Il pollo rappresenta il 43% della carne consumata dagli americani, rendendolo il cibo di origine animale preferito del paese. La società di tecnologia alimentare Simulate intende abbassare questo numero producendo prodotti a base vegetale che attirano i mangiatori di carne di tutto il mondo. Questa settimana, Simulate ha anticipato sul suo Instagram la prima alternativa al petto di pollo completamente a base vegetale.
Simulate ha rivelato pochi dettagli sulle innovative alternative alla carne, senza ancora divulgare ingredienti o informazioni nutrizionali. Ma la società ha notato che gli acquirenti possono aspettarsi di vedere il petto di pollo simulato entro l'inizio del 2023.
L'attuale selezione di pollo vegano dell'azienda utilizza una miscela brevettata di olio di soia, proteine del grano e proteine della soia per replicare i prodotti a base di pollo convenzionali. La società ha inizialmente guadagnato popolarità con NUGGS, attirando l'attenzione di investitori tra cui Jay-Z e il co-fondatore di Reddit Alexis Ohanian, nonché influencer come Bella Hadid.
Simulate debutta con il pollo vegano nei ristoranti
Questo annuncio segue da vicino la decisione dell'azienda di passare ai prodotti designati dai ristoranti. Questo settembre, Simulate ha presentato la sua cotoletta e strisce a base vegetale. Le cotolette replicano la tradizionale carne del sandwich di pollo fritto e le strisce forniscono ai cuochi casalinghi e agli chef un sostituto del pollo alla griglia. I prodotti utilizzano una nuova tecnologia che applica calore e pressione alle proteine vegetali per creare carne vegetale fibrosa e quasi identica.
"È importante per i prodotti fibrosi, come le strisce, e consente una simulazione molto accurata, simile ai muscoli", ha dichiarato Pasternak a TechCrunch . "L'estrusione ad alta umidità è la prima di alcune tecnologie che abbiamo sviluppato e siamo entusiasti di condividerne altre entro la fine dell'anno."
Simulate mira a sviluppare prodotti che attirino i marchi di servizi di ristorazione, offrendo ai clienti opzioni accessibili a base vegetale. Entrambi i nuovi prodotti a base di pollo a base vegetale sono progettati con l'usabilità del ristorante in prima linea.
“Quando abbiamo lanciato per la prima volta le Nuggs, erano disponibili solo su DTC tramite il nostro sito Web”, ha proseguito Pasternak “Dopo aver avuto molto successo con DTC, siamo passati alla vendita al dettaglio, da cui proviene oggi la maggior parte delle nostre entrate. Ora stiamo entrando nella prossima evoluzione di Simulate, in cui ci concentriamo principalmente sulla costruzione di una forte presenza nei ristoranti."
Simula I prodotti vegani a base di pollo sono ora disponibili in 12.000 punti vendita in tutto il mondo. La società ha rivelato che la sua presenza al dettaglio anno dopo anno è aumentata del 140%. Ora, l'innovativo marchio intende rivolgersi al settore dei servizi di ristorazione con prodotti come il suo petto di pollo a base vegetale. La società è attualmente valutata 260 milioni di dollari.
Pepite di pollo vegane
Sostituti della carne quasi identici derivati dalle piante
Carne e latticini forniscono al mondo solo il 18% delle calorie totali, ma l'agricoltura animale richiede l'83% dei terreni agricoli disponibili del pianeta per la produzione. Nonostante le crescenti pressioni ambientali, i consumatori stanno adottando solo gradualmente un'alimentazione a base vegetale, quindi aziende come Simulate stanno tentando di attrarre i mangiatori di carne con prodotti a base di carne vegani quasi identici.
Anche se Simulate ha rivelato il primo petto di pollo a base vegetale, molti altri marchi hanno presentato alternative quasi identiche ai prodotti a base di manzo e bistecche. Questa settimana, Juicy Marbles ha rivelato un lombo intero completamente a base vegetale. L'azienda ha debuttato con questo prodotto innovativo poco dopo aver lanciato il suo filet mignon vegano negli Stati Uniti, che ha ricevuto il pieno sostegno dell'icona pop Lizzo.
Per altri eventi a base vegetale, visita gli articoli di The Beet's News.
Le 10 migliori fonti di proteine vegetali secondo un nutrizionista
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1. Seitan
Proteine: 21 grammi in ⅓ tazza (1 oncia)Il seitan non è popolare come le altre proteine, ma dovrebbe esserlo! A base di glutine di grano, la sua consistenza ricorda la carne macinata. Viene spesso utilizzato negli hamburger vegetariani preconfezionati o nelle crocchette senza carne. Il seitan ha un sapore saporito, come i funghi o il pollo, quindi funziona bene nei piatti che richiedono un sapore umami. Con una consistenza sostanziosa, il seitan può essere il protagonista di praticamente qualsiasi piatto principale vegano. Aggiungilo a fritture, panini, burritos, hamburger o stufati. Come il tofu, il seitan assumerà il sapore di qualsiasi marinata o salsa.
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2. Tempeh
Proteine: 16 grammi in 3 onceSe ti piacciono le proteine con un po' di mordente, aggiungi il tempeh alla tua lista.Realizzato con semi di soia fermentati, il tempeh ha un sapore leggermente di nocciola e viene pressato in un blocco. La maggior parte delle varietà include una sorta di cereali, come l'orzo o il miglio. Il tempeh non è solo una fonte vegetale di proteine, ma il processo di fermentazione crea anche probiotici buoni per l'intestino. Puoi tagliare il tempeh direttamente dal blocco e usarlo come base per un panino o friggerlo in padella con un po' di salsa. Oppure, sbriciola, riscalda e rendilo il protagonista della tua prossima serata di taco.
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3. Lenticchie
Proteine: 13 grammi in ½ tazza cotteLe lenticchie sono disponibili in diverse varietà: rosse, gialle, verdi, marroni, nere. Indipendentemente dal tipo, le lenticchie sono piccole ma potenti centrali nutritive. Contengono una buona quantità di proteine, ferro, acido folico e fibre. Una volta cotte, le lenticchie marroni mantengono la loro consistenza e possono essere la base per una ciotola di grano o fare un sostanzioso sostituto della carne macinata in polpette, lasagne, tacos o bolognesi.Le lenticchie rosse sono un po' più morbide e sono una bella aggiunta per una sostanziosa zuppa, peperoncino o stufato.
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4. Semi di canapa
Proteine: 10 grammi in 3 cucchiaiI semi di canapa sono un seme tenero e ricco di noci, derivato dalla pianta di canapa. Contengono buone quantità di omega-3, ferro, acido folico, magnesio, fosforo e manganese. Sono anche una solida fonte di fibre sia solubili che insolubili, che aiutano a mantenere il tratto digestivo sano e sano. Poiché contengono un doppio smacco di proteine e grassi sani, i semi di canapa possono aiutare a soddisfare la fame, prevenendo quegli imbarazzanti brontolii allo stomaco mentre tu arranca verso la pausa pranzo. Aggiungili al tuo frullato mattutino o cospargili sopra yogurt, farina d'avena o persino un'insalata.
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5. Tofu
"Proteine: 9 grammi in 3 once (⅕ di un blocco)Prodotto da semi di soia coagulati, il tofu è la proteina vegetale più popolare.La soia è una delle poche proteine complete senza carne, il che significa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il corpo non può produrre ma di cui ha bisogno per la funzione muscolare e immunitaria. Con il 15% del fabbisogno giornaliero di calcio, il tofu è anche un buon sostituto dei latticini."
