Soy non fa male a te. Iniziamo con questo malinteso. Infatti, la soia - o in particolare il fitoestrogeno nei prodotti a base di soia come il tofu e i semi di soia - funziona come un freno che inibisce la crescita cellulare, agendo sui recettori beta-estrogeni, il che significa che può aiutare a sopprimere il cancro.
"Al contrario, gli estrogeni effettivi agiscono in modo opposto: legandosi ai recettori alfa per gli estrogeni, stimolano la crescita delle cellule. Ciò significa che gli estrogeni funzionano come un interruttore per le potenziali cellule del cancro al seno, mentre gli estrogeni vegetali nella soia sono un interruttore per spegnerli."
Perché è importante? Perché esiste un malinteso diffuso su dieta e cancro, afferma Lee Crosby, RD, LD, dietista residente ed esperto di cancro al seno presso il Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM).Fondata e guidata dal Dr. Neal Barnard, PCRM ha sensibilizzato sull'impatto della dieta e del cancro, specialmente per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari. Barnard è persino arrivato al punto di proporre all'USDA di richiedere etichette di avvertenza sul formaggio poiché gli studi dimostrano che il consumo di latticini interi o altri alimenti che promuovono gli estrogeni (incluso l'alcol) può aumentare il rischio di cancro, in particolare il cancro al seno.
Abbiamo parlato con Lee Crosby per scoprire quali alimenti puoi mangiare per ridurre il rischio di cancro al seno.
Come mangiare per ridurre il rischio di cancro al seno
Lee Crosby vuole che tu sappia che le scelte dietetiche possono avere un effetto positivo sulla tua salute attraverso l'abitudine. La sua chiara spiegazione sulla soia è emersa nel bel mezzo di un'affascinante intervista con l'esperto di cancro al seno e RD nel contesto della scoperta di cosa possiamo fare, individualmente e come società, per ridurre il nostro rischio personale di contrarre il cancro al seno.
"Ottobre è il mese della consapevolezza del cancro al seno e, sebbene le parole cancro al seno possano sembrare spaventose, questo mese è in re altà un grande promemoria del fatto che ognuno di noi ha il potere di prendersi cura di se stesso, e questo include tutto noi stessi, incluso il parte di noi che chiamiamo seno.Ciò significa esercitare regolarmente, mantenere un peso sano, moderare il consumo di alcol, imparare altri modi per affrontare lo stress e seguire una dieta prevalentemente a base vegetale ricca di cibi ricchi di antiossidanti ed evitare i grassi saturi."
Il cancro al seno non deve più essere un argomento tabù e in effetti dovrebbe essere qualcosa di cui parli con il tuo medico tutto l'anno, ma soprattutto in ottobre, quando è un'occasione perfetta per chiamarla e chiederle se dovresti essere regolarmente sottoposti a screening con la mammografia o una scansione più dettagliata o entrambi. Il tuo medico può fare solo così tanto, tuttavia, e il resto della tua salute dipende in gran parte da te e, in misura minore, dai tuoi geni.
I due maggiori rischi di cancro al seno
Secondo il CDC, il fumo e l'obesità sono le principali cause di cancro in America. Se hai smesso di fumare o non hai mai iniziato, complimenti. Il passo successivo è mangiare il più sano possibile, e ciò significa adottare una dieta prevalentemente vegetale di cibi integrali, riempiendo il piatto di verdure, frutta, cereali integrali, legumi, noci e semi.
È qui che inevitabilmente sorge la domanda sulla soia: la soia è una delle forme di proteine più pulite del pianeta, con 28,6 grammi per tazza, e supera la maggior parte degli altri fagioli per quanto riguarda le proteine. La soia è una parte vitale di una sana dieta a base vegetale.
Il rischio di cancro al seno è genetico?
Il cancro al seno si verifica in una donna su 8 nel corso della loro vita –– o circa il 13% delle donne americane. La stragrande maggioranza di questi casi non è geneticamente guidata (solo il 5-10 percento di tutti i casi di cancro al seno sono legati a fattori ereditari, secondo BreastCancer.org), quindi è importante adottare misure per ridurre il rischio, indipendentemente dal fatto che il cancro al seno si esegua o meno nella tua famiglia.
