Vuoi cambiare il tuo pranzo o la tua cena con un piatto stagionale e saporito? Sorprendi le tue papille gustative con questo semplice e veloce curry di zucca senza lattosio, preparato con ingredienti di ispirazione tailandese, pronto in soli 15 minuti.
La base di questo curry senza latticini utilizza latte di cocco per una ricchezza morbida e cremosa e richiede tofu setoso per proteine vegetali e un morso strutturato. La salsa al curry e il tofu vengono serviti caldi e guarniti con coriandolo e sriracha, una combinazione fresca e speziata perfetta per un pranzo o una cena durante la settimana.
"Sarah Bond, creatrice di Eat Live Learn e di questa deliziosa ricetta, condivide che la sua zuppa riceve un A+ nel reparto accogliente e ama godersi il ricco sapore di zucca in questo periodo dell&39;anno!"
Tempo di preparazione: 5 minutiTempo di cottura: 10 minutiTempo totale: 15 minuti
Curry di zucca vegano
Per 4 persone
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- da 2 a 4 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese a seconda della marca, potresti averne bisogno di più
- 2 Lattine da 15 once di purea di zucca, non ripieno di torta di zucca
- 1 Lattina da 13,5 once di latte di cocco
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 Confezione da 16 once di tofu di seta a cubetti
- ¼ tazza di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di salsa di soia usa il tamari per il senza glutine
- Per servire: coriandolo, sriracha, semi di zucca
Istruzioni
- Flavor Base: Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, cuocendo fino a renderli morbidi e fragranti, circa 2 minuti. Aggiungi la pasta di curry e cuoci per un altro minuto.
- Ripieni: Mescolare la zucca, il cocco e il brodo. Portare a ebollizione, scoperto, per 10 minuti.
- Finish: Togliere dal fuoco e aggiungere delicatamente il tofu, il coriandolo, il succo di lime e la salsa di soia. Versare in ciotole da portata, guarnire facoltativamente con altro coriandolo, sriracha e semi di zucca.
Nutrizione:Porzione: 1 porzione Calorie: 356 kcal (18%) Carboidrati: 23,2 g (8%) Proteine: 12,9 g (26%) Grassi: 25,4 g (39%) ) Grassi saturi: 16 g (100%) Colesterolo: 0 mg Sodio: 716 mg (31%) Potassio: 842 mg (24%) Fibra: 5,7 g (24%) Zucchero: 7,8 g (9%) Calcio: 106 mg (11%) Ferro : 7mg (39%)
Informazioni su Sarah Bond: Sono la creatrice di Live Eat Learn insieme allo sviluppatore di ricette e alla fotografa.Mi sono laureato alla Penn State con una laurea in nutrizione umana, poi ho mantenuto quell'amore selvaggio per il cibo conseguendo il mio master in scienze sensoriali. In parole povere, adoro il cibo. Quando non sto preparando o pensando al cibo, probabilmente sono fuori ai piedi di Denver, sciando o facendo escursioni con il mio cucciolo, Rhubarb.
Per altre fantastiche ricette di Sarah Bond, dai un'occhiata al suo blog, Live, Eat Learn.
Per altre fantastiche ricette senza latticini, dai un'occhiata alla raccolta di ricette di The Beet's con oltre 1.000 ricette vegane o a base vegetale.
