Questa zucca di ghianda ripiena è una festa approvata per il Ringraziamento fatta con riso selvatico, mirtilli rossi secchi, mele Granny Smith e un sacco di verdure. È il piatto perfetto da servire se stai cercando qualcosa di unico e memorabile!
Per lo squash ti serviranno solo alcune nozioni di base.
- Zucca di ghianda: Inizia con 3 zucchine di ghianda, che equivalgono a 6 porzioni.
- Olio d'oliva: Useremo 2 cucchiai di olio d'oliva per aiutare la zucca ad arrostire alla perfezione.
- Sale e pepe: Manteniamo gli aromi per questa parte semplice con ¼ di cucchiaino di sale e pepe.
Per il ripieno, scegliamo una gustosa miscela di verdure (carote, cipolla e sedano), un sacco di spezie, riso selvatico, mirtilli secchi e persino una mela granny smith.
- Verdure: Carote, sedano, cipolla e aglio ( altrimenti noto come Mirepoix) creano una base saporita per questo ripieno.
- Riso selvatico: 1 tazza di riso selvatico aggiungerà densità e sapore. Sentiti libero di sostituire il riso bianco o integrale o di andare con un chicco diverso, come il bulgur o la quinoa.
- Brodo vegetale: Utilizzeremo 2 tazze di brodo vegetale per cuocere il riso, poiché è molto più saporito rispetto all'utilizzo dell'acqua.
- Formaggio Vegan Feta: 1 tazza di feta vegan sbriciolata dona un sapore cremoso per aiutare a tagliare le verdure saporite.
- Mirtilli rossi secchi: Per un elemento di dolcezza includi ¼ di tazza di mirtilli rossi secchi.
- Mela: Inoltre, taglia a dadini ½ di una mela Granny Smith per ottenere una croccantezza piccante.
- Erbe: Rosmarino e salvia portano il sapore dell'autunno. Sentiti libero di inserire più dei tuoi preferiti, come il timo!
- Sale e pepe: Infine, completa il tutto aggiungendo ½ cucchiaino di sale e pepe e hai finito!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Zucca di ghianda ripiena
Per 6 persone
Ingredienti
Squash
- 3 zucca ghianda
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- ¼ di cucchiaino di sale e pepe
Ripieno
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di carote a dadini circa 2 carote
- ½ tazza di sedano a cubetti circa 1 costola
- ½ tazza di cipolla bianca o gialla tritata finemente circa ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di riso selvatico
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di formaggio feta vegano sbriciolato
- ¼ tazza di mirtilli secchi
- ½ mela Granny Smith a dadini
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
- 1 cucchiaino di salvia fresca tritata fine
- ½ cucchiaino di sale e pepe
Istruzioni
- Arrosto: Preriscalda il forno a 204°C. Taglia la zucca a metà verticalmente (da nord a sud) e raccogli i semi. Spennellare l'interno con olio e cospargere di sale e pepe. Metti le metà tagliate con il lato rivolto verso l' alto su una teglia, quindi cuoci per 45-60 minuti, fino a quando la forchetta diventa tenera.
- Verdure: Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio. Cuocere fino a quando il profumo e le verdure sono di un colore brillante, circa 5 minuti.
- Riso: Aggiungi il riso e il brodo, copri e lascia sobbollire fino a quando il riso è cotto e il brodo viene assorbito per circa 15 minuti, o fino a quando sarà tenero (dipenderà dal tuo riso). Mescolare feta, mirtilli rossi, mela, rosmarino, salvia, sale e pepe. Coprire e mettere da parte.
- Assemble: Quando la zucca è tenera, raccogli la polpa dall'interno, facendo attenzione a non bucare la pelle e lasciando uno strato sottile all'esterno (tienila con un po' di salviette di carta se fa troppo caldo per essere maneggiato). Mescolare la carne scavata con il composto di riso, quindi farcire il composto in ciascuna metà della zucca ghianda.
- Cuocere: Rimettere la zucca ripiena nel forno e cuocere per altri 15 minuti, finché non diventa leggermente croccante e riscaldata.
Informazioni nutrizionaliPorzione: 1 porzione Calorie: 349 kcal (17%) Carboidrati: 50,6 g (17%) Proteine: 11,3 g (23%) Grassi: 13,4 g (21%) ) Grassi saturi: 5 g (31%) Colesterolo: 22 mg (7%) Sodio: 853 mg (37%) Potassio: 1080 mg (31%) Fibre: 6.6 g (28%) Zucchero: 5,5 g (6%) Calcio: 226 mg (23%) Ferro: 3 mg (17%)
Informazioni su Sarah Bond: Sono la creatrice di Live Eat Learn insieme allo sviluppatore di ricette e alla fotografa. Mi sono laureato alla Penn State con una laurea in nutrizione umana, poi ho mantenuto quell'amore selvaggio per il cibo conseguendo il mio master in scienze sensoriali. In parole povere, adoro il cibo. Quando non sto preparando o pensando al cibo, probabilmente sono fuori ai piedi di Denver, sciando o facendo escursioni con il mio cucciolo, Rhubarb.
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