La buona notizia: quando viene catturato nelle sue prime fasi, stadio 1 o precedente, il cancro al seno è sopravvissuto al 90%, il che significa che non si ripresenta entro un periodo di cinque anni, la cosa più vicina che la scienza può considerare una cura. Tuttavia, il numero di nuovi casi è sbalorditivo: si prevede che circa 281.550 casi di carcinoma mammario invasivo verranno diagnosticati nelle donne negli Stati Uniti.S. quest'anno, insieme a 49.290 casi di carcinoma mammario non invasivo (in situ, estremamente precoce), secondo BreastCancer.org.
Anche gli uomini si ammalano di cancro al seno, ma è molto più raro: a circa 1 uomo su 833 verrà diagnosticato nel corso della loro vita o a circa 2.650 uomini verrà diagnosticato un cancro al seno negli Stati Uniti quest'anno, quindi vale la pena comprendere i fatti ed essere vigili sui sintomi e intelligenti sulla prevenzione.
Come sono correlati gli estrogeni e la soia
"Tuttavia, per quanto ne sappiamo, abbiamo ancora domande, incluso cosa possiamo fare per evitare di sentire mai le parole: hai il cancro al seno. E come essere sani e sopravvivere se ci viene diagnosticata. (Oltre a mantenere il nostro peso in una gamma sana e mangiare meno grassi saturi?)"
"Lee Crosby, RD, LD, ha trascorso la maggior parte della sua vita professionale a ricercare la connessione tra dieta e cancro, in particolare il cancro al seno, sin da quando lei stessa ha avuto uno spavento. In primo luogo, ha subito una biopsia in un seno, poi il suo medico ha riscontrato un ispessimento del tessuto nell&39; altro seno e sebbene entrambi si siano rivelati non essere un cancro e il corso delle azioni fosse guardare e vedere la sua continua scansione si è rivelato un caso interessante studio di uno, ha detto.Quando la sua dieta è andata fuori dai binari, per circa tre mesi, i test successivi hanno mostrato che questo tessuto sospetto è cresciuto. Era abbastanza per convincerla a raddrizzare la sua dieta e poi, quello stesso ispessimento si è ridotto di nuovo. Anche se non scientifica, questa esperienza l&39;ha portata su un nuovo percorso."
Nel corso delle ricerche su ogni studio sul cancro e sulla dieta, Crosby è diventato un esperto. Le sue scoperte l'hanno convinta a optare per lo più a base vegetale e a rinunciare a carne e latticini a favore di alimenti a base vegetale come soia, legumi, frutta, verdura e cereali integrali. Sì, soia.
Crosby chiarisce quello che potrebbe essere il più grande malinteso sulla connessione dieta-cancro, ovvero il ruolo degli estrogeni vegetali presenti nella soia una volta che entrano nel corpo. Gli estrogeni vegetali, o fitoestrogeni, non sono veri estrogeni, spiega, e lavorano su un meccanismo completamente diverso nei nostri corpi.Quando si tratta di estrogeni, specialmente quelli prodotti dal nostro corpo, ci sono due tipi di recettori, >."
Come mangiare per ridurre il rischio di cancro al seno: una dieta ricca di latticini interi e carne rossa è più dannosa a causa del contenuto di grassi saturi nei prodotti animali, spiega Crosby, piuttosto che dell'animale estrogeni presenti nei latticini. Lei consiglia che mentre le mucche in allattamento vengono pompate con estrogeni per continuare a produrre latte, gli studi dimostrano che il grasso saturo nel latte intero, nel formaggio intero, nello yogurt pieno di grassi e nel gelato è il colpevole quando si tratta di aumentare il cancro al seno rischio.
