Kombucha, la bevanda a base di tè probiotico fermentato, una bevanda salutare una volta di nicchia, ora è diventata ufficialmente mainstream. Kombucha Brewers International (KBI), un'organizzazione commerciale per produttori di birra e consumatori di kombucha, afferma che la categoria delle bevande kombucha ha avuto una traiettoria ascendente dal 2014.
"Kombucha è cresciuto del 30% nel canale naturale e del 50-75% nel canale convenzionale anno dopo anno", afferma Hannah Crum, fondatrice e presidente di KBI. “Kombucha è la categoria di bevande funzionali in più rapida crescita e ora conta più di 1700 birrifici commerciali in tutto il mondo.”
Molte persone pensavano che la mania del kombucha fosse una semplice tendenza salutare, ma questa bevanda energetica ha dimostrato la sua capacità di resistenza. Se non sei sul treno kombucha, forse dovresti salire. Continua a leggere per scoprire perché.
Ci sono ancora molte domande che potresti avere su questa bevanda che promette una migliore salute dell'intestino, digestione, perdita di peso e altri benefici. Quindi, in onore del World Kombucha Day - sì, è una cosa, e il giorno inaugurale è il 21 febbraio 2020 - stiamo sorseggiando un bicchiere di "booch" e rispondendo alle scottanti domande di Internet, anche alcune strane sul kombucha. Che tu sia un fanatico della salute o che tu voglia semplicemente essere armato di alcuni fatti di conversazione sul refrigeratore d'acqua, questo elenco di seguito ti coprirà tutto l'anno.
Cos'è il kombucha e come viene prodotto?
Kombucha è una bevanda a base di tè fermentato, ottenuta aggiungendo una coltura simbiotica di batteri e lieviti a una soluzione di tè e zucchero. Durante il processo di fermentazione, le colture metabolizzano i componenti dello zucchero e del tè per creare una bevanda naturalmente gassata.
Da dove ha avuto origine il kombucha?
Kombucha è un'antica bevanda fermentata cinese, consumata da più di 2.000 anni, risalente al 221 a.C.
Come si pronuncia kombucha?
Kuhm·boo·chuh
Quali sono i benefici per la salute del kombucha?
Kombucha contiene vitamine del gruppo B, acidi organici, antiossidanti e probiotici; tutto bene per te. Gli alimenti che attraversano un processo di fermentazione naturale come kombucha, kimchi o crauti acquisiscono proprietà probiotiche e gli esperti di salute affermano che mangiare questi alimenti può portare benefici come una migliore digestione e creare un microbioma intestinale più equilibrato. Sebbene ciò sia vero, molti affermano che sono necessarie ulteriori ricerche per prove scientifiche. Nota che la bevanda ha zucchero e calorie, ma molte contengono circa 60 calorie o meno per bottiglia da 12 once, molto meno del succo o della soda. (Il contenuto nutrizionale varia a seconda della marca, quindi controlla l'etichetta nutrizionale se stai guardando le calorie o lo zucchero.)
Perché i probiotici sono importanti? I probiotici nel kombucha sono unici?
Kombucha contiene diverse specie di batteri lattici che possono avere una funzione probiotica. I probiotici forniscono al tuo intestino batteri sani. Ma nota, hai naturalmente batteri sani nel tuo intestino, tuttavia, molte persone affermano che i benefici per la salute derivanti dal consumo di cibi - come il kombucha - che hanno i probiotici aiutano con molti aspetti della salute, tra cui la digestione, l'infiammazione e persino la perdita di peso.
Il kombucha contiene caffeina?
Kombucha di solito contiene una piccola quantità di caffeina che proviene dal tè con cui è preparato. È una piccola quantità rispetto a caffè, tè, soda e altre bevande contenenti caffeina. In genere, circa un terzo della caffeina del tè rimane dopo che è stata fermentata, lasciando da 10 a 25 milligrammi per porzione nella tua bevanda kombucha, rispetto ai circa 95 milligrammi di caffeina in una tazza di caffè standard.
Il kombucha aiuta a perdere peso?
Quando il tuo corpo ha fame, significa che hai bisogno di nutrienti. I probiotici, le tracce di vitamine e gli acidi organici forniscono nutrienti in una forma vivente in modo che il tuo corpo possa accedervi immediatamente rendendolo uno spuntino perfetto o vieni a prendermi in qualsiasi momento della giornata.
Il kombucha può aiutare la sindrome di Bowle irritabile (IBS)?
