Quando si verificano le tendenze alimentari, è facile dire: No, non io. Mi atterrò ai miei Original Triscuits, anche se ne fanno uno che è migliore per me e per il pianeta. Anche se sei una creatura abitudinaria, dovresti comunque preoccuparti delle tendenze alimentari perché alla fine ti piegherai ai venti del cambiamento.
Quando si tratta di cosa mangerai e acquisterai nel 2023, la fonte di queste tendenze è un nuovo rapporto di Whole Foods Market, creato dal Trends Council di esperti del settore alimentare del rivenditore.
Quando Whole Foods Market pubblica il suo rapporto annuale sulle tendenze, tutti se ne accorgono, che tu sia un acquirente recalcitrante o un esperto del settore alimentare.Questo rapporto è il lavoro di un team di esperti interni che individua le tendenze, tra cui acquirenti, forager e trendspotters, sulla base delle preferenze dei consumatori e del lavoro dell'azienda con i marchi alimentari. Secondo l'ultimo rapporto, ripreso da Food Business News (che se non leggi, dovresti perché è assolutamente affascinante), la prossima grande novità nel cibo sono queste tendenze.
Le principali tendenze alimentari per il 2023
1. Cibi a base vegetale ovunque
2. Alimenti e pratiche sostenibili
3. Il ritorno dei classici popolari, reso più sano
4. Ingredienti emergenti come Yaupon, la pianta contenente caffeina
5. Polpa di noci al latte che compare negli alimenti confezionati
6. Etichette che pubblicizzano consapevolezza ambientale, benessere degli animali
7. Pasta a base di ingredienti vegetali
8. Datteri usati come dolcificante naturale, olio di avocado come grasso sano
9. Kelp d'allevamento come ingrediente negli snack
10. Alimenti per animali domestici resi più sani
"Siamo entusiasti di vedere cose come prodotti da forno con polpa riciclata da latti a base vegetale e ingredienti come alghe coltivate continuano a guadagnare popolarità", ha affermato Sonya Gafsi Oblisk, chief marketing officer di Whole Foods. “Dalle etichette dei prodotti che includono sforzi per la sostenibilità, molte delle previsioni sulle tendenze di quest'anno mostrano i marchi in missione per avere un vero impatto. Prevediamo di vedere queste tendenze nell'industria alimentare in generale, sulle tavole da pranzo, nei cestini per il pranzo e sugli scaffali dei nostri negozi".
Sottoprodotti del latte di noci, come la polpa di mandorle. La storia d'amore dei consumatori con il latte di noci sta creando un'abbondanza di polpa di noci come sottoprodotto che ora trova la sua strada negli alimenti confezionati, soprattutto nei prodotti da forno e nelle farine. Poiché i consumatori bevono più latte di avena o latte di mandorle, i produttori alimentari utilizzano la polpa rimanente per creare una varietà di prodotti alimentari, come farine o miscele alternative.
Pratiche sostenibili nella creazione di cibo è una delle principali tendenze nel 2023. Whole Foods ha affermato che le crescenti preoccupazioni dei consumatori per il benessere degli animali, in particolare nella produzione di pollo e uova, sono in aumento. I consumatori si preoccupano del benessere degli animali e della sostenibilità, due questioni in crescita che guidano la tendenza verso un approccio flessibile al cibo. I consumatori vogliono sostenere i produttori di alimenti che danno la priorità agli alimenti rispettosi dell'ambiente e parlare delle loro pratiche rispettose dell'ambiente sull'etichetta. I consumatori si preoccupano anche del benessere degli animali. Entrambi i problemi saranno più visibili sulle etichette.
Cibi più salutari come la pasta. Hai avuto cuori di palma nella tua pasta, ma hai mai mangiato pasta fatta con cuori di palma? Questo è il tipo di nuovo pensiero che entra nella pasta più salutare per la tua verdura. Alla ricerca di classici più salutari e alternative comfort food aggiornate, i consumatori cercano alternative come la pasta di ceci e passano dalla pasta tradizionale a quella a base di legumi e altri ingredienti di origine vegetale come gli spaghetti alla zucca o persino la pasta a base di banana.
Anche le alghe stanno avendo un momento,e i prodotti con le alghe sono tra le tendenze da tenere d'occhio nel 2023 e oltre. Il kelp, come altre alghe come il muschio marino e le alghe, è nutriente e sostenibile e può essere utilizzato in vari modi per preparare cracker più sani e altro ancora. Se non mangi pesce, le alghe sono un altro modo per ottenere acidi grassi omega-3. Cerca noodles di alghe, cracker di alghe e salse al gusto di alghe.
Utilizzare i datteri come dolcificanti naturali, l'olio di avocado come grasso sano
I datteri stanno comparendo ovunque. Questo perché le persone amano ancora i cibi dolci, ma ora sono abbastanza intelligenti da sapere che lo zucchero semplice aumenta la glicemia, mentre i datteri, ricchi di fibre e carboidrati complessi, offrono quel sapore dolce senza l'esplosione di insulina. Fai attenzione ai datteri negli alimenti confezionati e anche sciroppi, paste e altri condimenti dolci.
L'olio di avocado sta decollando. Un altro ingrediente che sta avendo un momento è l'olio di avocado sia per l'uso in cucina casalinga sia come ingrediente sostitutivo di alimenti confezionati per altri oli come l'olio d'oliva. L'olio di avocado è più salutare grazie al suo più alto contenuto di acidi grassi oleici.
Cibi nostalgici resi più sani
I produttori stanno anche reinventando i classici in risposta alla domanda dei consumatori di cibi nostalgici della loro infanzia, comprese nuove rivisitazioni dei vecchi preferiti. I Lunchables a base vegetale ne sono un esempio, o Eggos vegani, entrambi stanno arrivando sugli scaffali vicino a te.
"Gli esperti di tendenza di Whole Foods affermano che i consumatori possono aspettarsi di vedere più di questi vecchi prodotti migliori, poiché i consumatori danno la priorità alla salute e al benessere ma vogliono servire (a se stessi e ai propri figli) versioni più sane dei loro preferiti d&39;infanzia. "
Ultimo ma non meno importante, anche gli animali domestici stanno ricevendo alimenti più sani. Perché tralasciare il pelosetto della famiglia? Whole Foods vede una tendenza verso alimenti per animali più nutrienti, realizzati con ingredienti veri e crocchette meno lavorate. Cibo per cani e gatti di qualità superiore affollerà i corridoi per lo spazio, poiché i genitori di animali domestici hanno mostrato la volontà di pagare di più per il loro familiare preferito.
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