Volevo fare un biscotto vegano che fosse più sano della maggior parte, e l'ho fatto con un semplice scambio. Mi occupo di soddisfare le mie voglie con scelte salutari e questi brownies sono azzeccati. So che puoi usare sostituti come i semi di chia per fare uova vegane o sostituti delle uova, ma non avevo mai provato le banane.
Tuttavia, questa ricetta di brownie vegani richiedeva la preparazione di brownies vegani con le banane, quindi ho sostituito le uova e ho usato invece la frutta. Ho anche aggiunto alcuni altri trucchetti chiave per rendere i miei brownies ancora più sani, pieni di proteine e tuttavia completamente soddisfacenti.
Così ho iniziato con un mix. Ho usato un mix di PB2 Foods, un'azienda di prodotti da forno che produce miscele per prodotti da forno a base di proteine vegetali. Insieme al loro preparato per brownie più salutare, preparano anche preparati per biscotti e muffin, tutti con farina di arachidi che aumenta il contenuto di proteine e fibre.
Cosa distingue questo mix dall'inizio: ha solo ingredienti riconoscibili: arachidi, zucchero, gocce di cioccolato, cacao in polvere, amido di tapioca, bicarbonato di sodio e sale. In ogni brownie ci sono 4 grammi di proteine vegetali e solo 120 calorie. Sono stato venduto.
Brownie vegani ricchi di proteine
Ho deciso che era proprio quello di cui avevo bisogno per mantenere una dieta a base vegetale in qualche modo sana, ma anche per trovare una soluzione soddisfacente per le mie voglie notturne di cioccolato.
Ho aggiunto alcuni altri trucchetti per renderli ancora più sani. Invece di olio vegetale trasformato, ho usato olio extra vergine di oliva e ho spruzzato la padella con olio di avocado (che è un olio più sano con un alto punto di fumo).
E poiché volevo renderli ancora più sani, ho sostituito metà dell'olio con una salsa di mele biologica. Questo è un trucco che ho imparato molto tempo fa e continuo a usarlo in tutte le mie torte per ridurre le calorie e l'olio in ogni boccone.
3 Suggerimenti per preparare brownies sani:
- Usa mezza banana matura al posto delle uova in qualsiasi ricetta di brownie per abbassare il colesterolo e l'assunzione di grassi saturi.
- Usa la salsa di mele invece di metà dell'olio durante la cottura. Puoi ridurre i grassi e le calorie e aggiungere più fibre.
- Scegli olio extravergine di oliva quando cuoci al posto dell'olio vegetale altamente lavorato che può essere pieno di sostanze chimiche. Spruzza la padella con olio di avocado per usare ancora meno olio vegetale.
Perché evitare le uova?
Le uova contengono colesterolo e grassi saturi, che se consumati regolarmente possono aumentare il rischio di malattie cardiache.Un uovo grande contiene 187 mg di colesterolo e 1,6 grammi di grassi saturi. I grassi saturi aumentano il colesterolo nel sangue, che può portare alla formazione di placche nel flusso sanguigno e aumentare la pressione sanguigna.
Quindi rinunciare alle uova durante la cottura e utilizzare invece banane mature è un ottimo modo per ridurre il consumo di uova e ridurre il rischio a lungo termine di malattie cardiache.
6 motivi per cui dovresti rinunciare alle uova per vivere più a lungo, in salute
L'olio vegetale fa male?
Quando cucino vegano, cerco sempre di inventare scambi salutari. Mi piace anche usare l'olio d'oliva al posto dell'olio vegetale, come richiesto dalla ricetta. Cerco di evitare l'olio vegetale quando possibile, da quando ho scritto una storia su come gli oli vegetali sono solitamente altamente lavorati. L'olio vegetale contiene acidi grassi polinsaturi (o PUFA) che rendono più difficile per il corpo bruciare i grassi. Gli americani usano così tanto olio nel loro cibo (soprattutto cibi confezionati come cracker, biscotti e prodotti acquistati in negozio) che è difficile scappare.Gli americani ottengono l'80 percento delle loro calorie grasse dall'olio vegetale trasformato, o circa 650 calorie al giorno, rispetto alla generazione dei tuoi nonni, quando gli americani mangiavano meno di 100 calorie di olio al giorno.
