"La prossima volta che ti ritrovi a dire: Non c&39;è niente da mangiare! basta aprire una lattina di fagioli. Potresti averlo nascosto lì per la tua prossima festa messicana o serata di taco con la famiglia, ma ora è un buon momento per preparare ricette per l&39;intera settimana poiché abbiamo più tempo da trascorrere in cucina che mai."
Non solo i fagioli sono facili da cucinare, ma sono anche un'ottima fonte di proteine e fibre vegetali. Che tu sia un amante dei fagioli rossi, dei borlotti, dei mirtilli rossi o dei fagioli neri, ci sono una miriade di ricette di piatti sani che puoi preparare. I fagioli neri tradizionali ne hanno 2.6 grammi di proteine per cucchiaio. Tieni presente che sebbene siano ricchi di proteine, sono anche ricchi di carboidrati, con 8 grammi per cucchiaio, quindi se stai osservando i tuoi carboidrati, riduci l'assunzione.
I fagioli sono divertenti da cucinare poiché non richiedono molto lavoro (a meno che non li compri nel sacchetto e poi devi metterli a bagno durante la notte). Tutto ciò di cui hai bisogno è un po' di creatività quando si tratta di decidere quale ricetta vuoi creare dopo. Quando acquisti fagioli in scatola, impiegano solo circa 5 minuti per riscaldarsi e cuocere. Quindi sta a te scegliere deliziose ricette che tutti nella tua famiglia adoreranno stasera. Ti abbiamo semplificato le cose identificando diverse ricette che richiedono una lattina di fagioli e alcuni altri ingredienti facili da trovare.
1. Nachos di fagioli neri a pieno carico con formaggio senza latticini e jalapenos
Questi nachos sono senza glutine, vegani e perfetti da preparare quando ti diverti o hai bisogno di una ricetta facile e veloce quando i bambini hanno fame.Sono pieni di sapori freschi con prezzemolo e pomodori freschi, jalapenos piccanti, ravanelli croccanti e succo di lime piccante. Lascia che te lo dica, assaggerai la differenza tra la salsa fatta in casa rispetto alla salsa acquistata in negozio, quindi non s altare a crearne una tua. Acquista prodotti biologici e freschi e assaggerai la differenza di freschezza. Scorri verso il basso per trovare tutto il necessario per iniziare. Questa ricetta è stata creata da Hannah Sunderani, o @twospoons.ca.
Ingredienti:
Per la salsa:
- 5 pomodori maturi a scelta (circa 400g, io ho usato i pomodorini)
- 1/2 cipolla rossa piccola a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/4 tazza di coriandolo, tritato
- 1 peperoncino jalapeno, affettato
- 1 tazza di mais, cotto
- 1/2 lime, spremuto
- sale marino qb
Per il piccante miscuglio di fagioli neri:
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1/2 cipolla rossa piccola, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 peperoncino jalapeno, tritato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 lattina di fagioli neri biologici, cotti (lattina da 540 ml)
- 1/2 lime, spremuto
- sale marino e pepe qb
Per la panna acida vegana (opzionale):
- 1/4 di tazza di yogurt bianco al cocco
- splash di succo di lime fresco, (circa 2 cucchiaini)
- pizzico di sale marino
Ingredienti rimanenti:
- 1 sacchetto di tortilla chips (sacchetto da 7 once/200 g)
- 1 1/2 tazze di formaggio cheddar vegano grattugiato
- 1 ravanello, affettato sottilmente
- 1 peperoncino jalapeno, affettato sottilmente
- sale marino e pepe qb
Istruzioni:
- Prepara la salsa: taglia il pomodoro a pezzetti. Aggiungere alla ciotola con cipolla a dadini, aglio, coriandolo tritato, jalapeño, mais e succo di lime. Aggiungi sale a piacere. Mescolare e coprire. Preparare un medley di fagioli neri: in una padella a fuoco medio aggiungere l'olio di cocco. Aggiungere la cipolla rossa e l'aglio. Condire con peperoncino jalapeno, paprika e pepe di Caienna. Cuocere, mescolando spesso fino a quando le cipolle sono ammorbidite (circa 8-10 minuti). Aggiungere i fagioli neri e mescolare per unire fino a quando non è caldo (circa 3-5 minuti).
