Cremoso, di stagione e ricco di noci, questo mac e formaggio vegano con zucca e burro è un pasto delizioso da preparare subito o come contorno per la cena del Ringraziamento. Invece di usare il formaggio, questa ricetta senza latticini richiede anacardi e lievito alimentare per ottenere il perfetto gusto confortante simile al formaggio.
Preparare questo piatto è semplice: bastano 15 minuti per preparare e tritare le verdure e frullare la salsa senza formaggio. Il processo di cottura è perfetto anche quando arrostisci le verdure e cuoci la pasta in meno di trenta minuti.
Se hai degli avanzi o vuoi raddoppiare il lotto per pranzo e cena per la settimana, conserva il tuo mac e formaggio in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni e conserva parte dell'acqua di cottura per diluire la salsa mentre lo riscaldi di nuovo.
Non sei un fan della zucca butternut? Scambialo con zucca normale, patata dolce o qualsiasi altra zucca invernale che ami. Invece degli anacardi, i semi di girasole creano anche una consistenza e un gusto morbidi, cremosi, simili al formaggio. Al posto della cipolla bianca, va bene anche la cipolla gialla!
Concedete a voi stessi e alla vostra famiglia un pasto accogliente e amate il gusto di maccheroni e formaggio indulgenti e più sani per voi!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minutiTempo totale: 45 minuti
Costo: $9,37 ricetta | $ 1,17 porzione
Macchine vegane di zucca e formaggio
Per 8 persone
Ingredienti
- 1 zucca piccola ($ 2,01)
- 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso ($ 0,33)
- 1 testa d'aglio, la parte superiore tagliata a fette ($ 0,32)
- 1 cipolla gialla piccola, a dadini ($ 0,24)
- ⅔ tazza di anacardi crudi, ammollati durante la notte ($ 1,29)
- 3 cucchiai di lievito alimentare ($0.75)
- 1 cucchiaio di timo fresco, tritato ($ 0,05)
- ½ cucchiaio di rosmarino fresco, tritato ($ 0,03)
- ⅛ cucchiaino di scaglie di peperoncino ($ 0,01)
- Sale marino e pepe nero macinato a piacere ($ 0,02)
- 1-2 tazze d'acqua per frullare
- 16 once rotini ($ 4,32)
Istruzioni
Per le verdure arrosto
- Preriscalda il forno a 425 gradi F e rivesti una teglia con carta da forno.
- Taglia la zucca a metà nel senso della lunghezza e togli i semi. Aggiungi la zucca alla teglia preparata a faccia in su. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe, quindi girare la zucca a faccia in giù.
- Cospargi la testa d'aglio con olio d'oliva, quindi avvolgila nella carta stagnola. Arrostire la zucca e l'aglio in forno per 30-35 minuti, o fino a quando entrambi sono teneri.
- Nel frattempo, scalda ~1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco basso. Caramellare le cipolle finché non diventano dorate, quindi toglierle dal fuoco.
Sfumare
- Una volta che la zucca e l'aglio sono cotti, estrai la polpa dalla zucca e sbuccia l'aglio, quindi aggiungili a un frullatore ad alta velocità.
- Trasferisci le cipolle nel frullatore insieme agli anacardi, al lievito alimentare, al timo, al rosmarino, ai fiocchi di peperoncino, al sale marino e al pepe nero. Aggiungi 1-2 tazze d'acqua (quanto basta per far muovere il frullatore). Frullare in alto fino a che liscio e cremoso.
Per la pasta
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua, quindi salala abbondantemente. Cuocere i rotini secondo le indicazioni sulla confezione, riservando ~ 1-2 tazze di acqua di cottura.
- Scola la pasta (non sciacquarla), quindi aggiungila di nuovo nella pentola o in un piatto da portata grande. Versare ¾ della salsa e mescolare per unire. Aggiungi più salsa e acqua della pasta se necessario per uniformare la salsa e ricoprire bene la pasta.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento, quindi servi immediatamente con parmigiano vegano, erbe fresche, scaglie di pepe extra, ecc. Buon appetito!
Nutrizione: 1 di 8 porzioniCalorie 368 | Grasso totale 9,3 g | Grassi saturi 1,5 g | Colesterolo 0 mg | Sodio 12,5 mg | Carboidrati totali 61,2 g | Fibra alimentare 5,3 g | Zuccheri totali 6,3 g | Proteine 12,1 g | Calcio 74 mg | Ferro 2,6 mg | Potassio 640 mg |
In qualità di affiliati Amazon, guadagniamo sugli acquisti idonei.
