Zucca butternut vegana & Involtini di ceci a meno di $ 10

Anonim

Goditi tutti i tuoi ingredienti autunnali preferiti in una pita o in una tortilla per un pranzo o una cena salutare che nutre tutta la famiglia per meno di $ 10. Ogni impacco sostanzioso è festoso, confortante e cremoso grazie alla piccante salsa aioli all'aglio e rosmarino. Tutti adoreranno il sapore del Ringraziamento ad ogni boccone.

Questa ricetta richiede la zucca butternut, ma se preferisci le patate dolci, le patate normali o il cavolfiore, qualsiasi di queste andrà bene. Se non sei un fan della maionese vegana, sostituiscila con l'hummus e aggiungi le tue verdure preferite come broccoli e rucola o spezie come pepe di Cayenna o scaglie di peperoncino per più sapore e sostanze nutritive.Questi impacchi si manterranno freschi in frigorifero per un massimo di due o tre giorni.

Tempo di preparazione: 10 minutiTempo di cottura: 30 minutiTempo totale: 40 minuti

Costo: $ 9,50 ricetta | $ 1,58 a porzione

Impacchi vegani del Ringraziamento

Per 6 persone

Per la zucca:

  • 1 zucca piccola (400 grammi), sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti ($ 2,25)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,11)
  • 1 cucchiaio di timo fresco ($0.02)
  • ½ cucchiaino di cannella ($0.01)
  • ¼ cucchiaino di noce moscata ($ 0,01)
  • Sale marino e pepe nero macinato a piacere ($ 0,02)

Per i ceci:

  • 1 Lattina da 15 once di ceci, scolati e sciacquati ($ 1,02)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva ($ 0,01)
  • 2 cucchiaini di timo fresco ($ 0,04)
  • ½ cucchiaino di cannella ($0.01)
  • ¼ cucchiaino di noce moscata ($ 0,01)
  • Sale marino e pepe nero macinato a piacere ($ 0,02)

Per servire:

  • 5 cucchiai di maionese vegana ($0.34)
  • 1 grosso spicchio d'aglio tritato ($0.04)
  • ½ cucchiaino di rosmarino fresco, tritato ($ 0,01)
  • 1 cucchiaio di aceto di mele ($0.10)
  • 1 mazzetto di cavolo riccio ($ 0,75)
  • ¼ tazza di semi di zucca ($ 0,75)
  • ¼ tazza di mirtilli secchi ($ 0,43)
  • 4 pita o tortillas di farina ($ 3,55)

Istruzioni

  1. Preriscalda il forno a 425 gradi F e rivesti 2 teglie con carta da forno.
  2. In una ciotola capiente, aggiungi i cubetti di zucca, l'olio d'oliva, il timo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene, quindi trasferire su una delle teglie preparate.
  3. Nella stessa terrina, aggiungi i ceci, l'olio d'oliva, il timo, la cannella, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolare bene, quindi trasferire sulla seconda teglia.
  4. Arrostire la zucca e i ceci per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, fino a quando la zucca è tenera e i ceci sono dorati.
  5. Nel frattempo, prepara la salsa unendo maionese vegana, aglio tritato, rosmarino e aceto di mele in una piccola terrina.
  6. Massaggia il cavolo per qualche minuto con qualche cucchiaino di olio d'oliva extra o aceto di mele. Riscalda le tortillas o gli involtini di pita che utilizzerai.
  7. Per assemblare, aggiungi una manciata di zucca tostata, ceci, cavolo, mirtilli rossi, semi di zucca e un filo di salsa. Chiudi gli impacchi e divertiti subito!

Nutrizione: 1 di 6 porzioniCalorie 450 | Grassi totali 16,3 g | Grassi saturi 2,1 g | Colesterolo 0 mg | Sodio 485 mg | Carboidrati totali 64 g | Fibra alimentare 12,1 g | Zuccheri totali 6,6 g | Proteine ​​14,5 g | Calcio 177 mg | Ferro 4,8 mg | Potassio 884 mg |

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