Circa il 62% degli americani afferma di cercare attivamente di mantenere il proprio consumo di proteine su base regolare, ma per coloro che adottano una dieta a base vegetale, trovare cibi ricchi di proteine può essere intimidatorio. Tuttavia, la ricerca ha dimostrato che il consumo di proteine vegetali aumenta la salute dell'intestino e il benessere generale rispetto alle proteine della carne o dei latticini. E ora, un'azienda è riuscita a sviluppare una proteina vegetale sostenibile e di alta qualità utilizzando i semi di colza, destinati a comparire in una nuova selezione di carni vegane.
Per quasi un decennio, DSM ha sperimentato la creazione di un isolato proteico dai semi di colza, noto anche comunemente come semi di colza.L'innovativo isolato proteico contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali senza alcun allergene importante. Il Vertis CanolaPRO è progettato come ingrediente funzionale che può essere manipolato per replicare meglio la consistenza di frutti di mare, carne e latticini a base vegetale.
“Siamo immensamente orgogliosi di portare Vertis CanolaPRO sul mercato per aiutare a soddisfare la necessità di alimenti e bevande vegetali nutrienti, deliziosi e sostenibili”, Patrick Niels, vicepresidente esecutivo di Food & Beverage presso DSM, disse. "In DSM, siamo spinti a collaborare con i nostri clienti nel settore alimentare e delle bevande per produrre ottimi prodotti che abbiano vantaggi sia per le persone che per il pianeta."
Le proteine di canola potrebbero essere le più sostenibili?
L'isolato proteico è prodotto dalla farina di canola, il sottoprodotto della produzione di olio di canola. Utilizzando la farina di canola, la produzione di Vertis CanolaPRO non richiederà terreni agricoli aggiuntivi e utilizzerà una quantità minima di acqua nel processo di coltivazione.DSM ha ricevuto aiuto dal trasformatore di proteine Avril Group a partire dal 2020. Questo nuovo isolato proteico contribuirà a ridurre al minimo gli sprechi, dando vita a uno dei prodotti proteici più sostenibili sul mercato.
DSM ha annunciato l'intenzione di rilasciare una selezione di prodotti che presenta il nuovo isolato proteico sostenibile. La selezione di prodotti Vertis inizierà a includere prodotti che utilizzano proteine a base di canola per accompagnare l'attuale selezione di prodotti a base di piselli e fave.
Negli ultimi anni l'azienda ha anche cercato di migliorare il profilo nutrizionale dei suoi prodotti. DSM ha recentemente iniziato ad aggiungere omega-3 a base di alghe ai suoi prodotti a base di carne a base vegetale. DSM intende raggiungere 150 milioni di consumatori entro il 2030.
"Con il lancio di Vertis CanolaPRO insieme alla nostra offerta a base di legumi, stiamo creando un portafoglio leader di proteine vegetali sane e sostenibili che ci posiziona ancora meglio come partner innovativo di riferimento per il mercato a base vegetale, Niels continua."
Le proteine vegetali sono più salutari della carne e dei latticini
Le diete che si basano su carne e latticini per l'assunzione di proteine sono associate a diversi rischi per la salute tra cui cancro, diabete e malattie cardiache, tra gli altri. Mangiare regolarmente carne rossa e trasformata per le proteine può portare a un aumento del 18% delle malattie cardiache, mentre una dieta prevalentemente a base vegetale può prolungare la durata della vita di oltre 10 anni.
Coltivando batteri "buoni" con un consumo elevato di fibre (come verdure, frutta, legumi, cereali integrali, noci e semi), secondo la ricerca le diete incentrate sulle piante possono aiutare a prolungare la vita. E per i consumatori che cercano di aumentare la massa con le proteine, la ricerca ha dimostrato che gli integratori di proteine vegetali con soia possono costruire la stessa massa muscolare degli alimenti di origine animale mantenendo il benessere generale.
Nuovi prodotti innovativi a base di carne vegana
L'isolato proteico di DSM si unisce a un portafoglio crescente di carne vegana innovativa che tenta di ridurre la media di 274 libbre di carne che gli americani mangiano ogni anno.L'azienda slovena di tecnologia alimentare Juicy Marbles ha appena rilasciato un filetto intero realizzato con ingredienti esclusivamente vegetali. Questa carne vegana accompagna il filetto a base vegetale del marchio, entrambi progettati per convincere i mangiatori di carne a provare alternative a base vegetale.
Altre aziende come Redefine Meat, Novameat e persino Beyond Meat hanno sviluppato nuovi metodi per replicare i tradizionali prodotti a base di carne bovina. Entrambe le aziende hanno sviluppato tecnologie di stampa 3D che replicano la struttura muscolare della carne convenzionale con ingredienti di origine vegetale.
L'azienda di tecnologia alimentare Plantible Foods è anche in missione per creare la proteina più sostenibile del mondo, ma utilizzando lemna, una pianta acquatica conosciuta colloquialmente come lenticchia d'acqua. La caratteristica proteina Rubi del marchio è 50.000 volte più efficiente in termini di proteine rispetto alla carne di manzo e 400 volte più efficiente in termini di proteine rispetto ai piselli grazie al suo uso minimo di terra e alle capacità di crescita esponenziale.
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