Il corpo di ognuno è diverso, quindi ascolta come risponde il tuo corpo quando bevi kombucha. Molti hanno scoperto che aiuta a bilanciare l'intestino che può ridurre il disagio da una varietà di problemi di salute intestinale.
Il kombucha può ucciderti? (Sì, questa è una vera domanda che le persone fanno su Internet)
Assolutamente no. Kombucha è un alimento fermentato, il che significa che è stato apprezzato dagli esseri umani per migliaia di anni e offre molti benefici.
Il kombucha può andare a male?
Come alimento fermentato, il kombucha è naturalmente preservato da acidi organici, microbi e tracce di etanolo. Tuttavia, se continua a fermentare, il sapore potrebbe non essere così gradevole, quindi bevi fresco per il miglior sapore e piacere.
Il kombucha può farti ubriacare?
"A causa del processo di fermentazione, tutti i kombucha hanno un grado alcolico molto basso (volume alcolico), in genere contenente meno dello 0,5% di grado alcolico. Quando prepari il kombucha, i microrganismi convertono i carboidrati in acidi organici e alcol che prevengono la muffa (rendendolo molto sicuro da consumare) ed è ciò che conferisce al kombucha i suoi benefici per la salute. Coloro che sperimentano una corsa in genere sentono le vitamine del gruppo B che sono presenti nella forma vivente."
Si può bere kombucha durante la gravidanza? Quando allatti?
Sì. Molte donne scoprono che il kombucha è un desiderio di gravidanza, mentre alcune scoprono che al loro corpo non piace l'odore. Dovresti sempre consultare il tuo medico prima di aggiungere qualcosa di nuovo alla tua dieta durante la gravidanza.
I prodotti kombucha sono vegani/a base vegetale?
Sì, i kombucha tradizionali sono fatti con il tè, un agente fermentante e una cultura del kombucha. Ecco fatto!
Le bottiglie di kombucha sono riciclabili?
Le bottiglie di molte marche sono realizzate con materiali in vetro e alluminio riciclabili.
Quale kombucha ha lo zucchero più basso?
Il modo migliore per scegliere un kombucha a basso contenuto di zucchero è guardare l'etichetta. I kombucha a basso contenuto di zucchero contengono in genere tra 6 e 10 g di zucchero per porzione. Lo zucchero nel kombucha è diverso dal normale zucchero da tavola in quanto è stato scomposto in componenti più digeribili dai microbi, quindi anche i kombucha con un po' più di grammi di zucchero sull'etichetta non sono equivalenti alle bibite in quanto hanno un impatto glicemico inferiore .
C'è birra kombucha/alcool?
Sì! Ci sono un sacco di marchi che hanno quello che viene chiamato "hard kombucha" poiché stanno diventando sempre più popolari. Le persone si rivolgono a nuove alternative quando si tratta di alcol, e il kombucha duro è uno di questi. Ora puoi trovarli alla spina in molti ristoranti e in vendita in bottiglie o lattine nei negozi al dettaglio.
Quale kombucha ha il sapore migliore?
Ci sono molte marche di kombucha; quindi è meglio provare e trovare quello che si adatta alla tua tavolozza. (Qui al The Beet ne abbiamo assaggiati molti, e i nostri preferiti sono Living Foods di GT (Tantric Turmeric e Trilogy sono spettacolari e solo 60 calorie per bottiglia); e i marchi Big Easy Bucha (Jammin' Ginger è un sapore gradevole e morbido).
Puoi persino preparare il tuo kombucha a casa, acquistando solo pochi articoli. Il Kombucha Shop ha tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare, inclusi kit per la preparazione, aromi e uno SCOBY, abbreviazione di coltura simbiotica di batteri e lieviti, che è responsabile della fermentazione del tè per creare la bevanda.
Hannah Crum (fondatrice e presidente del World Kombucha Day) ricorda che oltre ad alcuni dei marchi più grandi, molti mercati degli agricoltori offrono alcuni ottimi kombucha prodotti localmente. Quindi esci e prova tutto! "Si dice che l'imperatore cinese Qin Shi Huang abbia ordinato ai suoi alchimisti di sviluppare un elisir di longevità per mantenerlo giovane e in salute, e hanno sviluppato una speciale miscela di kombucha, l'"elisir di lunga vita"," dice Crum, e osserva che World Kombucha Day è stato creato in parte per onorare la sua storia e aiutare a portare consapevolezza, istruzione ed eventi a produttori di birra e fan in tutto il mondo.
Beh, siamo fan. Continua a ricevere quelle miscele di kombucha!
Qual è la tua marca e gusto preferito di kombucha? Faccelo sapere nei commenti in basso!