"Gli stessi cibi che fanno male alle malattie cardiache e fanno aumentare il colesterolo sono anche indicati per aumentare il rischio di cancro al seno, >"
Come mangiare a base vegetale può ridurre il rischio di cancro al seno
Lucy Danziger: Le cose che mangiamo possono davvero influenzare il nostro rischio di cancro al seno?
Lee Crosby: Assolutamente sì.Voglio essere chiaro in anticipo, non può prevenire il cancro al seno. È come quando allacci la cintura di sicurezza in macchina riduci il rischio di farti male. I dati suggeriscono che può, più cibi integrali la persona sta mangiando, minore è il rischio. Ci sono anche altre scelte di stile di vita, ma come dietista, i cibi sono vicini e cari al mio cuore.
Lucy Danziger: Che tipo di cibo consigli di mangiare?
Lee Crosby: Quindi sto pensando a cose come i frutti, cose che sembrano essere nate dal terreno, cose che possiamo riconoscere a un certo livello. Questi sono alimenti come verdure, cereali integrali, fagioli, lenticchie, piselli spezzati e persino tofu. Stiamo cercando di stare alla larga dai cibi che tecnicamente potrebbero essere vegani, ma in re altà non sono cibi con cui vorresti alimentare il tuo corpo.
Ad esempio, la soda è vegana ma non è qualcosa che desideri. Tecnicamente le patatine fritte e gli Oreo provengono tutti dalle piante e non ho nulla contro gli Oreo in particolare, è solo che si tratta di alimenti altamente trasformati che sappiamo non essere collegati a buoni risultati di salute.
Lucy Danziger: Come riduciamo biologicamente il rischio di cancro al seno?
"Lee Crosby:: In re altà, lavoro con una campagna chiamata Let&39;s Beat Breast Cancer presso il Physicians Committee for Responsible Medicine e riguarda il cibo ma anche altre scelte di stile di vita che possiamo fare per ridurre il rischio di cancro al seno. Innanzitutto, si tratta di scegliere di mangiare cibi vegetali minimamente trasformati. In secondo luogo, l&39;esercizio fisico regolare è così importante e sono felice di arrivare alla scienza dietro parte di questo. Il terzo è limitare o evitare l&39;alcol perché un bicchiere di vino non è davvero nel tuo interesse e l&39;ultimo è mirare a mantenere un peso sano."
Lucy Danziger: Dato che il cancro al seno è un cancro a attivazione ormonale, come ti senti riguardo agli estrogeni che trovano la loro strada nei nostri cibi come i latticini e poi trovano la loro strada nei nostri corpi ?
Lee Crosby:: Beh, è interessante perché non c'è un'enorme quantità di dati che dimostri che gli estrogeni nei latticini di per sé causino problemi perché sono a un livello molto basso ma questo non vuol dire che non lo faccia.Nell'odierna industria lattiero-casearia, le mucche vengono munte durante la gravidanza, il che aumenta notevolmente i livelli di estrogeni nel latte che producono. Tuttavia, il pezzo più grande sono i cibi ricchi di grassi saturi perché aumenteranno gli estrogeni nel tuo corpo in modo naturale. Questi sono cibi come formaggio e gelato. Questi sono i tipi di alimenti. Voglio che le persone li evitino perché possono aumentare il tuo corpo di estrogeni.
La soia provoca il cancro al seno?
Lucy Danziger: C'è ancora un malinteso su soia e tofu. Cosa ne pensi?
Lee Crosby: La soia contiene cose che sono state definite fitoestrogeni chiamati isoflavoni, un fitochimico, che non agisce come l'estrogeno prodotto dal tuo corpo e questo è positivo perché se lo facessero, direi che dobbiamo stare alla larga dalla soia, tuttavia, la soia nel tofu agisce in modo diverso.
Ci sono due tipi distinti di recettori per gli estrogeni, quelli sono piccoli punti di attracco per i tuoi estrogeni e si attaccano alla superficie delle cellule del tuo seno, gli estrogeni che il tuo stesso corpo fa si legano al recettore alfa e alla soia gli isoflavoni si legano all' altro chiamato recettore beta ed ecco come mi piace pensare a quelli.