- Prepara la panna acida vegana. In una ciotola unire lo yogurt al cocco, il succo di lime e un pizzico di sale. Mescolare. Coprire e conservare al fresco.
- Preriscalda il forno a 375F/190C. Foderare la teglia con pergamena. Cospargere un sottile strato di tortilla chips. Quindi aggiungere uno strato di fagioli neri seguito da uno strato di formaggio grattugiato vegano. Ripeti la stratificazione fino a quando non hai utilizzato tutti gli ingredienti (terminando con il formaggio). Cuocere per 5-8 minuti, o fino a quando il formaggio è sciolto e appiccicoso.
- Togliere i nachos dal forno, guarnire con salsa fatta in casa (l'eventuale residuo può essere servito in una ciotola insieme per intingerli) e condire con panna acida vegana.
2. Hamburger di guacamole con funghi e patate dolci
Resta in casa e cucina questi hamburger. Per le persone a cui non è permesso fare grigliate nei loro appartamenti o che non vogliono uscire, questi hamburger sono l' alternativa perfetta. Mettili su una teglia e cuocili nel forno.
E hai indovinato, queste patate dolci e funghi sono fatti con fagioli neri e avena, quindi la consistenza ha la stessa densità di un tortino di carne. I sapori delle spezie e la freschezza del guacamole rendono questo hamburger un pasto abbondante. Non dovrai preoccuparti di preparare dessert o contorni extra per la tua famiglia. La sviluppatrice di ricette Gina aka @he althylittlevittes consiglia di servire questi gustosi hamburger con un po' di salsa per immersione e un contorno di patatine fritte.
Ingredienti:
- 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a cubetti
- 8 oz baby portabella funghi
- 1 + 1/4 di tazza di riso integrale istantaneo
- 1 tazza di avena veloce senza glutine
- 1/2 tazza di fagioli neri
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino
- Olio d'oliva, (per arrostire le patate dolci e i funghi)
- Guacamole, (ricetta sotto)
- Rucola
Guacamole:
- 2 avocado
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 cucchiaino di succo di lime
- Sale all'aglio, qb
Istruzioni:
- Sbuccia e taglia a dadini la patata dolce
- Lava i tuoi funghi. Adagiatele sulla teglia con le patate dolci e condite con abbondante olio d'oliva.
- Spolverare con sale e pepe e infornare a 485 gradi per 20 minuti
- Mentre quelli stanno arrostendo, metti tutti gli altri ingredienti TRANNE l'avena nel tuo robot da cucina/frullatore e prepara anche il tuo guacamole.
- Aggiungere le patate dolci e i funghi quando sono pronti e frullare gli ingredienti fino a quando non sono appena combinati NOTA: mi piace frullare a impulsi il composto in modo che non diventi troppo molliccio. Vuoi ancora pezzi più piccoli di ingredienti
- Versare il composto in una ciotola e aggiungere l'avena. Mescolare per unire poi usando le mani, formare il composto in 4 polpette grandi
- Rimetti le polpette sulla teglia e cuocile/griglia a 485 gradi per altri 20-25 minuti girandole una volta al centro
- Servire con guacamole, cipolla rossa (se lo si desidera), ketchup (se lo si desidera), rucola e patatine fritte!
3. Polpette vegane italiane
"Ecco un&39; altra ricetta dell&39;abile chef a base vegetale, Gina aka @he althylittlevittles. Ci sono una varietà di diverse polpette surgelate vegane vendute nei negozi di alimentari ora e alcune delle mie preferite includono Gardein Meatless Meatballs e le Meatless Meatballs di Trader Joe (che ho mangiato ieri sera con una ciotola di spaghetti). Ma alcuni di questi pasti surgelati sono ricchi di sodio e carboidrati. Fortunatamente ho trovato questa ricetta di polpette senza carne di @he althylittlevittles che è fatta con ingredienti veri, senza conservanti e ha un > simile alla carne."