Sebbene gli acidi grassi polinsaturi siano considerati più salutari per il cuore rispetto ai grassi saturi, che si trovano in prodotti animali come carne e latticini, meno PUFA assumi in generale, meglio è. Quindi prima ho usato la salsa di mele invece di metà dell'olio. Successivamente, ho ridotto l'olio in questa ricetta ungendo la padella con uno spruzzo di olio di avocado invece di qualsiasi altro tipo di olio vegetale.
Cottura senza uova
Torniamo alle banane per le uova. Ti consiglierei di usare una banana molto matura invece di una banana rigida o leggermente verde perché più morbida è la banana, più facile sarà frullare e frullare nel mix di olio e acqua liquefatto (e salsa di mele nel mio caso) per fare una base spessa per il mix di brownie. Dopo aver frullato l'olio, l'acqua, la salsa di mele e la banana, aggiungi il mix di brownie.Dopo aver mescolato tutto insieme in modo che non ci siano grumi, questi brownies sono così facili: basta versare il composto in una teglia unta e metterli in forno e cuocere per 20 minuti a 350.
9 Sostituti dell'uovo da usare in cucina, vegani e salutari
Ora dirò, dopo aver leccato la pastella prima di lavare la ciotola, che si sente una traccia di banana. A seconda di come ti senti riguardo alle banane, potrebbe essere positivo, negativo o neutro. Mi piacciono le banane, quindi per me è da qualche parte il lato positivo.
Ma ogni cosa ha il suo sapore. Non te ne rendi conto ma puoi assaggiare le uova o il burro nella maggior parte delle pastelle. È solo che ci sei così abituato, crescendo con un sacco di prodotti da forno tradizionali, o in una famiglia in cui tua madre o tuo padre o fratelli o fratelli o nonno o chiunque tu cucinassi usava quegli ingredienti, è diventato quello che ti aspettavi brownie o biscotti sapore.
Mia madre era una grande fornaia e usava sempre la margarina, che spesso è involontariamente vegana.Quindi ho pensato che se potessi trovare un sostituto decente per le uova in cottura, potrei farmi strada attraverso la sua impressionante scatola di ricette (torte pralinate, quadrati di limone, brownies, meringhe) e trovare sostituti per tutti i suoi ingredienti caseari e ricreare questi prodotti da forno tradizionali come versioni vegane dei miei preferiti d'infanzia. Provare questa banana al posto delle uova è stato il primo passo.
Ecco come sono stati assaggiati i brownies vegani con le banane
Chiamami facile da accontentare, ma questi hanno un sapore incredibile. Sono stato felice di scoprire che il sapore di banana della pastella non si trova da nessuna parte una volta cotti. Inoltre, sembrava che avessero bisogno di un po' più di tempo rispetto a quanto richiesto dalla ricetta.
Mi piacciono i brownies morbidi al centro e duri ai bordi, quindi ho provato a cuocerli un po' meno, 15 minuti invece dei 20 minuti richiesti, ma ho dovuto continuare ad aggiungere altro tempo in forno, per un totale di circa 23 minuti portandoli dentro e fuori due volte per testarli.
Dal momento che ogni forno è diverso e a tutti piacciono i propri brownies in modo diverso, ho cotto poco il mio. Per me, carini e gommosi, con un bordo duro, sono buoni quanto qualsiasi brownie che abbia mai preparato, e sono interamente vegani e senza glutine.
Poiché usano farina di arachidi, questi brownies vegani sono anche ricchi di proteine e sono privi di glutine. Se sei allergico alle arachidi, ovviamente non sono la scelta giusta per te.
In conclusione: usa la banana invece dell'uovo nei brownies
Scambiare una banana con le uova durante la cottura dei brownies eliminerà parte dei grassi saturi e del colesterolo dalla ricetta, rendendola una scelta più salutare. Quando hai bisogno di soddisfare una voglia di cioccolato, preparare brownies vegani più sani è la strada da percorrere.
Per ulteriori consigli a base vegetale, visita The Beet's Product Reviews.
