Il rapporto di Brightly classifica le emissioni di carbonio in base a un tavolo medio di 12 persone durante questa cena festiva. Lo studio evidenzia che il problema centrale è il centrotavola più popolare per la festa del Ringraziamento: la Turchia. La Turchia è il fulcro dell'81% dei tavoli del Ringraziamento negli Stati Uniti, presentando un notevole impatto ambientale per un solo giorno. Altri piatti includono ripieno, salsa di mirtilli rossi, torta e purè di patate.
Brightly ha registrato che una cena media del Ringraziamento produce circa 103 libbre di CO2. In genere, la tavola del Ringraziamento è dominata da carne e latticini, che causano notevoli sollecitazioni ambientali al sistema di approvvigionamento.
Il rapporto di Brightly mira a sensibilizzare durante le festività natalizie chiedendo alle persone di prendere in considerazione l'introduzione di opzioni più ecologiche e a base vegetale senza abbandonare tutti i loro piatti tradizionali. Il rapporto ha lo scopo di visualizzare l'impatto che una singola cena può avere sul pianeta, sostenendo ulteriormente soluzioni a base vegetale ed ecologiche oltre il tavolo del Ringraziamento.
"Nessuno dovrebbe rinunciare ai propri piatti preferiti per le feste per ridurre la propria impronta di carbonio, ma tutti possiamo fare piccoli passi per renderlo un banchetto più rispettoso del pianeta ", co-fondatore e CMO di Brightly Liza Moiseeva ha detto. “Consigliamo di preparare il ripieno di verdure invece del ripieno di maiale, di utilizzare scambi non caseari in alcune delle tue ricette e di cucinare il pasto tutto in una volta. È comune cucinare i piatti in anticipo per riscaldarli in seguito, ma ciò aumenta le emissioni di carbonio associate alla cottura."
Rendi il tuo Ringraziamento più sostenibile
Brightly presenta una soluzione in sei passaggi ai problemi ambientali che derivano dalla cena del Ringraziamento. Il rapporto suggerisce che i consumatori americani preparano il ripieno di verdure, lasciano il roast beef, riducono i latticini, cucinano all'unisono, scongelano durante la notte per risparmiare acqua ed energia e aggiungono più verdure, soprattutto come alternativa al tacchino.
La pubblicazione ecologica ha stabilito che un tipico tacchino da 20 libbre rappresenterebbe 64 libbre delle 103 libbre totali di emissioni di CO2 durante la cena del Ringraziamento. Tra la filiera dell'agricoltura animale e l'energia necessaria per cucinare un tacchino del Ringraziamento, si classifica come il piatto più dannoso per l'ambiente sulla tavola.
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Gli esperti prevedono che il giorno del Ringraziamento verranno serviti 4,5 milioni di tacchini di origine vegetale. Con questo in mente, uno studio precedente ha concluso che una cena a base di tacchino produce il doppio delle emissioni di gas serra rispetto a un arrosto di noci vegano, il che significa che omettere il tacchino dalla tavola potrebbe dimezzare l'impronta di carbonio.
Alcuni altri piatti d'autore che Brightly suggeriscono di essere realizzati a base vegetale includono:
- Imbottitura: 25 libbre di C02)
- Purè di patate: 9 libbre di CO2
- Salsa di mirtilli rossi: 2 libbre di CO2
- Torta: 3 libbre di CO2
Tagliando i latticini e gli ingredienti a base di carne, Brightly intende alleggerire lo sproporzionato onere ambientale derivante da una singola cena festiva.
Mangiare vegetali per proteggere il pianeta
Un recente studio della rivista scientifica Nature Food ha concluso che la produzione di carne è responsabile del 57% di tutte le emissioni di gas serra, più del doppio del livello generato dalla produzione alimentare di origine vegetale. La statistica allarmante è una motivazione chiave per il rapporto di Brightly per promuovere un passaggio nazionale a cibi sostenibili a base vegetale.
"Le emissioni sono al limite superiore di quello che ci aspettavamo, è stata una piccola sorpresa", hanno scritto lo scienziato del clima dell'Università dell'Illinois e il coautore Atul Jain nel rapporto pubblicato su Nature Food. "Questo studio mostra l'intero ciclo del sistema di produzione alimentare e i responsabili politici potrebbero voler utilizzare i risultati per pensare a come controllare le emissioni di gas serra."
"Evitare carne bovina e latticini è necessario per frenare le pericolose conseguenze del cambiamento climatico, secondo una ricerca che afferma che il metano è 80 volte più pericoloso dell&39;anidride carbonica. Il segretario generale delle Nazioni Unite Antonio Guterres ha persino affermato che per evitare un disastro climatico il mondo doveva ricorrere a soluzioni basate sulle piante."
Il think tank finanziato dalle Nazioni Unite Chatham House ha pubblicato un rapporto lo scorso anno in cui afferma che la cosa migliore che i consumatori possono fare per l'ambiente è ridurre gli acquisti di carne e latticini e incorporare più diete a base vegetale. Il rapporto afferma che “le maggiori differenze si verificano tra gli alimenti di origine animale e quelli di origine vegetale, con questi ultimi che hanno impronte minori; in alcuni casi, sostanzialmente più piccolo."
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