Cerchi un contorno o un antipasto da servire per il Ringraziamento? Prepara questa semplice insalata vegana di zucca e orzo, un pasto cremoso ricco di proteine che contiene 8 ingredienti (come cipolla e formaggio feta vegano) e richiede solo 10 minuti di preparazione.
Per questo piatto, lo cuciniamo e lo serviamo insieme a una succosa zucca butternut e un vasto assortimento di verdure s altate. Infine, lo guarniamo con la feta per un tocco cremoso che completa l'intero contorno!
È come la pasta, reinventata. Questo piatto è facile come i vecchi spaghetti in quanto tutto ciò che devi fare è tritare e s altare le verdure, far bollire l'orzo e assemblare.
- Olio d'oliva: Per prima cosa, avremo bisogno di olio d'oliva per preparare la zucca e s altare le verdure.
- Zucca Butternut: Sbucciata, privata dei semi e tagliata a dadini una zucca butternut (ecco come fare).
- Orzo: 1 kg di orzo crudo (noto anche come risoni) verrà utilizzato per creare 6 deliziose porzioni abbondanti.
- Cipolla bianca: Successivamente, trita 1 cipolla bianca di medie dimensioni per ottenere circa 1 tazza, a dadini. Puoi anche usare la cipolla gialla se è quello che hai a portata di mano.
- Aglio: E poiché ogni buon piatto include l'aglio, 3 chiodi di garofano avranno un ottimo sapore. Puoi affettare o tritare i chiodi di garofano.
- Kale: In questo piatto aggiungiamo un po' di verde usando 4 tazze di cavolo tritato finemente. Ha un ottimo sapore e aiuta a intrufolarsi in nutrienti extra!
- Feta vegana: Cospargici sopra ½ tazza di feta vegan sbriciolata perché il formaggio rende ogni piatto un po' più buono.
- Sale e pepe: Infine, ¼ di cucchiaino di sale e di pepe faranno ris altare i sapori del piatto, facendo ris altare tutto!
Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Insalata vegana di zucca e orzo
Per 6 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva diviso, 30 ml
- 1 zucca butternut media
- 1 lb orzo crudo aka risoni, 453 g
- 1 tazza di cipolle bianche a dadini 90 g
- 3 spicchi d'aglio affettati o tritati
- 4 tazze di cavolo tritato finemente 360 g
- ½ tazza di formaggio feta vegano sbriciolato 100 g
- ¼ di cucchiaino di sale e pepe
Istruzioni
- Butternut: Sbucciare, togliere i semi e tagliare a dadini la butternut.Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio/ alto in una padella capiente, quindi aggiungere la noce di burro. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il butternut è tenero, da 10 a 15 minuti. Al termine, schiaccia grossolanamente metà della noce di burro, quindi rimuovila dalla padella e puliscila.
- Orzo: Nel frattempo, cuocere l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione, circa 10 minuti. Filtrare, coprire e mettere da parte.
- Saute: Riscalda 1 cucchiaio di olio rimanente a fuoco medio nella padella. Aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo fino a renderli morbidi, circa 5 minuti. Aggiungi il cavolo, copri e cuoci finché il cavolo non appassisce e diventa morbido, 5 minuti.
- Assemblare: Mescolare la noce di burro, la miscela di cavolo s altato, l'orzo, la feta, il sale e il pepe.
Informazioni nutrizionaliPorzione: 1 porzione Calorie: 427kcal (21%) Carboidrati: 74,4 g (25%) Proteine: 13,7 g (27%) Grassi: 8,8 g (14%) ) Grassi saturi: 2,6 g (16%) Colesterolo: 11 mg (4%) Sodio: 260 mg (11%) Potassio: 590 mg (17%) Fibre: 5.6 g (23%) Zucchero: 7,4 g (8%) Calcio: 174 mg (17%) Ferro: 4 mg (22%)
Informazioni su Sarah Bond: Sono la creatrice di Live Eat Learn insieme allo sviluppatore di ricette e alla fotografa. Mi sono laureato alla Penn State con una laurea in nutrizione umana, poi ho mantenuto quell'amore selvaggio per il cibo conseguendo il mio master in scienze sensoriali. In parole povere, adoro il cibo. Quando non sto preparando o pensando al cibo, probabilmente sono fuori ai piedi di Denver, sciando o facendo escursioni con il mio cucciolo, Rhubarb.
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