Il recettore alfa è come l'acceleratore quando il tuo estrogeno si lega ad esso, spinge l'acceleratore e vuole che quella cellula cresca. Ma quando i recettori degli isoflavoni si legano alla beta, è come frenare, quindi dicono rallenta, non abbiamo bisogno di crescere. Gli isoflavoni della soia vogliono legarsi a questi recettori beta.
Lucy Danziger: Wow, nessuno lo ha spiegato meglio di te. Parlaci del tuo background.
Lee Crosby:: Quindi, io stessa non ho avuto il cancro al seno, ma quando avevo circa 30 anni ho fatto una biopsia su un seno e questo è risultato con un po 'di fibrocistico tipi di cambiamenti quindi voglio vedere un chirurgo del seno a quel punto e hanno trovato l'area ispessita nell' altro seno e volevano fare subito una biopsia ed ero solo che avevo finito con il test quindi ho detto possiamo solo tienilo d'occhio. Quindi, quindi, ho studiato a fondo come posso ridurre il mio rischio. Ho fatto un esame approfondito della scienza e sono approdato a una dieta a base vegetale, eliminando l'alcol e rimanendo attivo.
Quindi, nei primi tre mesi di controllo su quell'area del seno, non ci sono stati cambiamenti. Nel secondo controllo non ci sono stati cambiamenti e nel terzo controllo trimestrale non ci sono stati cambiamenti. Poi, al quarto controllo trimestrale, sono completamente caduto dal carro. Ho smesso di fare esercizio, di seguire una dieta più carnosa e zuccherina e nel mio controllo del quarto mese quell'area ispessita è raddoppiata di dimensioni. Questa volta i risultati sono tornati come atipici. Quella era la spinta di cui avevo bisogno per diventare un dietologo registrato.
Lucy Danziger: Cosa dovremmo mangiare ogni giorno per essere più sani?
Lee Crosby:: Adoro la farina d'avena a colazione e l'ho consigliata. È caricato con fibra solubile che abbassa il colesterolo. Starei lontano dal burro e dagli zuccheri additivi. Addolcisci la tua farina d'avena con frutti di bosco, fichi, vaniglia. Mi piace anche quando le persone mangiano verdure a colazione. A colazione mangio sempre un'insalata, verdure per bambini con sopra della frutta. Per uno spuntino, noci per la maggior parte delle persone con moderazione.
Un frutto è il fast food per eccellenza. Mi piacciono anche le verdure e l'hummus. Adoro le verdure a foglia verde e i cavoli. Inoltre, puoi preparare una salsa di fagioli neri molto veloce in una tortilla di mais e arrotolarla. Un'insalata per il pranzo è ottimale, ma caricala con ceci, tofu, cereali, crostini integrali e toast integrali. Dai alla tua insalata la forza di resistenza. Un'insalata ad ogni pasto è ottima. Per cena, prendi quello che ti piace mangiare e rendilo vegano. Se ti piacciono gli hamburger, prepara un hamburger vegetariano con fagioli neri. Se ti piacciono gli spaghetti, creane una versione vegetale. Sono un grande fan della cottura di verdure a foglia verde scure per la salute del seno e delle ossa. Mangia la tua frutta per dessert.
Lucy Danziger: Non credo che faremmo tutto il nostro lavoro se non dicessimo alle donne che una delle cose migliori del mese di sensibilizzazione sul cancro al seno sta andando per ottenere la tua proiezione. Parla con il tuo medico del cancro al seno, non deve essere spaventoso. È una cosa così salutare e possiamo parlarne senza avere paura.
Lee Crosby: Sono completamente d'accordo con te questa non dovrebbe essere una cosa spaventosa, infatti i tassi di sopravvivenza per il cancro al seno sono dannatamente buoni e vorremmo per continuare a migliorarli.
Per ulteriori consigli sulle piante, dai un'occhiata agli articoli Chiedi all'esperto di The Beet.
