
- Aggiungi il mix di latticello e zucca al composto di farina e mescola per unire. Non mescolare troppo, ma assicurati che non ci siano grumi.
- Usando una sac à poche, traccia dei piccoli cerchi su una teglia preparata. Assicurati di lasciare un po' di spazio nel mezzo.
- Cuocere per circa 12 minuti, o finché non diventa leggermente gonfio e dorato.
- Far raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
- Mentre le torte si raffreddano, prepara il ripieno. Usando una frusta mescolare insieme la crema di formaggio e il burro. Aggiungere lo zucchero, lo sciroppo d'acero e la vaniglia e montare fino a ottenere un composto spumoso e cremoso. Assaggiate e aggiungete altro zucchero, se necessario.
- Una volta che le torte sono fredde, spalmare il ripieno su metà di esse, quindi ricoprire con le altre metà.
